Виски и не очень. Как сделать.

на образование вкусоароматики влияет даже гидростатическое давление, поэтому танки низкие и широкиеdee, 22 Нояб. 22, 13:54

если ты не имеешь под словом танки Т90 Прорыв, а сбраживаемые емкости, то где там про низкие и широкие. В тазике значит лучше выбродит, чем в кадке?

на винокурнях предъявляют требования даже к форме бродильных чановdee, 22 Нояб. 22, 10:44

вижу разницу в объеме, ну никак в форме. Можно закономерность отследить по примесям. Энантовые составляющие больше набраживают в емкости поменьше. Высшие спирты, скорее, наоборот. Но здесь мало вводных. Возможно изначально кислорода было неодинаково. Отсюда разбег При том, что остальные вводные одни и те же. Я уже к этим данным 50ти летней давности отношусь спокойно... типа можно верить % на 90 максимум

АлИвЕр, ну не видишь и не видишь, бывает .. а насчет танков посмотри на досуге откуда произошло название "танк" в смысле боевой машины )) ну или к пивнякам загляни, посмотри что такое ЦКТ

Да уж…срач развели на простой вопрос…. Значит, никто не использовал. Только @Danill написал, что знает тех, кто знает.
M1 кусаются.

Да уж…срач развели на простой вопрос…dmitry_el, 22 Нояб. 22, 16:25

+100500

Только @Danill написал, что знает тех, кто знаетdmitry_el, 22 Нояб. 22, 16:25

Здесь на форуме есть эти люди, но они не обязательно отпишутся. Далеко не все готовы делиться информацией, особенно когда что-то хорошо получается.

Далеко не все готовы делиться информацией, особенно когда что-то хорошо получается.Daniil, 22 Нояб. 22, 16:31

Нашел место, оказалось прям рядом в Нахабино, где эти дрожжи по 1615 за 0,5. И М и МG+. Вдвое дешевле, чем М1. Буду пробовать.

Кто-то использовал такие дрожжи для виски? «Дрожжи для виски профессиональные Pinnacle MG+ (AB Biotek / Mauri), 500 гр»dmitry_el, 22 Нояб. 22, 08:19

Дима, привет! Не раз видел в вискарной литературе отсылки к Pinnacle. Если это "те самые", то будет аутентично)) Пробовать - не пробовал

Вдвое дешевле, чем М1.dmitry_el, 22 Нояб. 22, 16:37

Так у них при этом и дозировка на литр почти вдвое больше. То на то и выйдет.
А если быть точнее, то дешевле они в 1,6 раза, а дозировка выше в 1,75 раза. Так себе выгода.

Так у них при этом и дозировка на литр почти вдвое больше. То на то и выйдет.Gurrd, 22 Нояб. 22, 17:57

Есть мнение (с), что повышение дозировки дрожжей повышает сивуху.
Пиннакл М - выше я приводил данные от производителя - указана дозировка 0,5 - 0,9 кг на 1000 л сусла.
Сафспирт М1 - на сайте производителя дозировка 50 - 80 г/гектолитр, то есть 0,5 - 0,8 кг на 1000 литров.

Энантовые составляющие больше набраживают в емкости поменьше. Высшие спирты, скорее, наоборот.АлИвЕр, 22 Нояб. 22, 15:57

Поясни пожалуйста, откуда такие выводы

Добавлено через 8мин.:

Да уж…срач развели на простой вопрос…. Значит, никто не использовал. Только @Danill написал, что знает тех, кто знает.
M1 кусаются.dmitry_el, 22 Нояб. 22, 16:25

Несколько лет назад везде были только М-1 а Пинаклы никто не продавал. И казалось что обязательно нужно их достать. Сейчас Пинаклы завезли за недорого и возникает вопрос- почему дёшево и где подвох

Сафспирт М1 - на сайте производителя дозировка 50 - 80 г/гектолитр, то есть 0,5 - 0,8 кг на 1000 литров.Daniil, 22 Нояб. 22, 18:14

Хм... действительно.
У меня осталась шпора от продавана времен, когда они были "Safspirit Malt", там указана дозировка 0,3-0,5. Кстати исходя из этой дозировки всегда задавал 0,4 и никогда не было проблем. Оказывается, я жадничал)))
При дозировке 0,5-0,8 действительно можно посмотреть в сторону Пиннакл.

