Виски и не очень. Как сделать.

Не в тему, но, про осадок. Материал яблочный 2021 попался, неплохой, и разнообразный. Перегоняю обычно март-апрель. Но, часть зацвела. Начал раньше. Года, 2-3 назад, блин точно не помню, с осадком начал отдельно работать. Закислять, и т.д. С цвелью не стал отделять, чтобы всё не зацвело (осадок имею ввиду). Всё в куб. Эфирка очень понравилась (это с цвелью). В итоге решил (уже чистую, без цвели) просто гнать с осадком. На гх Саше планирую отправить. Посмотрим.
Вискарные, всегда просто гоню с осадком.

Этот ощутимо даже без Саши.Botanik, 21 Февр. 22, 21:51

Но нет у тебя ни прибора ни сертификата.... так что Саше веры больше 🤣😜😜😎😂

Как то раньше я писал, что при разведении небольшим кол-вом воды своего купажированного виски ( там было много чего намешано злаков - в общей сложности 13 спиртов, и в основном по красной сделано - даже присутствует презираемый мною ХОС ) вкус был отвратный.
И вот теперь, по прошествии 6 лет выдержки ( термориформинг - стекло - аэрация ) добавка чуть чуть воды даёт обалденный эффект! Вкусы, ароматы играют! И чертовски приятно пить!
Все время стояло при крепости 60, год назад остатки развёл до 40. Знать бы - не выпивали бы ( а так литров 20, как и день взятия Бастилии, впустую прошли )

И ещё один положительный момент. Два года назад делал Шато Виски по красной схеме и спускал тело поглубже - даже ниже 55 град. в струе. И сейчас такая сочность образовалась! Очень плотно, маслянисто, сладко.

Так же и бурбон ( Пропорции по рецепту Maker’s Mark ). После 4 лет - редуцирую ( с 45 до 40 ). И тоже очень, очень приятно! Только после разведения надо сразу пить. Постоит - хуже будет.

* Для меня всегда бухло, а особенно его делание, было философией.Botanik, 20 Февр. 22, 23:09

Ну начинает все прояснятся. Только для других это либо хобби, либо уже ремесло. А ремесленнику некогда философствовать над бражкой, ему надо заниматься делом и калькуляцией расходов/доходов и прочим...
ПС. Философствовать хорошо в кресле с бокалом и сигарой у камина вечерами )))

Botanik,Каждому своё. Тебе хочется

, для кого-то выстроить систему знаний.Botanik, 25 Февр. 22, 20:15

Другому это не нужно. Он счастлив в своем неведении и рад тому напитку,который ему бог послал.

Добрый день, единомышленники. Кто то может поделиться об отечественном производители торфянного солода, а то Шато Виски ценой очень кусается. Очень буду благодарен.

uncleKarek, Копченый ячменный солод (Курск), не намного дешевле, но всё же. Не ожидай сейчас купить дёшево.

Копченый ячменный солод (Курск), не намного дешевле, но всё же. Не ожидай сейчас купить дёшево.Alcoprofan, 18 Марта 22, 07:54

Это солод, который обычно обозначается как smoked, а не peated, он на буке, а не на торфе.

Green_, спасибо, не знал. Он у меня в закладках просто для справки. Сам-то либо Шато буду ждать, либо ...

Добавлено через 5мин.:

Кстати, Green_, опыта с Солод Very Heavily Peated 82 ppm случайно, нет?

опыта с Солод Very Heavily Peated 82 ppm случайно, нет?Alcoprofan, 18 Марта 22, 12:32

Увы. Но еще ни одного плохого отзыва о симпсонс не видел.

Кстати, Green_, опыта с Солод Very Heavily Peated 82 ppm случайно, нет?Alcoprofan, 18 Марта 22, 12:32

Отличный солод.
Шато виски, особенно в последние пару лет по фенолам- жалкое подобие, на которое деньги только переводить.

Urajan, спасибо, жаль, что месяц назад не ответил. Я спрашивал. А теперь придётся в полтора раза дороже покупать.

Но Шато 35 - бельгийский прошлым летом был даже оченно ничего.

Но Шато 35 - бельгийский прошлым летом был даже оченно ничего.Alcoprofan, 18 Марта 22, 20:08

Всё познаётся в сравнении, может мне просто не везло с Шато виски. Я ещё год назад бучу поднимал по поводу фенольности их солода, письма писал на завод, но понятно дело был буржуями послан нах
Лет 5 назад от мешка Шато виски запах стоял как от железной дороги, но это было в прошлом Теперь только 100% засыпь позволяет сделать лёгкий дымный стиль.
Претензий к самому солоду нет, просто жопошники жалеют фенольчиков, которыми солод поливают.

Теперь только 100% засыпь позволяет сделать лёгкий дымный стиль.Urajan, 18 Марта 22, 20:15

Я и делаю 100%-ную... Получается очень даже ничего.

Доброго дня. Посоветуйте пжл. 16 кг солода пэйль эль курский. Пивной помол. Белая схема. Осахаривание 2 часа на 60 градусах. Выход сырца 8 литров 25%. Это нормально или что менять?

Mr_Gru, Что то совсем не здорово. 0,125 АС очень мало. А вторую промывку делал?

Mr_Gru, 8л сырца = 24л сусла. Для 16 Кг солода - это очень мало. Как затирал? Ты бОльшую часть выбросил с дробиной, похоже.

А вторую промывку делал?alexander76, 29 Мая 22, 15:38

Да

Добавлено через 3мин.:

Как затирал?oleg_v_v, 29 Мая 22, 16:00

5 кг солода + 15л воды. Нагрев воды до 64, потом засыпал солод. Мешал периодически примерно каждые 15 мин. 2 часа. Если остывает ниже 60 кратковременно включал плитку. Затем слил в бродилку. Промывка холодной водой до объёма бродики (30 л)

Добавлено через 1мин.:

Дробина не сладкая была, после первого ведра с таким выходом я ее и пожевал даже 😒

Промывка холодной водойMr_Gru, 29 Мая 22, 20:29

а надо темп 71-73

хреновый солод, осахаривание, недоброд, микробиологичекое заражение (в порядке убывания вероятности, имхо)