Виски и не очень. Как сделать.

Очередные шоры и глупая реакция на слово самогон. Виски - это самогон. Выдержанный в бочке.

вкладываю рецепт виски которыи я узнал из уст чисто кровнова шотланца!!!
нужно-самогон 55%,солод ячменый,дубовые шчепки (бочка дубовая лутсче)
Так вот солод ячменый когда прорастот на 3й день нужно просушыть в духовке (мне нравится самую малость подцемнить)!
Бером 15л самогона и засыпаем туда стакан солода ,через сутки просажываем через сито ,заливаем в стекляную банку закидываем туда дубовые шчепки (покупаю в магазине ,имеится 4-5 видов)!
ну вот и всо ставим банку с глаз далой минимум на 4 месятца
Вкус великолепный ,особйkaimariss, 15 Июня 09, 00:52

Это рецепт kimarissa. Я только хотел узнать, не будет ли самогон мутным после добавления солода и как потом избавиться от этой мути. И вдруг столько "экспертов" откликнулось, я даже не ожидал. Но ни один не ответил на мой вопрос.

Мне же в свою сторону.Botanik, 21 Нояб. 22, 22:00

Ну и шагай, только не очень широко. Не можешь ответить на поставленный вопрос, зачем здесь демагогию разводить?

ГлупецBotanik, 21 Нояб. 22, 22:46

Очень приятно. А я Юрий Николаевич. Вот и познакомились ))

Я только хотел узнать, не будет ли самогон мутным после добавления солода и как потом избавиться от этой мути.Фирс, 21 Нояб. 22, 22:39

Не знаю, но муть всегда можно отфильтровать. В целом рецепт - эрзац. Я предпочитаю классические методы получения не очень виски ))

oleg_v_v, я тоже делаю по белой схеме, иногда, по красной. Но вот наткнулся на рецепт kaimariss и решил попробовать, просто ради интереса. Не понравится, пущу на ректификацию.

Кто-то использовал такие дрожжи для виски? «Дрожжи для виски профессиональные Pinnacle MG+ (AB Biotek / Mauri), 500 гр»
Смущает, что слово «виски» есть только в описании продавца и не наблюдается на самой пачке
Есть реальные отзывы?

dmitry_el, правильно делаешь, что не веришь маркетологам.
А по качеству тут спорно, даже если и заявит кто-то, что все замечательно.
Дрожжи характеризуются определенными качествами. Для виски важно сколько они набраживают высших спиртов и эфиров. А эти данные только от изготовителя или из спец. литературы.

Кто-то использовал такие дрожжи для виски? «Дрожжи для виски профессиональные Pinnacle MG+ (AB Biotek / Mauri), 500 гр»dmitry_el, 22 Нояб. 22, 08:19

Знаю таких людей, серьёзных винокуров. Дрожжи точно сами по себе чуда не совершают, но и не хуже многих. Есть 2 вида Пиннакл:
M - для солодовых заторов pinnacle-distillers-yeast-msep2020web.pdf
MG+ - для солодовых и зерновых pinnacle-distillers-yeast-mgapr2020web.pdf
В общем, можно пробовать и делать свои выводы.

Дрожжи в Браге играют последнюю роль

Дрожжи в Браге играют последнюю рольDizzJK, 22 Нояб. 22, 09:13

почему последнюю, они спирт набраживают...
но не все, конечно.

