Виски и не очень. Как сделать.

Шато Вискиpavelhadorik, 05 Июня 22, 18:38

По репликам на форуме торфянность этого солода падает каждый год. Я тоже в нем торф едва учуял.
Отличной альтернативой был Crips Ultra Pead, но блин пропал зараза, видимо санкционный...
Скоро видимо все за эссенцией дыма в очередь встанем(((

Скоро видимо все за эссенцией дыма в очередь встанем(((Gurrd, 05 Июня 22, 19:54

Будем коптить на своей, местной щепе... вишня, груша, ольха...

Будем коптитьСклиф, 05 Июня 22, 21:24

Сначала прочтите тему Габриэля имитация виски. Острововной стиль. Зачем очередь. Торф везде продаётся. Реально вкусно. С доработкой маленькой можно лить в готовый и пить литрами, все ОК

Будем коптить на своей, местной щепе... вишня, груша, ольха...Склиф, 05 Июня 22, 21:24

никто не мешает коптить на торфе [сообщение #13919195]

Коллеги, кто-нибудь имел дело с солодом Шато Питед (Peated)? Отличается он от Шато Виски (Whisky)?
У шато виски 35ppm, а у шато питед не могу найти сколько.

Gurrd,
Солод Шато Питед (Peated) 4 EBC от Castle Malting:
Характеристики:
Содержание белка, % - 11,7
Число Кольбаха, % - 35-45
Содержание фенолов, ppm - 5-10

Сам не пробовал.

Содержание фенолов, ppm - 5-10Kendo Samogon, 08 Июня 22, 09:28

Понятно, ни о чем. Он правда и позиционируется, как пивной.

Коллеги, кто-нибудь имел дело с солодом Шато Питед (Peated)?Gurrd, 08 Июня 22, 09:23

Я добавлял 30% в засыпь, при осахаривании и брожении дает легкий! аромат копченки.
При перегоне, в первый погон брал до полного! НУЛЯ. Аромат в хвостах.
На втором перегоне брал до 60% в струе и опять до "О".
Хвосты кольцевал в первый погон.
По итогу есть легкий аромат торфяно-копченого.
100% -ю засыпь не делал, хотя желательно- очень дорогой он нынче зараза!

Mikalaevich, спасибо за коммент!
Но я считаю, что при неадекватной цене за буржуйский солод, и при желании сделать а-ля шотландский (то бишь торфяной) виски, нужно брать максимально торфяной солод и бадяжить его с дешёвым (курским например) на свой вкус необходимой фенольности. Бадяжить на стадии затора или купажа - вопрос отдельный.
Я раньше обходился Crips Ultra Pead. Небольшого его количества хватало на мой вкус на приличный объем продукта.
Теперь ищу альтернативу, ибо Crips почти пропал. Пока лидирует Шато Виски. Но наткнулся на Питед и забрезжила надежда. Увы, ошибочно.

Постоит, подружится и будет думаю неплохой вкус.Mr_Gru, 04 Июня 22, 20:38

Итоги. Говорю про односолодовый настоянный на брусочках. Хлам. И я, алкаш с опытом, и мои дегустаторы (читай любители халявы но со вкусом) сошлись во мнении : сладковатая ерунда, пьется мягко, на удивление очень сильно чувствуется спирт, как будто сахара насыпал при брожении (кто пробовал ячмень ферменты сахар поймёт что за вкус). Никакого вау эффекта нет. Зерновой виски просто на пару голов выше. Эксперимент дорогой и не удачный. Может конечно в бочке все меняется но пока считаю что зерновой виски будет интереснее

Говорю про односолодовый настоянный на брусочках. Хлам.Mr_Gru, 14 Июня 22, 22:09

Сроки "настаивания" озвучь.

Сроки "настаивания"Aleksandr_DD, 15 Июня 22, 04:44

7 суток

7 сутокMr_Gru, 15 Июня 22, 06:40

и думаешь должно получиться? Зря. Времени ОЧЕНЬ мало.

Времени ОЧЕНЬ малоalexander76, 15 Июня 22, 06:41

А как тогда получился зерновой виски и бурбон? Для брусочков вполне нормально.

Для брусочковMr_Gru, 15 Июня 22, 07:08

с алкосозревателем месяц готовится, а ты за неделю. Мало времени, подожди месяцок другой и всё будет по другому.

подожди месяцок другойalexander76, 15 Июня 22, 07:35

Не, не то пальто. Бочку заказал. Бруски так, поиграться, но вкусненько. Но вот односолодовая основа не впечатлила, может я от нее много ожидал...

Но вот односолодовая основа не впечатлила, может я от нее много ожидал...Mr_Gru, 15 Июня 22, 08:59

Односолодовые созревают дольше чем зерновые. Но НЕДЕЛЯ - это круто. У меня за год ничего особо не получается. На бурбоне, читай зерно - полтора года.

брать максимально торфяной солод и бадяжить его с дешёвымGurrd, 14 Июня 22, 19:40

Пока лидирует Шато Виски.Gurrd, 14 Июня 22, 19:40

У меня 20-л бочка уже год и 4 месяца стоит, делал 100% из шато виски. Думал будут шпалы, ихтиолка... Но нет, копченый привкус торфа.

Думал будут шпалы, ихтиолка...Kendo Samogon, 15 Июня 22, 09:33

Я и говорю, что использовал Crips UP. Там шпалы, дак шпалы. В чистом виде очень на любителя, а для купажа - в самый раз. И по бюджету получается норм.
А вот с Шато виски такая схема вряд ли прокатит. А уж с Питед, в котором фенолов в 3 раза меньше, чем в Шато, и подавно.

Пока лидирует Шато ВискиGurrd, 14 Июня 22, 19:40

Это я имел в виду, что из доступных на рынке он теперь самый фенольный.

полтора года.Aleksandr_DD, 15 Июня 22, 09:25

Бочка?