Виски и не очень. Как сделать.

А какое?Gabriel 61, 07 Дек. 22, 15:20

всегда считал что запах блевотины вызывают клостридии. Я видел добавляют для закисления йогурт.

Добавлено через 3мин.:

отгабриеливанияGabriel 61, 07 Дек. 22, 15:20

я на прямотоке, пробую так сказать аутентично все сделать

Повышая спиртуозность в браге с солодом мы во-первых повышаем эффективность отгабриеливания при втором перегоне , а во-вторых увеличиваем экстракцию ароматов из дробины.Gabriel 61, 07 Дек. 22, 15:20

А этот приёмчик можно и к ХВ парименить, верно? Очень интересно... Обязательно попробую!

всегда считал что запах блевотины вызывают клостридии.DizzJK, 07 Дек. 22, 15:27

А откуда в блевотине клостридии?
Вообще то мой дандер , на разных этапах пахнет не особо приятно. Но только не блевотиной.
Хотя у разных людей - разные ассоциации.
Клостридии , к слову сказать , весьма неспешные бактерии. Обычно размножаются после молочнокислых и дрожжей , и подъедают объедки с их стола , что этим двум в рот не полезло.

Добавлено через 5мин.:

А этот приёмчик можно и к ХВ парименить, верно? Очень интересно... Обязательно попробую!Сомовец, 07 Дек. 22, 22:56

Попробуй.
Самых кошерных ловил на кукурузной и гороховой дробленке. Можно немного добавить в затор . Но и на муке они есть. Чем ниже сорт , тем больше.

Вот эти все бла-бла, от слова - попиз*ть, жонглируя заумными словами и приводя ненужные формулы.
Дайте лабораторные анализы с нескольких испытуемых, что красная схема набражиаает меньше говна, в какую сторону ГМ и навеска влияет на это …. и прочее

Дайте лабораторные анализы с нескольких испытуемых, что красная схема набражиаает меньше говна, в какую сторону ГМ и навеска влияет на это …. и прочееpashke, 11 Дек. 22, 08:26

с чего ты взял, что здесь кто то обязан тебе что то дать?
С чего ты взял, что меньше?
С чего ты взял, что именно говна?..
В образовании говна играют роль другие факторы... возможно сырье само. Типа базового курского или белгородского солода. Там по любой схеме делай, без выдержки минимум пару лет, а то и больше, ничего не жди.

Там по любой схеме делай, без выдержки минимум пару лет, а то и больше, ничего не ждиАлИвЕр, 11 Дек. 22, 13:09

На мой вкус что то похожее на магазинный вискарь (гленфидик или манкишолдерс) появляется при трехкратный сгонке, кмк, двойная сгонка слишком сивушная

с чего ты взял, что здесь кто то обязан тебе что то дать?АлИвЕр, 11 Дек. 22, 13:09

Да мне и не надо, я по опыту, что мне надо определил.
А выкладывать здесь таблицы, графики, формулы, которые годятся лишь для теории зачем?

жонглируя заумными словами и приводя ненужные формулыpashke, 11 Дек. 22, 08:26

А выкладывать здесь таблицы, графики, формулы, которые годятся лишь для теории зачем?pashke, 11 Дек. 22, 14:08

pashke, здесь такой форум, экспериментальный во многом, это никак не противоречит практике, а наоборот - помогает. Теории нужны для понимания, что делать на практике. Если раздражают цифры и формулы - ты можешь общаться в телеграм-чатах, там чаще всего аргументация заключается в словах "я всегда так делаю".

здесь такой форумDaniil, 11 Дек. 22, 14:28

Я про, что ,например,человек задаёт вопрос, а его начинают тыкать в таблицы и графики, которые них не работают на практике без всяких «но» и др производных.
Если, ты, позиционируешь себя «бакалавром», участником всяких шоу для лохов, ответь по-простому,-
Делал и так и вот так и сяк, вот так- гумно, вот сяк- конфетка (доказано лабораторией).

ответь по-простому,-
Делал и так и вот так и сяк, вот так- гумно, вот сяк- конфетка (доказано лабораторией).pashke, 11 Дек. 22, 15:27

а у тебя ниразу мысль не возникла... что данные лаборатории и дегустаторов могут не совпадать? мысли такой не было?

вот посмотрите только какой чистый напиток то получился после вакуума, Габриеля, тарелках, колонне - сивухи всего около 1000. А пробуешь - говно говном... ни объема, ни аромата, ни послевкусия. Ну мягенько пьется... да, есть чуть аромат...
А тут какой то без ГХ прорвался, по красной схеме, да просто прямотоком с сивухой от 3500, да с выдержкой годика три... Когда наливаешь с бочонка в гленк гр 30, а аромат уже стоит, потом просто вылил обратно, а он еще пару суток отдает вискариком...
И что в твоем понятии конфетка? вот мне на заходят армянские коньяки меньше 10 лет. До сих пор образцы чуть больше десятка стоят. Не осилю допить. Я думаю там ГХ красивые

И что в твоем понятии конфетка?АлИвЕр, 11 Дек. 22, 15:59

А вот это когда данные лаборатории совпадают с дегустатором ))
А не так,- посмаковал стакан, а на утро голову от подушки не оторвёшь.

на утро голову от подушки не оторвёшьpashke, 11 Дек. 22, 17:03

Тогда лучше к виски не подходить.

Вот эти все бла-бла, от слова - попиз*ть, жонглируя заумными словами и приводя ненужные формулы.pashke, 11 Дек. 22, 08:26

pashke, ты, всё хочешь упростить. Как, на своей аватарке. С выдержанными напитками, не прокатывает! 😢

А не так,- посмаковал стакан, а на утро голову от подушки не оторвёшь.pashke, 11 Дек. 22, 17:03

тогда тебе прямой путь к ректификату.

А вот это когда данные лаборатории совпадают с дегустатором ))pashke, 11 Дек. 22, 17:03

ты ГОСТ на зерновые видел?
там разбег большой. И на будущее... ГХ выдержанных напитков не делают, а если и делается, то с рядом манипуляций, при которых вся выдержка катится в задницу. А пить ньюмейк... ну это на большого любителя.

ты, всё хочешь упростить. Как, на своей аватарке. С выдержанными напитками, не прокатывает! 😢Димакарел, 11 Дек. 22, 20:56

Нормально прокатывает. Не жадничать, никаких кольцеваний, нормальный солод и дрожжи и т.д и т.п.
Голов чуть больше убирать, на 70-ти отрубаю. Паузу не 2 часа, а минимум 4. Аромка ньюмейка тоньше и приятнее. После бочки поллитрушка за вечер заходит без последствий

Обязательно учту, ‘сенсей» ))

Подскажите, фильтровать обязательно после бочки? Какие неприятности могут быть, если не фильтрануть?

Подскажите, фильтровать обязательно после бочки? Какие неприятности могут быть, если не фильтрануть?alexander76, 12 Дек. 22, 15:16

Имеет смысл фильтровать после послекупажного отдыха, когда образуются дополнительные помутнения.

после послекупажного отдыхаDaniil, 12 Дек. 22, 15:21

а по времени сколько дружатся?

а по времени сколько дружатся?alexander76, 12 Дек. 22, 15:52

Если глобально подходить - чем дольше, тем лучше. Скажем, есть у тебя 3 месяца - пусть купаж отдыхает 3 месяца.