Виски и не очень. Как сделать.

Норматив российских ГОСТов - не более 30 мг/л б.с. Нередко бывает 50-100 мг/л, видел и больше. Максимальные значения видел не на висковых ньюмейках, а на ржаных дистиллятах, других зерновых по красной схеме, там и до 1000 мг/л доходит.Daniil, 09 Окт. 22, 18:42

Ну тысяча , это перебор , конечно. Но в квасе вполне может быть 300 мг/л. И его не дриньками пьют.

Daniil, аромат свежих огурцов в своих напитках не встречал. Видимо, у меня он ассоциируется с травой, но не огурцами. Вот, аромат соленых - запросто. Кавказские бочки.oleg_v_v, 09 Окт. 22, 21:51

Нет , это не бочка , именно ньюмейк. Понятно , что это моя личная ассоциация , у другого может действительно с сырой травой , ну зелень такая округло - терпкая. На белой схеме этих "огурцов " значительно меньше , на зерне совсем немного , на муке практически нет.

Я - наоборот. Как-то особенно понравился вкус сэма на диких дрожжах самодельного солода. С тех пор "заражаю" (инокулирую, если так угодно) бражку. Выделил отдельные вёсла, на которых сделал насечки для сохранения микрофлоры. Мыл их аккуратно (нежно поглаживая ладошкой) кипяченной водой комнатной температуры. Три их 4-х вёсел убил, непонятно, почему.

Но... Но! Брожение по красной. Потом отжим, промывка и перегон. Если не успеваю перегнать, то фигачу сорбат с бензоатом и пытаюсь максимально охладитиь.

Что там может скиснуть?АлИвЕр, 10 Окт. 22, 17:27

если плотность маленькая, меньше 10-12, через дней 4-5 затор реально сам киснет и понижается градус.

если плотность маленькая, меньше 10-12, через дней 4-5 затор реально сам киснет и понижается градус.Mr_Greg, 10 Окт. 22, 23:21

Это смотря какая температура в помещении. При +7 не киснет недели две точно.

если плотность маленькая, меньше 10-12, через дней 4-5 затор реально сам киснет и понижается градус.Mr_Greg, 10 Окт. 22, 23:21

у меня плотность маленькая, потому как делаю ГМ около 1/4. Первые дни идет бурное брожение. При таком количестве углекислоты,как оно может скиснуть? как только начала осветляться, на перегон. Что там мудрить?

При +7 не киснетoleg_v_v, 11 Окт. 22, 00:58

значит надо понижать температуру к концу брожения. У меня 2 бочки по 227 стоят на улице в боксе из пенопласта. Если на улице +5 или +10, то в боксе через 5 дней все равно не ниже 25.

значит надо понижать температуру к концу брожения.Mr_Greg, 11 Окт. 22, 14:39

Она сама понижается. У меня 5 по 227 стоят в гараже, неотапливаемом. Бочки утеплены. По мере выбраживания температура плавно понижается до уличной. В процессе брожения даже при минусовой на улице выбраживает до конца. Дольше двух недель не держал, но предполагаю, что без проблем простоит и больше без последствий.

Бочки утеплены.oleg_v_v, 11 Окт. 22, 14:46

получается, что 50мм пенопласта и 30мм пеноплекса вообще делают термос, а саморазогрев полностью компенсируют теплопотери. Летом может неделю простоять при +20 и температура браги будет +30. Насчет скисания, крепкая бормотуха на кодзях на спирт вообще за полгода не скисла, если делать 50 кг зерна на 200л. Слабая 25 кг на 200 через неделю плесневеет. Спирт все же консервирует.

Mr_Greg, мои не настолько утеплены )). Менее 40кг на 200л не делаю, со скисанием не сталкивался. Бормотухой свою солодовую/зерновую брагу не назвал бы, кто слушал аромат с этим согласится. Летом в жару не ставлю заторы, только весной/осенью, когда до 10С днем.

Куда лучше всего воткнуть диоптр в конфигурации: купольная крышка (выход 4"), шлем (4"-4"), конус (4"-2"), ну и дальше повороты и холодильник?

А зачем он там?

Контролировать пену во избежание брызгоуноса

Я бы перед шлемом, контролировать , так контролировать.

У меня стоит после шлема

Бером 15л самогона и засыпаем туда стакан солода ,через сутки просажываем через ситоkaimariss, 15 Июня 09, 00:52

После процеживания самогон остаётся мутным?

После процеживания самогон остаётся мутным?Фирс, 21 Нояб. 22, 20:56

Самогон остается самогоном...

Очередные шоры и глупая реакция на слово самогон. Виски - это самогон. Выдержанный в бочке.

вкладываю рецепт виски которыи я узнал из уст чисто кровнова шотланца!!!
нужно-самогон 55%,солод ячменый,дубовые шчепки (бочка дубовая лутсче)
Так вот солод ячменый когда прорастот на 3й день нужно просушыть в духовке (мне нравится самую малость подцемнить)!
Бером 15л самогона и засыпаем туда стакан солода ,через сутки просажываем через сито ,заливаем в стекляную банку закидываем туда дубовые шчепки (покупаю в магазине ,имеится 4-5 видов)!
ну вот и всо ставим банку с глаз далой минимум на 4 месятца
Вкус великолепный ,особйkaimariss, 15 Июня 09, 00:52

Это рецепт kimarissa. Я только хотел узнать, не будет ли самогон мутным после добавления солода и как потом избавиться от этой мути. И вдруг столько "экспертов" откликнулось, я даже не ожидал. Но ни один не ответил на мой вопрос.

Мне же в свою сторону.Botanik, 21 Нояб. 22, 22:00

Ну и шагай, только не очень широко. Не можешь ответить на поставленный вопрос, зачем здесь демагогию разводить?

ГлупецBotanik, 21 Нояб. 22, 22:46

Очень приятно. А я Юрий Николаевич. Вот и познакомились ))