Виски и не очень. Как сделать.

kaimariss,
Интересный рецепт. Если правильно Вас понял, то Вы произвели Напиток по этому рецепту. Вкус и запах похож на реальный ВИСКИ.???

ПС Пойду пожарю. В холодильнике осталась десятина от копчения.
Завтра отпишусь.

нужно-самогон 55%,
Вкус великолепный ,особй 
kaimariss, 15 Июня 09, 00:52

Забыл спросить, а почему именно 55%, потом ведь приходится разбавлять до 45, а это дополнительное время для отдыха виски, или цифра случайна и может быть заменена на теже 45%?
А вкус похож на реальное виски и не стали ли чистокровные шотландцы халтурить, ведь и у нас дешевый сахар убил все зерновые и фруктовые деревенские самогоны.

Самогон обычный сахорный (двойной перегонки и филтрацыи етозначително снижает срок созревание )
kaimariss, 15 Июня 09, 15:44

Т.е. если хороший, чистый самогон, то срок созревания меньше?  ;(0);
А почем, если можно, у вас дубовые бочёнки?

засыпаем туда стакан солода ,через сутки просажываем через сито 
kaimariss, 15 Июня 09, 00:52

точно на сутки? не маловато? оно наверно, и пропитаться как следует не успеет...

kaimariss,
Интересный рецепт. Если правильно Вас понял, то Вы произвели Напиток по этому рецепту. Вкус и запах похож на реальный ВИСКИ.???

ПС Пойду пожарю. В холодильнике осталась десятина от копчения.
Завтра отпишусь.
djadja_vova, 15 Июня 09, 22:31

djadj vova понятие виски здес несколко шыре ,когда я первыи раз угостил англика простым самогоном ,то он посли третего стаканчика сказал что такое ВИСКИ он пробовал толко лет 30 назат и был очен занет потом расказом про молодость !!!
Поже я наслушалса всяких рецептов но етот почемуто мне сразу понравился!!! До 40выы годов тут посчи каждый кабак имел свое виски по оригеналному рецепту!!!
Вкус помоему боие ароматный чем у виски магазинова ,да и целю восоздать какуюта марку из магозина я нестарался ето скореи реанимацыя старова рецепта

Жалко у нас такого разнообразия товаров нет. Можно было бы, посмотрев на дуб, понять какой он должен быть и какой есть у тебя! А те дрова, чо ты купил, похожи по фактуре на те щепки, которые специально продаются для имитации? Или они как-то обработаны для ускорения настаивания?
vova123, 15 Июня 09, 15:55

У меня ест подозрение что щепки из такик же дров сделены !!!а древесина дуба точ точ как у росйскова!!!

Забыл спросить, а почему именно 55%, потом ведь приходится разбавлять до 45, а это дополнительное время для отдыха виски, или цифра случайна и может быть заменена на теже 45%?
А вкус похож на реальное виски и не стали ли чистокровные шотландцы халтурить, ведь и у нас дешевый сахар убил все зерновые и фруктовые деревенские самогоны.Т.е. если хороший, чистый самогон, то срок созревания меньше?  ;(0);
А почем, если можно, у вас дубовые бочёнки?
vova123, 16 Июня 09, 01:02

почему именно 55%? Извените опечатка вышла ,ДОЛЖНО 45%БЫТЬ!!!
А вот насчот самогона незнаю !!!Но источник речепта утверждал что по вкусу мои самогон намногн лутче чем тот который его дед исползовал, что значит что виски будет лутче!!!

точно на сутки? не маловато? оно наверно, и пропитаться как следует не успеет...
D1N, 16 Июня 09, 01:55

Можно по експерентировать

Толко что жена выдала Фразу НЕЗОБУТ МЫ В АНГЛИИ И СТАКАН У НАС ОДНА ПИНТА А В РОСИЕ 250Г ия побежал сообшить что то што я имел в виду под словами СТОКАН СОЛОДА НАДО ПОНИМАТЬ КАК 0.5 ЛИТРА СОЛОДА сори!!!

Толко что жена выдала Фразу НЕЗОБУТ МЫ В АНГЛИИ И СТАКАН У НАС ОДНА ПИНТА А В РОСИЕ 250Г ия побежал сообшить что то што я имел в виду под словами СТОКАН СОЛОДА НАДО ПОНИМАТЬ КАК 0.5 ЛИТРА СОЛОДА сори!!!
kaimariss, 16 Июня 09, 03:49

kaimariss, спасибо жене.

kaimariss, спасибо жене.

Makovka, 16 Июня 09, 09:39

ОБЕЗАТЕЛНО ПЕРЕДАМ!

djadj vova понятие виски здес несколко шыре , До 40выы годов тут посчи каждый кабак имел свое виски по оригеналному рецепту!!!
Вкус помоему боие ароматный чем у виски магазинова kaimariss, 16 Июня 09, 02:16

Я давно подозревал, что все продукты, получаемые перегоном делались изначально из того, что было под рукой и из чего легче, а уж потом стали известными торговыми марками. Конечно, есть очень приятные продукты, но ведь и встречается откровенное .овно. Всё бы было ничего, если бы не цена, которую за это объявляют. 50 баксов - это 50 баксов. Они не могут быть качественными или не качественными, а вот виски за 50 баксов может понравиться, а может и нет. Несправедливо!
Но все-таки, есть у меня и другое подозрение, что очень много во вкусе виски зависит не только от самого самогона, а от ВОДЫ и БОЧКИ, и даже не столько бочки, сколько от подвалов, где они хранятся. Это я к тому, что я никогда небыл в винных подвалах и знаком с ними только по фотографиямю Если кто был, опишите, возможно более подробно, условия хранения, влажность, температуру, вид бочек, вентиляцию.

