Виски и не очень. Как сделать.

Все бурбоны с "телом", которые я пробовал у коллег, сделаны с помощью перегона с уходом глубоко в хвостыTimmy, 06 Окт. 22, 12:15

так точно! Раньше и ниже 40 нырял без укрепления. Самые лучшие мои бурбоны были. Сейчас режу на 50 и …»жидкий» вкус получается, правда, больше похожий на простые бурбоны типа Буллета.

Раньшеdmitry_el, 06 Окт. 22, 21:27

а что поменялось?

Раньше и ниже 40 нырял без укрепления. Самые лучшие мои бурбоны были. Сейчас режу на 50 и …»жидкий» вкус получается,dmitry_el, 06 Окт. 22, 21:27

Тело дают кислоты. Что-то новенькое...

что поменялось?alexander76, 06 Окт. 22, 21:30

например, купил медный шлем (конус). Появилось укрепление от воздушной дефлегмация, которого раньше не было. Соответственно, 92,5 по Цельсию в кубе, на которые обычно ориентировался при переходе на хвосты, из примерно 40 в струе превратились в примерно 50. Кислоты стали раньше подходить, а я после 55 в струе начинаю пробовать на кислоты и прекращаю отбор, как только они начинают идти.
Но все это про бурбон и в вискарной теме не очень корректно.
Виски, конечно, нужно пораньше заканчивать отбирать, иначе реально кислым получается.

Коллеги помогите разобраться, всегда делал вискарь по белой схеме для 10л бочек, сейчас при появлении пвк на 250л буду заливать в бочки 50 и 100л, так вот думаю если затереть солод по красной схеме чтобы не заморачиваться с дробиной (есть центральная канализация в которую можно барду потом сливать) в чем будет отличие от белой? по красной будет более жирнее чтоли? В общем посоветуйте кто с таким сталкивался.

в чем будет отличие от белой?Pop, 07 Окт. 22, 09:27

Ну ты и спросил :-) Сейчас нарвёшься на десяток разных правильных мнений.
Кто-то скажет, что это будет не виски.
Кто-то, что виски, но «не очень».
Кто-то, что только так и делает и его полностью устраивает. И т.д.

А на самом деле, Виски по красной будет напитком, который будет заметно отличаться по вкусу от промки и от классического виски «по белой» и только тебе решать назовёшь ли ты его ВИСКИ.

Ну ты и спросил :-) Сейчас нарвёшься на десяток разных правильных мнений.
Кто-то скажет, что это будет не виски.
Кто-то, что виски, но «не очень».
Кто-то, что только так и делает и его полностью устраивает. И т.д.

А на самом деле, Виски по красной будет напитком, который будет заметно отличаться по вкусу от промки и от классического виски «по белой» и только тебе решать назовёшь ли ты его ВИСКИ.dmitry_el, 07 Окт. 22, 09:46

Вот и я встал перед такой делемой вроде виски а вроде и не очень, хотя есть же и ржаной вискарь и зерновой

Pop, получится +- как зерновой. Можно не тратить много солода, а использовать его для осахаривания зерна.

получится +- как зерновойoleg_v_v, 07 Окт. 22, 10:24

По идее он должен быть более духовитее или нажористый от перегона вместе с дробиной

По идее он должен быть более духовитее или нажористый от перегона вместе с дробинойPop, 07 Окт. 22, 10:40

По идее он должен с ПВК дать опалесценцию. На промке его на колонне перегоняют и не хило по расчетам обдирают от примесей. При этом примеси как бы разные. Есть вкусные и желательные, а есть и не очень.

Aleksandr_DD, подразверни мысль

зерновойPop, 07 Окт. 22, 09:58

Который тоже делается по белой схеме (в промке)

Который тоже делается по белой схеме (в промке)Timmy, 07 Окт. 22, 12:30

из пшеницы?

из пшеницы?Pop, 07 Окт. 22, 12:34

Да не, тупанул. Зерновой по красной делается, конечно. Что из пшеницы, что из кукурузы

там пофиг, там же вроде рект??

Добавлено через 0мин.:

в зерновом

По идее он должен с ПВК дать опалесценцию. На промке его на колонне перегоняют и не хило по расчетам обдирают от примесей. При этом примеси как бы разные. Есть вкусные и желательные, а есть и не очень.Aleksandr_DD, 07 Окт. 22, 10:52

Никакой опалисценции нет. Проверено.

там пофиг, там же вроде рект??DizzJK, 07 Окт. 22, 13:25

Ты про промку? Весь спирт зерновой делается на непрерывных колоннах.

Мой пост не про промку. Если делать солод по красной, то получится +- то же самое, что и из зерна, поэтому нет смысла переплачивать за солод. Нажористо, ага.

подразверни мысльDizzJK, 07 Окт. 22, 11:12

Примеси, дающие муть, не отрежутся укреплением. Они как бы ближе к промежуточным примесям. Плюс сивухи должно быть больше, но не факт.

oleg_v_v, ну хз, солод сильно отличается даже по красной схеме, причем есть разница при использовании спецсолода

но мои познания пока про "Бурбон", залил 50л бочку, сейчас солод купил на виски, и на распутье красная или белая

Если делать солод по красной, то получится +- то же самоеoleg_v_v, 07 Окт. 22, 14:10

т. е. все таки если хочешь сделать солодовый вискарь то только белая схема?

Добавлено через 2мин.:

сейчас солод купил на виски, и на распутье красная или белаяDizzJK, 07 Окт. 22, 14:24

наверное надо сделать и так и так и потом уже самому принять какое то решение