Виски и не очень. Как сделать.

2% сахара вполне может быть остаток,это нормальноolezhik99, 08 Окт. 22, 12:24

За исключением того, что на солоде наварится фурфурол при перегонке браги в сырец.

на солоде наварится фурфурол при перегонке браги в сырец.Daniil, 08 Окт. 22, 16:35

Из за содержания остаточного сахара?

Из за содержания остаточного сахара?Сомовец, 08 Окт. 22, 18:38

Да. Там такие сахара, что из них наваривается фурфурол. На фруктовых, где глюкоза и фруктоза, фурфурол малый, даже при недоброде.

если брожение закончилось то НУЖНО гнать!olezhik99, 08 Окт. 22, 12:24

А я бы подождал, немного. При дображивании концентрация того же диацетила уменьшается.

Дист из солода по красному пахнет зеленым огурцом , зерно на ферментах так не пахнет.Gabriel 61, 07 Окт. 22, 20:34

Недавно один самогонщик так отозвался про зерновой виски- чипсы лейс "малосольные огурцы с укропом"
На мой взгляд очень точное сравнение.

За исключением того, что на солоде наварится фурфурол при перегонке браги в сырец.Daniil, 08 Окт. 22, 16:35

А много ли наваривается? Критично ли это?
Вот из твоего опыта , какое максимальное значение?

Недавно один самогонщик так отозвался про зерновой виски- чипсы лейс "малосольные огурцы с укропом"
На мой взгляд очень точное сравнение.Urajan, 09 Окт. 22, 16:56

Недавно один самогонщик так отозвался про зерновой виски- чипсы лейс "малосольные огурцы с укропом"
На мой взгляд очень точное сравнение.Urajan, 09 Окт. 22, 16:56

Немного не понял.
А что это за зерновой виски?
И что это за один самогонщик?
И не перенес ли он тяжелую степень ковида перед дегустацией?

А много ли наваривается? Критично ли это?
Вот из твоего опыта , какое максимальное значение?Gabriel 61, 09 Окт. 22, 18:32

Норматив российских ГОСТов - не более 30 мг/л б.с. Нередко бывает 50-100 мг/л, видел и больше. Максимальные значения видел не на висковых ньюмейках, а на ржаных дистиллятах, других зерновых по красной схеме, там и до 1000 мг/л доходит.

т. е. все таки если хочешь сделать солодовый вискарь то только белая схема?Pop, 07 Окт. 22, 14:24

Конечно.

Дист из солода по красному пахнет зеленым огурцом , зерно на ферментах так не пахнет.Gabriel 61, 07 Окт. 22, 20:34

Огурцами невыдержанное не пахнет. Этот аромат дает сырой кавказский дуб.

Огурцами невыдержанное не пахнет. Этот аромат дает сырой кавказский дуб.oleg_v_v, 09 Окт. 22, 21:37

Свежими огурцами может ньюмейк пахнуть, а вот малосольными, солёными - это уже бочка. Бывает квашеный тон и у ньюмейков, но это если молочнокислое брожение запущенное.
PS про кукумбер в ньюмейках: [сообщение #13897086]

Daniil, аромат свежих огурцов в своих напитках не встречал. Видимо, у меня он ассоциируется с травой, но не огурцами. Вот, аромат соленых - запросто. Кавказские бочки.

аромат свежих огурцов в своих напитках не встречал. Видимо, у меня он ассоциируется с травой, но не огурцами.oleg_v_v, 09 Окт. 22, 21:51

Да, возможно, вопрос ассоциации. Мне про варёную морковь один человек подсказал, и я тоже теперь ассоциирую один из самых распространённых тонов в солодовых ньюмейках с варёной морковью, иногда с варёной цветной капустой.

Немного не понял.
А что это за зерновой виски?
И что это за один самогонщик?
И не перенес ли он тяжелую степень ковида перед дегустацией?Gabriel 61, 09 Окт. 22, 18:32

Да не важно Ковид так ковид.

Поставил белую схему на М1 и что то не пойму, толи всё норм или нет. Проходит вялое брожение, пены нет совсем. 40 литров сусла разогрев до 27.8. Через сутки спад брожения, пузырьки еле идут, но запах хороший и со спиртами. Раньше на ангелах было всё намного бурней и разогрев др 35. Это норма или где то косяк?

Это нормаalexander76, 10 Окт. 22, 07:45

Норма. Разогрев до 35°С и выше может привести к недоброду.

Испугала видимая вялость брожения.

вялость брожения.alexander76, 10 Окт. 22, 08:28

Перемешивай затор снизу, хотя бы раз в день.

Перемешивай затор снизуAlexx_Any, 10 Окт. 22, 09:29

заразу не занесу?

заразу не занесу?alexander76, 10 Окт. 22, 09:40

Так весло мой иногда.)

заразу не занесу?alexander76, 10 Окт. 22, 09:40

Я такие заторы мешаю деревянной мешалкой, которую мою, чаще сразу же, иногда через несколько часов, просто холодной водой из под крана.
Мне кажется, что ещё немаловажный фактор не занести заразу, это окружающая бродильню среда.

Мне кажется, что ещё немаловажный фактор не занести заразу, это окружающая бродильню среда.Alexx_Any, 10 Окт. 22, 10:30

какие ужасы рассказывают тут... Не знаю, может это у меня не получается никак испортить затор? 3-5 дней и на перегон. Что там может скиснуть? Перемешиваю несколько раз в день брагу. Весло и не вытаскиваю из бочки.
Не, ну есть любители осахаривать солод до утра, хотя на самом деле для этого хватает 45 мин.