Было 7,5гр на 10л сусла. Стало 5-8г на 10л сусла.Botanik, 22 Нояб. 22, 18:51

У меня осталась шпора от продавана времен, когда они были "Safspirit Malt", там указана дозировка 0,3-0,5.Gurrd, 22 Нояб. 22, 18:45

Местные особенности перевода. А может, продаван ориентировался не на информацию на пачке, а записал на каком-нибудь семинаре.

дозировка 0,5 - 0,9 кг на 1000 л сусла.Daniil, 22 Нояб. 22, 18:14

Можно дозировать и на порядок меньше и результат будет аналогичен. Сбродит. Добавить минеральной подкормки, только и стерильность необходимо соблюдать. Сусло имеет достаточное количество питательных веществ для дыхания дрожжей.

Можно дозировать и на порядок меньше и результат будет аналогичен.Aleksandr_DD, 22 Нояб. 22, 19:57

А может, и лучше.

А может, и лучше.Daniil, 22 Нояб. 22, 20:20

В случае красной схемы должно быть меньше сивушных спиртов по определению, что как бы, действительно, хорошо. Да и на белой иногда не помешает уменьшить их количество.

Поясни пожалуйста, откуда такие выводыUrajan, 22 Нояб. 22, 18:24

из таблицы с предыдущей страницы

Дрожжи для виски профессиональные Pinnacle MG+ (AB Biotek / Mauri), 500 грdmitry_el, 22 Нояб. 22, 08:19

Использовал М-ки. Впечатления спорные. Для классической браги из ячменного солода по белой схеме на вкус получается неплохо. Для браги с малой плотностью или с добавлением ржи, почему то постоянно на них ловил скисание. В отличие от воронежских какие то более дохлые. Может нет в них киллер эффекта.

из таблицы с предыдущей страницыАлИвЕр, 22 Нояб. 22, 22:41

Тогда получается у домашников должно быть эфиров как гуталина, а по факту как правило с гулькин нос по сравнению с промкой.

Сусло имеет достаточное количество питательных веществ для дыхания дрожжейAleksandr_DD, 22 Нояб. 22, 19:57

и для размножения до нужной концентрации клеток на литр. Согласен

Добавлено через 1мин.:

В отличие от воронежских какие то более дохлыеMr_Greg, 22 Нояб. 22, 23:03

На мой взгляд, М1 самые бодрые из всех, которые я пробовал. При равных вводных, стартуют раньше других

Добавлено через 4мин.:

Они даже запускаются по-другому, на вид. При разбраживании обычные сухие хлебопёки лежат липким комком, а М1 стреляют вниз, распушиваются, и вперёд. Я видео выкладывал где-то на форуме, как они выстреливают. У себя удалил уже, конечно

Добавлено через 4мин.:

Может нет в них киллер эффекта.Mr_Greg, 22 Нояб. 22, 23:03

Киллер-фактор - это не скорость и не мощность. Это фактор конкуренции с другими дрожжами в заторе. При нормальной норме внесения киллер-фактор не нужен. Их и так на порядки будет больше, чем дикарей. А если мы говорим про классическую вискарную технологию, с затиранием на 60-70 градусах, то в сусле никаких других дрожжей и нет, они сдохли все.

Тогда получается у домашников должно быть эфиров как гуталина, а по факту как правило с гулькин нос по сравнению с промкойUrajan, 23 Нояб. 22, 00:03

Я уже к этим данным 50ти летней давности отношусь спокойно... типа можно верить % на 90 максимумАлИвЕр, 22 Нояб. 22, 15:57

тут, порою, и у Скурихина можно перлы встретить. Мало вводных в таблице. Да и никто брагу в 0.5 не ставит. Главный фактор это кислород. Перемешивание, насыщая его им. Ну и схема, конечно.