Виски и не очень. Как сделать.

20-30 процентов крепости сырцаSalevan, 20 Февр. 22, 19:13

Странный вопрос: смотря, как гонишь - могут и 20, и 30 дать.

Salevan, 6% брага с отбором до 5% в струе даст 22% СС.

Спасибо, парни)) а то первый раз гоню солодовый, в струе было 30,потом 20. Немного напрягся по незнанию) брагу не мерял по крепости. Спиртометр на 20ти заканчивается, теперь пытаюсь посчитать сколько СС должно выйти с 20 литров браги. Закладывал ГМ 1/4.

Salevan, СС должно выйти 1/3 от объема браги, т.е. 7 литров отбирай смело.

7 литров отбирай смело.oleg_v_v, 20 Февр. 22, 20:56

Олег, спасибо)

Спасибо) на 99,2 стопанул. Вышло 6,5 литров. На 2м перегоне голов от объёма СС 2-5% достаточно, я так понимаю?)

Salevan, тут нет универсального рецепта, зависит от многих факторов, но с белой браги 2% объема в головы на дробной - это максимум, на мой взгляд. Дроблю перегон со СС всегда по органолептике. Это неправильно, конечно, т.к. рецепторы каждый раз по разному работают, но я головохвосты кольцую и в бочку идет результат минимум четырех дробных, поэтому пока прокатывает ))

Сегодня были на анализе солодовые дистилляты с кучей альдегидов, органолептика определяется в основном ими - резкость и хересный тон. Очень высокий этиллактат, то есть был сильный вклад молочнокислого брожения, хозяин постоянную инфекцию подтверждает. Конечно, после такого брожения придётся голов больше отбирать.

Botanik, спасибо) Да, я прямотоком буду гнать oleg_v_v, спасибо) потренирую как раз рецепторы)

хересный тонDaniil, 20 Февр. 22, 22:47

На хересных бочках можно сэкономить неслабо

Botanik, зависит от объема куба. Для меня теперь это всего лишь три затирания, три перегонки на СС и один дробный. На выходе обычно 50л клирика. Кто-то будет маслаться пол года, а кому-то и на один раз затереть не хватит.

На хересных бочках можно сэкономить неслабоUrajan, 20 Февр. 22, 22:57

Если честно, я эти дистилляты даже не опознал как солодовые, настолько они искажены кривым брожением и перегонкой с участием тарелок.

Botanik
А чего бояться-то? Объем дает возможность не заниматься дрочевом с бочками объемом пивной кружки, никак при этом не влияя на философию ))

oleg_v_v, с большими объёмами появляется дрочево с дезинфекцией заторников и бродилок. Доместос тут не всегда помогает.

с большими объёмами появляется дрочево с дезинфекцией заторников и бродилок.Mr_Greg, 21 Февр. 22, 03:03

а какая разница? или одну бочку 227 литров труднее помыть, чем три по 65?

Господа, а кто как очищает СС перед второй перегонкой? Или уже после?

Добавлено через 1мин.:

И вообще, надо ли?)

Господа, а кто как очищает СС перед второй перегонкой?Salevan, 21 Февр. 22, 10:09

если сахарная, то колонна, если зерно или фрукта, то чистить не нужно.

Соберу все хвосты с 700 литров бражки и сгоню отдельно.Botanik, 20 Февр. 22, 22:46

Если добавишь туда бражный осадок и вторую часть от отбираемых голов, выдержишь 1-2 недели и отправишь на перегонку... То получишь замечательный нью мейк с богатым букетом ароматов.
У меня не хватило терпения насобирать на 50 л. бочку - добавляю в общий сбор для заливки в бочки.

То что ты предлагал это калька с патентов по попытке улучшать типа коньячные спирты полученные с укреплением из дрянно и быстро слепленного виноматериала.Botanik, 21 Февр. 22, 19:32

Не-е-е! Идея пришла как прочитал что много эфирки есть в дрожжевом осадке и Недиков подсказал морозить дрожжевой осадок. Я решил что можно их головами и хвостами настоять. В коньячной технологии перегоняют дрожжевой осадок, но его затратно хранить и накапливать.(И. Нягу)

Дело в том что кроме книжек Нягу много есть чего почитать.Botanik, 21 Февр. 22, 20:03

Это точно.