Виски и не очень. Как сделать.

Я делаю по белой. Солод пивной. Рассол присутствует в некоторых. Думаю, всё дело в бочках. В новых кавказских почти всегда рассол.

oleg_v_v, Олег, там разные вкусовые оттенки. Они похожи немного от части, но нет...
От бочки одно, от вышеописанного другое. То о чём ты пишешь... не зелёный солод и красная схема...

lion999, я не увлекаюсь красной схемой, но что такое огуречный рассол - знаю. Возможно, это другое, но в моих напитках есть рассол и он от бочки.

oleg_v_v, Ты, если не ошибаюсь, с дрожжевым осадком гонишь?

oleg_v_v, я не просто так написал)))
Пробовал рассол от бочки и от другого. Разные вкусовые коллера...
В 2015 году начинал и делал на зелёном солоде, самоличнопророщенном...
Раза 3 ставил, да и плюнул на это дело...)))
Остался ещё один пузырёк с тех заторов, выдержка была год примерно.
Могу взять с собой, как-нибудь.

Ты, если не ошибаюсь, с дрожжевым осадком гонишь?Urajan, 19 Янв. 22, 22:26

Раньше -да. Сейчас нет возможности, поэтому ароматика страдает. Но в клирике рассола нет ))

Могу взять с собой, как-нибудь.lion999, 19 Янв. 22, 22:38

Давай, конечно. Я на зелёном не делал никогда, но мой бурбон вообще без рассола, по сравнению с некоторыми виски по белой )

Для солодового виски по красной схеме, для зелёного солода это характерная особенность после выдержки. Определялось всегда мной на счёт раз.Urajan, 19 Янв. 22, 15:50

Не надо фантазировать если не занимался этим вопросом.
Лет пять как закончил работу с зеленым солодом, есть достаточно вискаря из разных бочек того часа и разных сроков выдержки(1,5 -3 года) и только в одном образце есть так называемый "рассольный" аромат, и он от бочки местного производителя. Бондарь делал бочки и не заморачивался о сушке клепки.
Этот же "аромат" сейчас идет у многих бочек что приносят в ремонт. Сырая, не выдержанная клепка.

Mikalaevich, мы просто про разные вкусы.
Сырая бочка- рассол. С зелёного солода- своя изюминка, похожая на рассол.
Это два разных вкуса.
Может от зерна зависит, и у тебя этой изюминки не чувствуется. Не могу утверждать однозначно. Ставил 3 затора всего зелёных. И пробывал на встрече коллег... вкусы примерно одинаковые были.

Добрый день, коллеги. Помогите спасти 10 литров Нью Мейка из смеси солода шато дистиллинг и меланоидинового солода.
При дистилляции в банку попал канцелярский зажим (черненький такой). Я не заметил. Простоял банка с лета, в ожидании освобождения бочки. Вчера переставлял запасы, увидел что дистиллят желтый, увидел в банке ржавый зажим. Профильтровал через 2 ватных диска. Муть ржавая отфильтровалась, но цвет остался.
Если я перегоню на пустой полметровой царге, уберу ли я оксид железа из дистиллята? Сколько отбирать голов? Вдруг был подобный опыт у кого-нибудь.

уберу ли я оксид железа из дистиллята?Exhumer, 20 Янв. 22, 09:17

Оксид железа не летучь.

Если я перегоню на пустой полметровой царге, уберу ли я оксид железа из дистиллята? Сколько отбирать голов?Exhumer, 20 Янв. 22, 09:17

Перегоняй на прямотоке. Зачем головы отбирать? Побереги головы, наверняка и так мало.

Не надо фантазировать если не занимался этим вопросом.Mikalaevich, 20 Янв. 22, 00:44

Да, не стоит тебе фантазировать:)
У тебя конечно есть своё мнение, но оно не совпадает с мнением дегустаторов, производителей виски из зелёного солода и моим мнением.
Вот ссылка на виски из зелёного солода. Интересующиеся могут ознакомиться
https://coppersea.com/spirits/big-angus/
Статья о виски из зелёного солода.
https://www.whiskyadvocate.com/...add-to-whiskey/
Тренируй рецепторы, Амиго!

Оксид железа не летучь.Aleksandr_DD, 20 Янв. 22, 11:03

Интересно, а ионы железа тоже образовались, и не вступили ли в реакцию с нужными соединениями из дистиллята? Мысли вслух просто. Может и спасать нечего, а на спирт пустить надо. ((

Exhumer,

на спирт пуститьExhumer, 20 Янв. 22, 12:26

всегда успеешь.

В рассольном запахе у меня виновата бочка. Досталась на халяву, подарок. Сказали - белый американский дуб. Авотхренушки! Сыромятина. Сколько я дистиллята запорол, пока не нашел причину.

И пробывал на встрече коллег... вкусы примерно одинаковые были.lion999, 20 Янв. 22, 02:04

ты про ту самую "блевотинку"?

мнением дегустаторовUrajan, 20 Янв. 22, 11:25

Кореша твои из питерской подворотни

Тренируй рецепторыUrajan, 20 Янв. 22, 11:25

Почему ты решил, что твои рецепторы в порядке? Справка есть от фельдшера?

Кореша твои из питерскойПолугаров, 20 Янв. 22, 17:43

Штат Нью-Йорк разве нет? Ты считаешь подворотней??
Какой то комплекс Нью Васюков.

Справка есть от фельдшера?Полугаров, 20 Янв. 22, 17:43

У меня, такой справки нет! А, рассольный аромат во всех моих краснопузых-Есть. Кроме Бурбона. Может кому то нравится, или не заметен. Мне-нет. Поэтому к красной, на солоде, Назад, никак Нет!

Кореша твои из питерской подворотниПолугаров, 20 Янв. 22, 17:43

Ты знал! Привет из нашей подворотни вашему высшему свету:)