Виски и не очень. Как сделать.

Получается , что для купажа шотландцы другой зерновой гонят , гораздо ближе к ректификату.Gabriel 61, 13 Дек. 22, 11:23

Выложил образец японского колонного спирта для купажированного виски Ямазаки Чита.

Может всё-таки, кто заморачивался такими анализами/
Односолодовая белая
Гоним на прямотоке до 75-ти (пробирка на анализ)

Продолжаем туда же до 60-ти (опять из общего на анализ)

Подключаем деф и ещё чуть дожимаем в общую (на анализ)

Интересны лабораторные результаты трёх пробирок.

Гоним на прямотоке до 75-ти (пробирка на анализ)

Продолжаем туда же до 60-ти (опять из общего на анализ)pashke, 24 Дек. 22, 12:25

Если анализ органолептический через пять лет выдержки в бочке, то очень интересно.
А так... Что ты хочешь там увидеть? Если есть ГХ на СС возможно теоретически сделать расчет по основным примесям, но не возможно просчитать вкусовые качества клирика, а тем более, что будет после выдержки.

Если анализ органолептическийAleksandr_DD, 24 Дек. 22, 14:27

И этот тоже, но для начала на изико-альдегиды

но для начала на изико-альдегидыpashke, 24 Дек. 22, 14:43

Если есть ГХ на СС возможно теоретически сделать расчет по основным примесям,Aleksandr_DD, 24 Дек. 22, 14:27

если его нет (ГХ анализа на СС), то результат может каким угодно.

Наступил Новый Год и я обнаружил перемену. Односолодовый виски по истечении 3-х лет стал доминировать фруктовыми тонами. До этого преобладали солодовые ( бруски, термориформинг, аэрация )

Наступил Новый Год и я обнаружил перемену. Односолодовый виски по истечении 3-х лет стал доминировать фруктовыми тонами. До этого преобладали солодовые ( бруски, термориформинг, аэрация )Ромуальдович, 01 Янв. 23, 14:35

Может, эфиры поднялись за счёт тех или иных процессов.

бруски, термориформинг, аэрацияРомуальдович, 01 Янв. 23, 14:35

С наступившим Новым Годом!
Успехов в нашем хобби!
Что за бруски, из какого дуба?

Aleksandr_DD, дуб из парка. Обрабатывал по Шторму, а потом по первому разу пропускал термориформингом через бурбон и кальвадос. А потом уж в виски.

* Данные в процессе.Botanik, 11 Янв. 23, 19:38

продолжай держать нас в курсе, вдруг за 15 лет в осахаривании что-то поменялось
[Приготовление браги из зерна, муки, крупы и крахмального сырья с помощью солода]

3. На зеленый солод (пророщенное зерно) уходит 15% зерна.

с результатом в 20% сухих веществBotanik, 11 Янв. 23, 19:38

это с каким ГМ?

это с каким ГМ?АлИвЕр, 11 Янв. 23, 22:44

брожение 1 к 3,1Botanik, 11 Янв. 23, 19:38

DizzJK, ну это уже потом подписал.

Затирал с гм 1 к 3Botanik, 11 Янв. 23, 19:38

и при ГМ 1/3 у тебя показало 20 Бр?

Botanik, при ГМ 1/3 у тебя 23?

да непонятка в том, что при ГМ 1/3 показатели высокие. Ты реальный выход готового продукта измерял уже? Из кг сырья столько то спирта такой то крепости.

одним кг солода шести кг засыпиBotanik, 12 Янв. 23, 22:38

солод какого производителя используешь?

Пока наблюдаю только возможность осахаривания одним кг солода шести кг засыпи и его результат.Botanik, 12 Янв. 23, 22:38

Результат в численном выражении - выход по АС. Короткие декстрины тоже дают плотность, но не видны на йодной пробе.

Olkan, так их должна амилаза порвать, она же не деактивирована

не так важен производитель солода, как возможности по его использованию.Botanik, 12 Янв. 23, 23:10

Производитель моего прошлогоднего (позапрошлогоднего) солода был указа на мешке - Курский, но по количеству белка в нём, похоже что он был сделан из кормового ячменя. И продан у меня в городе по демпинговой цене, на что я и повёлся.

DizzJK, теоретически, да. Но лишь теоретически. Глюкаваморин добавлять приходится. Или сбраживать Брагманом Виски (без турбо).

ADD: Да, остатки ферментов подъедают декстрины. Но без аппетита.