Виски и не очень. Как сделать.

Я только хотел узнать, не будет ли самогон мутным после добавления солода и как потом избавиться от этой мути.Фирс, 21 Нояб. 22, 22:39

Не знаю, но муть всегда можно отфильтровать. В целом рецепт - эрзац. Я предпочитаю классические методы получения не очень виски ))

oleg_v_v, я тоже делаю по белой схеме, иногда, по красной. Но вот наткнулся на рецепт kaimariss и решил попробовать, просто ради интереса. Не понравится, пущу на ректификацию.

Кто-то использовал такие дрожжи для виски? «Дрожжи для виски профессиональные Pinnacle MG+ (AB Biotek / Mauri), 500 гр»
Смущает, что слово «виски» есть только в описании продавца и не наблюдается на самой пачке
Есть реальные отзывы?

dmitry_el, правильно делаешь, что не веришь маркетологам.
А по качеству тут спорно, даже если и заявит кто-то, что все замечательно.
Дрожжи характеризуются определенными качествами. Для виски важно сколько они набраживают высших спиртов и эфиров. А эти данные только от изготовителя или из спец. литературы.

Кто-то использовал такие дрожжи для виски? «Дрожжи для виски профессиональные Pinnacle MG+ (AB Biotek / Mauri), 500 гр»dmitry_el, 22 Нояб. 22, 08:19

Знаю таких людей, серьёзных винокуров. Дрожжи точно сами по себе чуда не совершают, но и не хуже многих. Есть 2 вида Пиннакл:
M - для солодовых заторов pinnacle-distillers-yeast-msep2020web.pdf
MG+ - для солодовых и зерновых pinnacle-distillers-yeast-mgapr2020web.pdf
В общем, можно пробовать и делать свои выводы.

Дрожжи в Браге играют последнюю роль

Дрожжи в Браге играют последнюю рольDizzJK, 22 Нояб. 22, 09:13

почему последнюю, они спирт набраживают...
но не все, конечно.

вроде и осадок от браги дрожжевой остается, но не каждый такой осадок способен набродить спирт.
а то, на каких дрожжах было сброжено мало кто узнает. Скорее бочка и выдержка имеет роль во вкусовых качествах. Мне даже страшно признаться, но сбраживаю на Пакмаййя. Жесть, многие здесь плеваться будут, но напитки не один раз занимал призовые места. Это говорит о том, что дрожжи занимают последнее место в нашем гаражном производстве. Не, ну понятно, если использовать спец. дрожжи, то хуже не будет, но без остальных телодвижений это уже снобизм

DizzJK, наверное именно поэтому на винокурнях предъявляют требования даже к форме бродильных чанов, что бы условия для дрожжей особые создать ))) но ты то явно больше них знаешь )))

на винокурнях предъявляют требованияdee, 22 Нояб. 22, 10:44

соглашусь, что на производствах все отработано до мелочей. Каждый процесс регулируется технологом. Влажность, температура, раса дрожжей. Полная автоматика во всем. Ну, во-первых, им нужно достичь повторяемости. А не переименовывать каждый год релизы, потому как каждый следующий не похожий на прошлый. Во вторых, чтобы не запороть всю партию. А то кто еще занесет КМБ в сусло. И так далее.
У нас проще... если подпалил брагу, то всегда можно обозвать копченым солодом

если скисла брага, то эфирчиков наварить побольше и попробовать энантовых эфиров урвать...
ну а если серьезно, то рука каждый раз набивается. И каждый новый раз только лучше стает. Если все одинаковые составляющие. А то, конечно, если с Шато перейти на курский, то шедевра не получишь сразу.

, чтобы из него получить чего то стоящее, то нужно в правильной бочке подержать годика 4.

ребования даже к форме бродильных чановdee, 22 Нояб. 22, 10:44

что там за форма такая? видел типа кадки, но большая. Что там еще новое?