вроде и осадок от браги дрожжевой остается, но не каждый такой осадок способен набродить спирт.
а то, на каких дрожжах было сброжено мало кто узнает. Скорее бочка и выдержка имеет роль во вкусовых качествах. Мне даже страшно признаться, но сбраживаю на Пакмаййя. Жесть, многие здесь плеваться будут, но напитки не один раз занимал призовые места. Это говорит о том, что дрожжи занимают последнее место в нашем гаражном производстве. Не, ну понятно, если использовать спец. дрожжи, то хуже не будет, но без остальных телодвижений это уже снобизм

DizzJK, наверное именно поэтому на винокурнях предъявляют требования даже к форме бродильных чанов, что бы условия для дрожжей особые создать ))) но ты то явно больше них знаешь )))

на винокурнях предъявляют требованияdee, 22 Нояб. 22, 10:44

соглашусь, что на производствах все отработано до мелочей. Каждый процесс регулируется технологом. Влажность, температура, раса дрожжей. Полная автоматика во всем. Ну, во-первых, им нужно достичь повторяемости. А не переименовывать каждый год релизы, потому как каждый следующий не похожий на прошлый. Во вторых, чтобы не запороть всю партию. А то кто еще занесет КМБ в сусло. И так далее.
У нас проще... если подпалил брагу, то всегда можно обозвать копченым солодом

если скисла брага, то эфирчиков наварить побольше и попробовать энантовых эфиров урвать...
ну а если серьезно, то рука каждый раз набивается. И каждый новый раз только лучше стает. Если все одинаковые составляющие. А то, конечно, если с Шато перейти на курский, то шедевра не получишь сразу.

, чтобы из него получить чего то стоящее, то нужно в правильной бочке подержать годика 4.

ребования даже к форме бродильных чановdee, 22 Нояб. 22, 10:44

что там за форма такая? видел типа кадки, но большая. Что там еще новое?

Дрожжи в Браге играют последнюю рольDizzJK, 22 Нояб. 22, 09:13

А что ,на твой взгляд, в браге играет первую роль?

если скисла брага, то эфирчиков наварить побольше и попробовать энантовых эфиров урвать...АлИвЕр, 22 Нояб. 22, 11:05

Сомнительно - энантовые эфиры искать в скисшей браге. Но вот этот значок

, наверное, означает, что можно не искать серьёзного смысла в тексте.

Urajan, солод для браги, бочка для продукта. Это 80% успеха, но это сугубо ИМХО. Я только делаю первые шаги в этом направлении.
dee, а ещё больше они уделяют внимания маркетингу

Мне даже страшно признаться, но сбраживаю на ПакмаййяАлИвЕр, 22 Нояб. 22, 09:22

Поддержу «рекламу». Но, только для «красной схемы». По белой всё деликатней, на тоненького. Как то по белой, не хочу к ним возвращаться. Чтобы не думалось, если что не так. С М1 спокойнее. Имхо всё.

А что ,на твой взгляд, в браге играет первую роль?Urajan, 22 Нояб. 22, 11:17

Ты лучше спроси, сколько он вискаря в своей жизни сделал, сразу вопросы отпадут.

что там за форма такая? видел типа кадки, но большая. Что там еще новое?АлИвЕр, 22 Нояб. 22, 11:05

о сколько нам открытий чудных готовит просвященья дух (не мое)
на образование вкусоароматики влияет даже гидростатическое давление, поэтому танки низкие и широкие, вот для примера из коньячников

по некоторым веществам четко видно отличие в 2-3 раза, это для примера что с дрожжами не все так просто

Добавлено через 2мин.:

а ещё больше они уделяют внимания маркетингуDizzJK, 22 Нояб. 22, 12:17

будешь интересоваться темой виски обрати внимание: нигде и никто не напишет про дрожжи; брожение, перегонка - пожалуйста, даже экскурсии на заводы водят, те же бакарди своей ромовой рассой очень дорожат.

dee, ответ был про

предъявляют требования даже к форме бродильных чановdee, 22 Нояб. 22, 10:44

а это на экскурсии не секрет. Так что не додумывай за меня

Добавлено через 6мин.:

нигде и никто не напишет про дрожжи; брожение, перегонкаDee, 22 Нояб. 22, 14:21

а вот это таки да, нагнать тень на плетень и вековые традиции - маркетинг

Добавлено через 19мин.:

clandestin, так я и не скрываю, что

Я только делаю первые шаги в этом направленииDizzJK, 22 Нояб. 22, 12:17

а у тебя уже подгорело