Виски и не очень. Как сделать.

ну посчитай рН 1мл 10% нашатыря на 1л раствора, расскажешьdee, 20 Июня 22, 14:51

Лучше рассчитать сколько потребуется на нейтрализацию щелочи сусла.

6кг пшеничной муки, 1кг сахара, 1кг зеленый солод (ячмень или пшено), ферменты А и Г, 50гр СафЛевюр сухие, 100гр прессованные пекарские, 6мл ортофосфорной кислоты 82%, 2 ст л аммиака 10%, 1ст л фосфорнокислого аммнония в виде азофоски с кингисепского карьера (там этих микроэлементов как грязи), 100 мг витамина В ( самые дешёвые 30р за пачку).
Вот есть желание сделать стартер с М1. И когда пару дней пекарские расправятся с сахаром и выдохнуться влить его в брагу, чтобы М1 добили всё остальное...
П.С. СафЛевюр в одиночестве более 3.5-4% об не даёт с куки. Проверил у себя на 6 заторах. Продолжаю эксперименты...

На вальцовой измельчаю,пыли нет.546, 20 Июня 22, 11:33

Видимо, ооочень правильная у тебя мельница.

olezhik99, перед 3 перегоном не разбавляю, он получается 40⁰. Отбираю около 4% голов и до 70⁰ в струе, остальное в хвост и в брагу.

alexander76, тогда это не очень хорошо. Головы будут плохо отделяться на прямотоке при такой крепости сырца ИМХО.
Если хочется делать три перегона, лучше обратить внимание на ирландские методы перегона.
Сам не пробовал ещё,но очень интересно,а значит скоро буду через это проходить))

olezhik99, я головы на 5 тарелках, потом убираю и прямоток.

alexander76, после такого тщательного отбора голов,перейдя на прямоток, нужно будет снова отбирать часть "голов",чтобы убрать промежуточные фракции,а для них как раз желательна невысокая крепость сырца...
Но лишь бы результат устраивал!

Urajan, какой смысл подкармливать солодовый затор?Aleksandr_DD, 20 Июня 22, 14:23

Я всегда считал что никакого смысла в этом нет. Но многие вещи для меня сейчас уже не кажутся однозначными. Возможно изменение питания дрожжей изменят состав продукта. Пока не попробуешь сделать не узнаешь

olezhik99, а если побольше голов забрать? Не?

alexander76, промежуточные то не будут толком выходить,они будут ждать отключения дэфа. Плюс ты прилично режешь эфиры, которых и так мало.
Раньше я одну бочку таким методом перегона заливал. Примерно через полгода начинает сильно теряться "тело", напиток становится пустым

Возможно изменение питания дрожжей изменят состав продукта.Urajan, 20 Июня 22, 16:58

Изменит, конечно. В особенности если подкармливать азотом. Дрожжи не будут дербанить аминокислоты. Должно быть меньше ИА.

я головы на 5 тарелках, потом убираю и прямотокalexander76, 20 Июня 22, 16:43

я раньше так же делал, но потом пришел к другой схеме: СС разбавляю до 20-25% и на прямотоке медленно отбираю головы и промежуточные, примерно 5-7% от объема в кубе (до 78% в струе), потом отбираю "сердце" от 78% до 70...65% по носу). Потом останавливаю погон, устанавливаю ТК, обратно заливаю отобранные на прямотоке головы и делаю классическую дробную, с укреплением 92-93%. Это для употребления "в белую".

Какой тогда смысл медленно отбирать головы, если нет укрепления?

сполшное графоманство, обе статьи - пустая трата времени на чтение, куча сложных терминов закоторыми прячется отсутствие у автора полезной информации. Кратко содержание двух статей: пивное или виноградный сок прокипятить, охладить гиже 40 и добавить дрожжи. Чего там нет: пеногасителя, кислорода, рН и баланса углеводов, аммония, железа, цинка, пантотена.

сполшное графоманство, обе статьи - пустая трата времени на чтение, куча сложных терминов закоторыми прячется отсутствие у автора полезной информацииdee, 20 Июня 22, 21:18

Зачем так жестоко...

Daniil, ну извини, не 500 евро что бы всем нравится, надеюсь из сказанного можно сделать позитивный вывод и писать сжато и по делу

В особенности если подкармливать азотом. Дрожжи не будут дербанить аминокислоты. Должно быть меньше ИА.Aleksandr_DD, 20 Июня 22, 19:19

У меня без подкормок на солоде получилось 2г/л АС ИА в прошлом году, на прямотоке.

У меня без подкормок на солоде получилось 2г/л АС ИА в прошлом году, на прямотоке.oleg_v_v, 20 Июня 22, 22:17

Это не может быть ошибкой? Такие цифры обычно получаются после отгабриэливания либо на тарельчатой.

dee, Дмитрий твои фломастеры на опыте и интуиции. Тебе многое ясно и делаешь интуиктивно, потому что уже повторил раз сто. Я когда вожу машину, переключаю передачи не думая и даже в подсознании ничего не остаётся, что да как переключал. Потому не фонтанируй праведно. Многим кто по характеру или опыту не на уровне, темы Олега полезны. У Вас в общении явно что то не стыкуется. Ключик и замок в дверьке не подходят друг к другу. Не стоит за ручку дёргать со всей дури😉 вот бы критику из общения убрать и не делить песочницу. Нам, кто не в "теме" обсуждения, будет только лучше. И Вам стоящим у истоков, почёт и респект... ИМХО.

Это не может быть ошибкой? Такие цифры обычно получаются после отгабриэливания либо на тарельчатой.Urajan, 20 Июня 22, 23:43

Если только ИА, а не вся сивуха - может быть. Обычно ИА составляет ок. 60% всей сивухи.