Виски и не очень. Как сделать.

А если ещё и не чисто солодalkotester, 05 Нояб. 21, 17:03

Так и надо, смысла переводить дорогое сырьё нет никакого.

Я написал "по умолчанию", что означает "в большинстве случаев". А всякие исключения и извращения конечно могут быть. Но! Тот же singl malt, как шотландский так уже и в других странах, означает именно белую схему, хотя в самом термине не раскрывается способ затирания. Это потому что общеизвестно что солодовый виски - это белая схема. То есть по умолчанию, если говорим о солоде то имеем ввиду белую схему.

ароматный спирт из Crisp 80bsgart, 05 Нояб. 21, 08:39

Ну ароматный спирт немного другая тема, хотя тоже интересно. Но ещё более интересен именно перегон под вакуумом для бочки. На Ютуб например есть такой видос - метод Шатохина, вроде как что то интересное получается

вроде как что то интересное получаетсяsaniaxxx, 05 Нояб. 21, 20:19

Сомнительно. Эфиров и так не густо, а тут еще и низкие температуры перегонки...

saniaxxx, есть в телеграме группа вакуумщиков, у них и тема дистиллятов на выдержку рассматривается https://t.me/joinchat/bG1-YF0w5zcyNTYy

Это потому что общеизвестно что солодовый виски - это белая схема.Христофор Колумб, 05 Нояб. 21, 19:26

Общеизвестно, что кальвадос это из сока яблочного. Но на черноземье получил первое место кальвадос нашего товарища Петровича по красной схеме и его оценил профессиональный дегустатор... Так что общеизвестно это всё бла-бла. А то носитесь со своей белой схемой как кот с салом...

Общеизвестно, что кальвадос это из сока яблочного. Но на черноземье получил первое место кальвадос нашего товарища Петровича по красной схеме и его оценил профессиональный дегустатор... Так что общеизвестно это всё бла-бла. А то носитесь со своей белой схемой как кот с салом..Полугаров, 05 Нояб. 21, 23:53

Ладно, больше не буду умничать.
Согласен с твоей трактовкой.
"Солодовый виски" это напиток, в том числе и из яблочного жмыха. Потому, что нам насрать на устоявшиеся и общепринятые понятия. "В этой гостинице я директор!"

а зерно по умолчанию красная схема.Христофор Колумб, 05 Нояб. 21, 10:21

Делал зерно по белой схеме ( пшеница ). Довольно нейтральный дистиллят получается. Использовал в составе купажа.

Общеизвестно, что кальвадос это из сока яблочного. Но на черноземье получил первое место кальвадос нашего товарища Петровича по красной схеме и его оценил профессиональный дегустатор...Полугаров, 05 Нояб. 21, 23:53

В кожуре яблок много ароматов, а что в дробине солода вкусного?

В кожуре яблок много ароматов, а что в дробине солода вкусного?Aleksandr_DD, 06 Нояб. 21, 08:20

дробина, это не одна лишь шелуха. А что в ней вкусного прекрасно можно увидеть на продукте. И даже ГХ об этом говорит. Если мы, конечно, собираемся выдерживать продукт, а не пить его сразу после попугая.

И даже ГХ об этом говорит.АлИвЕр, 06 Нояб. 21, 09:16

О вкусе говорить не очень разумно, а вот ГХ - это объективно. Можно поподробней: что из дробины вытягивает этанол при брожении, с учетом того, что львиную долю мы уже "выварили" и промыли?

дробина, это не одна лишь шелухаАлИвЕр, 06 Нояб. 21, 09:16

Однозначно!

что из дробины вытягивает этанол при брожении, с учетом того, что львиную долю мы уже "выварили" и промыли?Aleksandr_DD, 06 Нояб. 21, 09:47

Глубоко сомневаюсь в "львиной" доли!

Глубоко сомневаюсь в "львиной" доли!Vagabond0960, 06 Нояб. 21, 10:06

Этанол хороший растворитель и действительно он может растворить то, что невозможно вымыть водой, даже горячей. Вопрос: что это и нужно ли нам это в браге? Не факт что это летучие компоненты, но их могут употребить на закуску дрожжи или они могут повлиять на выделяемые ими продукты брожения. Пусть так, только что мы можем увидеть в ГХ, когда на состав отбора влияют десятки факторов? Тут выход один: брагу на вкус пробовать - вкусно или нет.)
Р/S Я не противник "красной" схемы, хотя по ней и не делаю. Сивухи по ней больше по определению.

Не получается, у меня, по красной ароматный ньюмэйк как по белой, вонючий или ободранный получается а ароматный никак. Считаю что ароматная составляющая дистиллята по крект одинакова с сивухой, которой мало набраживает по белой и с перебором по красной. И вроде как на производстве тоже в зерновой дистиллят добавляют солодовый ароматный при купажах.

. И вроде как на производстве тоже в зерновой дистиллят добавляют солодовый ароматный при купажах.kuliok, 06 Нояб. 21, 10:40

То совсем другое.
Там отличие не в том что зерновой по красной а солодовый по белой. Там зерновой гонят на колонне специально до безвкусного состояния градусов до 94.

до безвкусного состоянияХристофор Колумб, 06 Нояб. 21, 10:53

А точно ли? В спецификациях на виски (даже российских) не выше 94,8%, а вот нижняя граница не указана))

Точно. Там чем чище тем лучше. За вкус в бленде отвечает солодовый спирт. Зерновой дает обьем. И наоборот не должен мешать своим вкусом при купажировании.

Добавлено через 17мин.:

Положительный пример виски по красному это бурбон, и другие американские виды виски: ржаной, пшеничный.

Полугаров, Жень, очень интересный продукт получился из бочки.

ржаной, пшеничный.Христофор Колумб, 06 Нояб. 21, 11:39

Я чисто ради эксперимента (некуда девать было) залил своё "ХВ" на выдержку, только залил 45% крепость (до 38,5% не разбавил как обычно).
Вроде неплохо получилось - даже удивительно за год.
Полугаров, твоя бочка- это которая из 2 полтинников подогнаных когда то.

О вкусе говорить не очень разумно, а вот ГХ - это объективно.Aleksandr_DD, 06 Нояб. 21, 09:47

с точностью, до наоборот

меня ГХ мало интересует. Не... если через ..надцать лет научатся ГХ раскладывать, как минимум, на 2-3 десятка составляющих, тогда можно будет и обсуждать что то.

2-3 десятка составляющихАлИвЕр, 06 Нояб. 21, 13:16

Так, уже )) [сообщение #13857403] вот мои.