Виски и не очень. Как сделать.

Прикупил 6 мешочков ржи. 270 кг. По 11р. Полугаров наводку дал. Он там тонной раскошелился. Вот вчерась уже один мешочек затер по ГОС. В две варки. Уж очень мне выдержанный ржаной понравился.

АлИвЕр, может в этой теме [Рецепт ржаного виски] опишешь подробности? Как затирал, перегонял, выдерживал.

Добавлено через 24мин.:

тоже рожь осваиваю

может в этой темеХочувсёзнать, 15 Авг. 21, 10:33

если честно, то все темы на форуме не освоил... Читаю только те, где отметился. А то на все время не хватит

ну здесь же тоже, вроде тема виски и не очень...

Как затирал, перегонял, выдерживалХочувсёзнать, 15 Авг. 21, 10:33

все по одной технологии. ГОС или солод, или ферменты. Перегонка с максимальным медным обвесом. Выдержка в бочках. Прошлый виски в 10ке, только через год стал похожим на виски. И дальше, думаю, будет только лучше... но мало осталось

литров 6 всего крепостью около 60%. Вот щаз интересно скока я получу из 270 кг. Перемол слегка геморный. В смысле долго. Ставлю на малую дозу в бункере на Зубре. Зерно то мелкое, если торцом попадает, то может и целым выйти. Ну надеюсь и так разварится и осахарится. Замерял рефрактометром, при ГМ 1/1 показало 17 Бр. Хотя на вкус и не сильно сладким показалось.

АлИвЕр, недавно делал на бочонок 15 л , 50/50 жито , житний солод по красной , так на круг вышло 250 мл+ АС с 1 кг ... Приятель с другого жита , но с этим же солодом 300 мл взял ... (кодзи) .

makrak80, было у меня: ячменный солод - выход 200-250 мл/1 кг солода. Сделал абсолютно аналогичные заторы, но с добавкой сахара (2 кг/25 кг солода) - выход - 300-309 мл АС/1 кг солода (сахар учтён).
Сахар помог?

Alcoprofan, конечно сахар , а схема какая ? Я по белой с ячменного отечественного тоже брал 240-260 мл АС ...

makrak80,красная. Помол - в муку.
Дрожжи - Ангелы хлеб., брожение 5-6 дней.
Но, я же вычел сахар-то.

Ставлю на малую дозу в бункере на Зубре. Зерно то мелкое, если торцом попадает, то может и целым выйти. Ну надеюсь и так разварится и осахарится.АлИвЕр, 15 Авг. 21, 11:43

Перемалывай если есть возможность. Я раньше надеялся что разварится, осахарится и дрожжи свое дело сделают -увы... все так и оседало на дно бродильной емкости.
По итогу: с 18 кг на дне оседало порядка 2-3кг при брожении по красному. Теперь пропускаю два раза и все равно есть немного не размолотого.

Я раньше надеялся что разварится, осахарится и дрожжи свое дело сделают -увы... все так и оседало на дно бродильной емкостиMikalaevich, 18 Авг. 21, 23:57

да я амилосубтилина бухнул, проварил чуток и осахарил. Йодная проба показала отсутствие крахмала.

По итогу: с 18 кгMikalaevich, 18 Авг. 21, 23:57

если бы у меня было 18 кг, то я бы и три раза перемолол.

но у меня почти 300 и сыпучесть в бункере поставил небольшую. Вот четыре мешка уже поставил. Два позже, а то не успею перегнать. Еще и сахарная на подходе

Хорошо, хоть слова односолодовый больше нет ))

Хорошо, хоть слова односолодовый больше нетoleg_v_v, 21 Авг. 21, 23:22

односолодовый до этого гнал. Немецкий IREKS. А с рожью была мысль прорастить. Но и так мороки много. Да и результат чисто зернового ржаного прошлогоднего мне понравился.

Мне с зерновым возиться неохота, тем более в этом году. Поставил 700л односолодового. С ним мороки меньше, профильтровал сусло и не нужен пароген. Гони себе на тенах.

Ошибся, поправил объем.

Мне с зерновым возиться неохота, тем более в этом году. Поставил 800л односолодового. С ним мороки меньше,oleg_v_v, 22 Авг. 21, 16:40

да кто бы спорил

но курский солод мне и нахрен не нужен, а импортный в районе 100. А рожь по 11 р взял. А еще нужно с полтонны минимум винограда взять, а то и больше и яблок столько же минимум. Сезон однако.

Меня курский всем устраивает, кроме выхода. В этом году брал до подорожания еще ранней весной 1800кг, получилось что-то около 750л 70%.

Кроме выхода? А что если в солод еще и ферментов добавить коли он курский? Может, будет дешевле, чем импортный покупать?

Не кошерно ферментами. Может импортного диастика добавить?

Может, будет дешевле, чем импортный покупать?Noiseman, 23 Авг. 21, 08:10

Наивный ты человек: конечно дешевле - курский 65 руб/кг плюс ферменты (рубля 4 руб/кг солода), импортный (Бельгия) - 107 руб/кг. Но вкус!

Не кошерно ферментами.Христофор Колумб, 23 Авг. 21, 08:23

Как то экспериментировал. Купажировал солодовый с ферментным. Разве что солодовый дух несколько приуменьшается. От ферментов нет ни вкуса ни запаха.

У меня в этом году заторник для осахаривания другой совсем, м.б. плохо промешивается солод, отсюда и потери. В следующем сравню с импортным. Делаю на трех водах, поэтому других причин не вижу, кроме как: где-то сам накосячил(раньше никогда меньше 0.32 не получал), что-то не так с солодом ))

П.С. ферменты для виски не буду использовать.

П.С. ферменты для виски не буду использовать.oleg_v_v, 23 Авг. 21, 10:37

Тогда, может, как посоветовали, добавить процентов 15 злого импортного солода?