Дрожжи в Браге играют последнюю рольDizzJK, 22 Нояб. 22, 09:13

А что ,на твой взгляд, в браге играет первую роль?

если скисла брага, то эфирчиков наварить побольше и попробовать энантовых эфиров урвать...АлИвЕр, 22 Нояб. 22, 11:05

Сомнительно - энантовые эфиры искать в скисшей браге. Но вот этот значок

, наверное, означает, что можно не искать серьёзного смысла в тексте.

Urajan, солод для браги, бочка для продукта. Это 80% успеха, но это сугубо ИМХО. Я только делаю первые шаги в этом направлении.
dee, а ещё больше они уделяют внимания маркетингу

Мне даже страшно признаться, но сбраживаю на ПакмаййяАлИвЕр, 22 Нояб. 22, 09:22

Поддержу «рекламу». Но, только для «красной схемы». По белой всё деликатней, на тоненького. Как то по белой, не хочу к ним возвращаться. Чтобы не думалось, если что не так. С М1 спокойнее. Имхо всё.

А что ,на твой взгляд, в браге играет первую роль?Urajan, 22 Нояб. 22, 11:17

Ты лучше спроси, сколько он вискаря в своей жизни сделал, сразу вопросы отпадут.

что там за форма такая? видел типа кадки, но большая. Что там еще новое?АлИвЕр, 22 Нояб. 22, 11:05

о сколько нам открытий чудных готовит просвященья дух (не мое)
на образование вкусоароматики влияет даже гидростатическое давление, поэтому танки низкие и широкие, вот для примера из коньячников

по некоторым веществам четко видно отличие в 2-3 раза, это для примера что с дрожжами не все так просто

Добавлено через 2мин.:

а ещё больше они уделяют внимания маркетингуDizzJK, 22 Нояб. 22, 12:17

будешь интересоваться темой виски обрати внимание: нигде и никто не напишет про дрожжи; брожение, перегонка - пожалуйста, даже экскурсии на заводы водят, те же бакарди своей ромовой рассой очень дорожат.

dee, ответ был про

предъявляют требования даже к форме бродильных чановdee, 22 Нояб. 22, 10:44

а это на экскурсии не секрет. Так что не додумывай за меня

Добавлено через 6мин.:

нигде и никто не напишет про дрожжи; брожение, перегонкаDee, 22 Нояб. 22, 14:21

а вот это таки да, нагнать тень на плетень и вековые традиции - маркетинг

Добавлено через 19мин.:

clandestin, так я и не скрываю, что

Я только делаю первые шаги в этом направленииDizzJK, 22 Нояб. 22, 12:17

а у тебя уже подгорело

на образование вкусоароматики влияет даже гидростатическое давление, поэтому танки низкие и широкиеdee, 22 Нояб. 22, 13:54

если ты не имеешь под словом танки Т90 Прорыв, а сбраживаемые емкости, то где там про низкие и широкие. В тазике значит лучше выбродит, чем в кадке?

на винокурнях предъявляют требования даже к форме бродильных чановdee, 22 Нояб. 22, 10:44

вижу разницу в объеме, ну никак в форме. Можно закономерность отследить по примесям. Энантовые составляющие больше набраживают в емкости поменьше. Высшие спирты, скорее, наоборот. Но здесь мало вводных. Возможно изначально кислорода было неодинаково. Отсюда разбег При том, что остальные вводные одни и те же. Я уже к этим данным 50ти летней давности отношусь спокойно... типа можно верить % на 90 максимум

АлИвЕр, ну не видишь и не видишь, бывает .. а насчет танков посмотри на досуге откуда произошло название "танк" в смысле боевой машины )) ну или к пивнякам загляни, посмотри что такое ЦКТ

Да уж…срач развели на простой вопрос…. Значит, никто не использовал. Только @Danill написал, что знает тех, кто знает.
M1 кусаются.

Да уж…срач развели на простой вопрос…dmitry_el, 22 Нояб. 22, 16:25

+100500