Виски и не очень. Как сделать.

Добрый день. Подскажите роль шлема на первом перегоне? Или его обязательно нужно снять? Или оставить для большей площади в паровой зоне, но тогда дефлегмация на 1 перегоне. Нужна ли она?
Кастрюля нерж. 70л, удлинитель медь 70л, шлем, конус поворот и т.д.

ферменты солода сами опускают его до pH 5,6-5,8Botanik, 26 Янв. 22, 20:11

Ферменты не дрожжи, они кислоту не вырабатывают. Сам по себе солод закисляет раствор - опускает рН.
В промышленности, если добавлять кислоту в бродильный танк с засыпью, то быстро его не промешаешь, в отличие от кухонного сусловарника.

Добавлено через 3мин.:

Добрый день. Подскажите роль шлема на первом перегоне? Или его обязательно нужно снять? Или оставить для большей площади в паровой зоне, но тогда дефлегмация на 1 перегоне. Нужна ли она?Alexxeyka, 26 Янв. 22, 20:27

У аламбиков "шеи" не снимают.

делать ортофосфорнойBotanik, 26 Янв. 22, 21:10

Есть техническая, пищевая, как пишут... ты какую используешь?

"Просто налей воды"Botanik, 26 Янв. 22, 21:56

https://www.chempack.ru/...micheskaya.html
В основном продают техническую, для использования в качестве флюса, для удаления ржавчины...

Ну, и?Botanik, 26 Янв. 22, 22:06

Я задал простой вопрос - Ты какую используешь? Бутылка с этикеткой есть?

Подскажите роль шлема на первом перегонеAlexxeyka, 26 Янв. 22, 20:27

Отсечка пены, уменьшение брызноуноса и контакт с медью.

Подскажите роль шлема на первом перегоне? Или его обязательно нужно снять? Или оставить для большей площади в паровой зонеAlexxeyka, 26 Янв. 22, 20:27

я на первом не использую, ставлю медную царгу 0,5 м, под углом (наклон вниз), внутри шульмановские медные легкоразборные вставки.

Добавлено через 2мин.:

для увеличения

контакт с медьюMr_Greg, 27 Янв. 22, 01:58

Botanik, Олег , а что ты думаешь про подкисление лимонной кислотой , тут уж точно не отравишься .

Botanik,а про молочную?

Расскажите мне нубу, зачем в зерновом заторе дрожжам нужна кислота именно как подкормка? Зачем дрожжам, вообще, подкормка в зерновом заторе?

Димон_С, многие пивовары её (молочную кислоту) используют. Я всегда сыплю и в пиво и в будущий дистиллят, если в заторе исключительно базовый солод. Впрочем, специально для уменьшения pH существуют кислые солода. Они есть на рынке, вопрос в целесообразности дополнительных расходов.

oleg_v_v, подкислять можно любой кислотой, она диссоциирует в растворе на катион водорода Н+ и какой то анион, но в случае ортофосфорной кислоты это РО4- который дрожжами используется для роста, в отличие например от серной кислоты, у которой анион SO4- дрожжам не нужен. При добавлении ортофосфорной количество фосфатов, вносимых с другими удобрениями, например калий фосфорнокислым, можно уменьшить. Хотя именно фосфатов в зерновом сусле достаточно.

Размножение дрожжей в пивном сусле ограничивается в связи с недостатком в нем ассимилируемого азота, солей цинка, железа и пантотеновой кислоты

Добавлено через 3мин.:

я использую ту, что покупаю на рынке в павильончиках автозапчастей. Пить её не собираюсь. Привет всем любителям пепси и кока колав Там её по самые уши... И ещё много в каких харчишках.Botanik, 26 Янв. 22, 21:56

комрад покупает преобразователь ржавчины а можно взять аккумуляторный электролит, ехать на авторынок все равно придется =)

Всегда считал, что в зерновом заторе есть всё для дрожжей. Никаких подкормок никогда не добавлял. Подкисляю бардой. Правда, у меня не научный подход. Никогда не измерял точно выход спирта, pH затора. Года три как даже НП и КП не измеряю )

Правда, у меня не научный подход.oleg_v_v, 28 Янв. 22, 10:47

Каждый раз необходимо сверяться с инструкцией прежде чем на автомобиле педали нажимать.

Urajan, что бы сделать новый авто или доработать старый проводят гораздо долее сложную работу чем заглянуть в инструкцию, другое дело что независимых результатов этого научного подхода не видно

Всегда считал, что в зерновом заторе есть всё для дрожжей. Никаких подкормок никогда не добавлял. Подкисляю бардой. Правда, у меня не научный подход. Никогда не измерял точно выход спирта, pH затораoleg_v_v, 28 Янв. 22, 10:47

И правильно. А вся эта «АБВГД-йка», которую пичкают в заторы, от кривых рук и для продаж.

Всегда считал, что в зерновом заторе есть всё для дрожжей.oleg_v_v, 28 Янв. 22, 10:47

В ячменном солодовом сусле приблизительно тройной избыток фосфора и четырёхкратный калия. Азота может не хватать, но это смотря для чего.

UPD: Почему-то я вместо "калия" написал "кальция". Исправил.

Так, если обоснование - не нашел ничего дешевле ортофосфорки, то это одно. Совсем другое, когда к нему за уши притягиваются какие-то другие обоснования. Кто-то может и поверить в уши.

Так, если обоснование - не нашел ничего дешевле ортофосфорки, то это одно. Совсем другое, когда к нему за уши притягиваются какие-то другие обоснования. Кто-то может и поверить в уши.oleg_v_v, 28 Янв. 22, 21:45

Проста, понятна, относительно безопасна, слабая. При этом, её "силы" (которая рКа) достаточно для подкисления сусла до нужных(?) нам значений pH. По совокупности качеств - лучшая.

Olkan, вот, ни слова про подкормку в виде фосфора)

Я обычно подкисляю бардой, но по понятным причинам первый затор в сезоне идет без неё.

Думаю, использовать электролит. Вроде та же ортофосфорка и доступнее в деревне.

Есть какая-то формула, сколько надо добавить кислоты?