Виски и не очень. Как сделать.

Aleksandr_DD, кстати, когда делал бурбон, при перегоне браги на сс до 92С гнал, подвешивая на холодильник бутылку с кокосовым углем, и в конце подвешивал на 98.5С, СС был как слеза комсомолки.

Добавлено через 2мин.:

наверное надо сделать и так и так и потом уже самому принять какое то решениеPop, 07 Окт. 22, 14:24

- это лучше всего, за исключением что по-хорошему надо бы сравнить через пару лет...
перегонял я по белой 1 затор, сейчас сделаю по красной, и попробую

более духовитее или нажористыйPop, 07 Окт. 22, 10:40

так и есть. Но, в отличии от Бурбона, нажористость в виски - спорное преимущество и, если уж тратиться на дорогущий нынче солод, то лучше делать по белой. Или, как тебе уже посоветовали, купить дешевой нейтральной пшеницы или духовитой ржи и осахаривать солодом с запасом.

в чем будет отличие от белой? по красной будет более жирнее чтоли? В общем посоветуйте кто с таким сталкивался.Pop, 07 Окт. 22, 09:27

есть мнение, что ячмень по красной не очень. Опять же бурбонщики которые прмышленные, они ячменного солода кладут самую малость и не для вкуса, а для ферментов. Вкус же перебивают другими зерновыми: пшеницей, рожью и т.д.

Мой пост не про промку. Если делать солод по красной, то получится +- то же самое, что и из зерна, поэтому нет смысла переплачивать за солод. Нажористо, ага.oleg_v_v, 07 Окт. 22, 14:10

Нифига. Совсем разные вкусы.
Дист из солода по красному пахнет зеленым огурцом , зерно на ферментах так не пахнет.

Дист из солода по красному пахнет зеленым огурцомGabriel 61, 07 Окт. 22, 20:34

Нифига он не пахнет огурцом!

Ну если зелёный солод, то чего бы ему не пахнуть огурцом)
Ну и у всех ассоциации разные, кому-то рект из кукурузы овсянкой пахнет)

Ухх Профи возбудились)))!

Ну если зелёный солод, то чего бы ему не пахнуть огурцом)Tehnik, 07 Окт. 22, 23:33

А кто говорил про зенленый?

ВОПРОС такой.

40 литров солодового затора. Померил виномером/сахаромером(не знаю насколько точно этот прибор дает представление о готовности к перегонке ) значит 11% крепости и сахара 2%

Можно гнать или подождать ?

Дионис-Бахус, если брожение закончилось то НУЖНО гнать!
С крепостью, конечно,сказки))
Такой прибор крепость не покажет,как и остальные.
2% сахара вполне может быть остаток,это нормально

2% сахара вполне может быть остаток,это нормальноolezhik99, 08 Окт. 22, 12:24

За исключением того, что на солоде наварится фурфурол при перегонке браги в сырец.

на солоде наварится фурфурол при перегонке браги в сырец.Daniil, 08 Окт. 22, 16:35

Из за содержания остаточного сахара?

Из за содержания остаточного сахара?Сомовец, 08 Окт. 22, 18:38

Да. Там такие сахара, что из них наваривается фурфурол. На фруктовых, где глюкоза и фруктоза, фурфурол малый, даже при недоброде.

если брожение закончилось то НУЖНО гнать!olezhik99, 08 Окт. 22, 12:24

А я бы подождал, немного. При дображивании концентрация того же диацетила уменьшается.

Дист из солода по красному пахнет зеленым огурцом , зерно на ферментах так не пахнет.Gabriel 61, 07 Окт. 22, 20:34

Недавно один самогонщик так отозвался про зерновой виски- чипсы лейс "малосольные огурцы с укропом"
На мой взгляд очень точное сравнение.

За исключением того, что на солоде наварится фурфурол при перегонке браги в сырец.Daniil, 08 Окт. 22, 16:35

А много ли наваривается? Критично ли это?
Вот из твоего опыта , какое максимальное значение?

Недавно один самогонщик так отозвался про зерновой виски- чипсы лейс "малосольные огурцы с укропом"
На мой взгляд очень точное сравнение.Urajan, 09 Окт. 22, 16:56

Недавно один самогонщик так отозвался про зерновой виски- чипсы лейс "малосольные огурцы с укропом"
На мой взгляд очень точное сравнение.Urajan, 09 Окт. 22, 16:56

Немного не понял.
А что это за зерновой виски?
И что это за один самогонщик?
И не перенес ли он тяжелую степень ковида перед дегустацией?

А много ли наваривается? Критично ли это?
Вот из твоего опыта , какое максимальное значение?Gabriel 61, 09 Окт. 22, 18:32

Норматив российских ГОСТов - не более 30 мг/л б.с. Нередко бывает 50-100 мг/л, видел и больше. Максимальные значения видел не на висковых ньюмейках, а на ржаных дистиллятах, других зерновых по красной схеме, там и до 1000 мг/л доходит.

т. е. все таки если хочешь сделать солодовый вискарь то только белая схема?Pop, 07 Окт. 22, 14:24

Конечно.

Дист из солода по красному пахнет зеленым огурцом , зерно на ферментах так не пахнет.Gabriel 61, 07 Окт. 22, 20:34

Огурцами невыдержанное не пахнет. Этот аромат дает сырой кавказский дуб.

Огурцами невыдержанное не пахнет. Этот аромат дает сырой кавказский дуб.oleg_v_v, 09 Окт. 22, 21:37

Свежими огурцами может ньюмейк пахнуть, а вот малосольными, солёными - это уже бочка. Бывает квашеный тон и у ньюмейков, но это если молочнокислое брожение запущенное.
PS про кукумбер в ньюмейках: [сообщение #13897086]

Daniil, аромат свежих огурцов в своих напитках не встречал. Видимо, у меня он ассоциируется с травой, но не огурцами. Вот, аромат соленых - запросто. Кавказские бочки.