ДЛЯ лубителей виски спецыално сездил в магазин и пошчупал ,понюхал и попробовал на вкус пресловутые дубовые шчепки !!!
Вот результаты:ИМЕЛОС В НАЛИЧИЕ 4ВИДА!!!ВСЕ надроблены в дробилке для кустов!!!
1-просто дуб
2-обожон (так как буто на болшом огне на сите жарили постояно помешывая ,каждыи кусочик в несколких местах подгорел)
3-похоже что коптьили в коптилне как мясо коптьят
4-пахнит чемто кислым похоже что сначала в вином уксусе вымачивали а потом коптьили в каптьилне
Продовец поттвердил мои выводы полностю и добавил что сам он дя себя делает такие шчепки дома на монгале !!!

/kaimariss,
Спасибо. Предполагаю что у Вас в Англии (испр В Америке СОРРИ) это действительно так и виски имеет очень широкое понятие. Если правильно понимаю, то сродни понятию -самогон.
Сделал то , что Вы описали.

По ходу даю информацию.
Что бы по этой схеме получить почти стакан "наш" 250 мл жареного солода.
Необходимо начать зажаривать стакан зеленого "их" 500 мл..
И то у меня получилось 200 мл жаренного солода.
Запах - жаренный ячмень+ чуток как при жарке грецких орехов-(Сладкий)
Вкус - сладкого пережаренного как бы хлеба.

"Казенного, фирменнорго" вкуса и запаха нет.Но не смотря на все это, буду делать настойку,  но немного ,0,5Л.
Позже отпишусь.
Спасибоkaimariss, за заграничный рецепт.
Надеюсь уточнить условия настаивания жаренного ячменя.
Извините за педантичность

Дядь Вова, kaimariss из Английского Бостона, так что он может посмотреть всю эту кухню изнутри, а то, что он самогонщик, еще добавляет понимания происходящего! Это нам навешивают лапшу про исключительно сложные и старинные рецепты производства виски. Кстати, пророщенный ячмень можно просуштить тем же торфяным дымом, но не сбраживать а настаивать. Попробуй?

"Казенного, фирменнорго" вкуса и запаха нет.djadja_vova, 16 Июня 09, 16:37

Тут вот какое может быть нерешаемое западло. Помнишь Mak210 описывал коньячный спирт, как вонючий, отвратительный самогон, который бы он пить не стал. Может получиться, что то, что изначально пахло отвратительно и имело мерзкий вкус, при длительном выдерживании в бочках окисляется и дает тот желанный коньячный привкус ванили, кожи, и прочая. А если сразу добиться того самого необходимого вкуса, то от хранения в бочке или бутылке он изменится в худшую сторону. Подозреваю, что изменения могут быть существенными, а на достоверное познание превращений нужны десятилетия наблюдений и стабильное исходное сырье.

vova123,
Спасибо поправил.Думал про Америку написал Англию. Сорри.
Устрал видно. Суета.
Коньячный спирт как раз то и не вонючий.
Но я понял. Да, чача имеет резкий запах . Но если она более менее хорошо сделана , с крепостью 40-50  , то в ней легко угадываются запах "коньячной основы" и тот же "основный коньячный вкус".
Итальянская граппа тоже имеет похожий "основной " запах и вкус.Даже более мягкий и близкий к коньяку.
Согласен с Вами , что дуб и выдержка делает вкус и запах напитка лучше, сбалансированней что ли. Но не согласен, что вкус и запах может в бочке измениться . Т.е. Быть Ничем и стать Всем !!!

А то что в 40 годах в уже"полусухой" Америке появилась традиция делать виски из всего- то это видимо их  исторический факт. Ничего не поделаешь с водкой тоже были перегибы.

ПС За идею настаивать. Спасибо. Но Брат поздновато . Вчера все сварил. Так что в другой раз.

По ходу даю информацию.
Что бы по этой схеме получить почти стакан "наш" 250 мл жареного солода.
Необходимо начать зажаривать стакан зеленого "их" 500 мл..
И то у меня получилось 200 мл жаренного солода.
Запах - жаренный ячмень+ чуток как при жарке грецких орехов-(Сладкий)
Вкус - сладкого пережаренного как бы хлеба.

"Казенного, фирменнорго" вкуса и запаха нет.Но не смотря на все это, буду делать настойку,  но немного ,0,5Л.
Позже отпишусь.
Спасибоkaimariss, за заграничный рецепт.
Надеюсь уточнить условия настаивания жаренного ячменя.
Извините за педантичность
djadja_vova, 16 Июня 09, 16:37

Дядь Вова всо правилно а нашчот обема не стыковка вышло потому что вы чуть несаблудали рецепт тоест НЕ УДОЛИЛИ РОСТКИ!!!
НЕ ЗАБУТЕ 05Л СОЛОДА НА 15Л САМОГОНА!!!

Дядь Вова Я болше 24 чясов ненастаивал 

kaimariss, а какой крепости виски делают?