Виски и не очень. Как сделать.

этот виски кто-то собрался пить?! Реклама и больше ничего.Aleksandr_DD, 13 Февр. 23, 17:44

Инвестиция, как в картины. Через 10 лет перепродать.

это где-то в законах должно быть, а они все в открытом доступе. Если задаться целью, то можно найти.oleg_v_v, 13 Февр. 23, 15:08

В законе о виски 1988 года (последняя, действующая редакция) написано, что осахаривание должно производиться только эндогенными энзимами (ферментами). То есть только теми, которые содержатся в соложёном зерне.

UPD: немного соврамши, действующая редакция - от 2009 года. Но в пунктах, касающихся производства (осахаривания), никаких изменений не внесено.

Urajan, а не мало ли? Я всегда грубо считал 1 к 3 по отношению к ВС. Это ВС д.б. не более 1,5 г/л АС.Aleksandr_DD, 13 Февр. 23, 12:21

Не мало. 400-500 сложных в пересчёте на АС- обычное количество для фирменного виски. Daniil приводил примеры

Не мало. 400-500 сложных в пересчёте на АС- обычное количество для фирменного виски.Urajan, 13 Февр. 23, 17:55

Да ты прав. 1 к 3 - это бренди. Норматив 1 к 10, где то.
Нашел таблицу:

Aleksandr_DD, я к вопросу,- А какой же правильный должен быть виски?
Кто-то втирает, что он обязательно должен быть с сивухой; кто-то,-надо с головами в бочку, кто-то,- прямоток, кто-то,- тарелки; кто-то,- отдавать медным купоросом …
Это просто, чтобы поп**ть?
Делали его на медных аламбиках не из-за того, что ученые гарвардского универа, взяв все пробы и анализы, доказали, что это самое то, а потому-как медь была доступна и легко гнулась ( ну не было тогда asis 304)) ).
И ячмень использовался, как самый доступный злак тех мест.

pashke, конечно, соответствовало возможностям того времени. И эти способы перегонки/ингредиенты как тогда давали определенный профиль/результат, так и сейчас дают. Если не ставить себе цель сделать виски, то можно гнать хоть из гнилой картошки.

Кто-то втирает, что он обязательно должен быть с сивухой; кто-то,-надо с головами в бочку, кто-то,- прямоток, кто-то,- тарелки; кто-то,- отдавать медным купоросом …
Это просто, чтобы поп**ть?pashke, 13 Февр. 23, 18:43

Здесь никто не "втирает" и не "п****т".
Есть анализы виски.
Если ты хочешь делать "виски" (а это определенный диапазон значений промышленных образцов - и это следствие определенных способов сбраживания, перегонки и выдержки) - то читай цифры от Александра (Daniil), делай виски, отправляй ему на анализ, и сравнивай результаты с таблицами для известных сортов/марок. Или иди путём художника, и сравнивай органолептически. Или совмещай.
А если ты хочешь делать "не совсем виски", или "совсем не виски", то бери

asis 304pashke, 13 Февр. 23, 18:43

и делай из неё современное оборудование, гони на нём современный напиток, и угощай товарищей (которые в теме виски).

Кто-то втираетpashke, 13 Февр. 23, 18:43

и

просто, чтобы поп**тьpashke, 13 Февр. 23, 18:43

- это неуважение к коллегам

и делай из неё современное оборудование, гони на нём современный напиток, и угощай товарищей (которые в теме виски).Timmy, 13 Февр. 23, 19:13

Ты же противоречишь сам себе.
Анализы берёшь с современных пром виски, а пытаешься сделать «тот самый» от которого все пошло.
Через надцать лет будет считаться эталоном вискарь со вкусом лайма, ты тоже скажешь,- так надо, я ведь брал анализ из пром бутылки?
Извиняюсь, ежели что. Обидеть и что-то доказывать не собирался. Выразил свое мнение.

А какой же правильный должен быть виски?pashke, 13 Февр. 23, 18:43

Наверно такой какой он сейчас есть. Так сложилось и сломать стереотипы не получится. Виски понемногу меняется. В лучшую или худшую сторону, не важно и это вызывает недовольство вискиманьяков. Это не с моих слов, со слов профессионала дегустатора.

Анализы берёшь с современных пром виски, а пытаешься сделать «тот самый» от которого все пошлоpashke, 13 Февр. 23, 19:35

Не противоречу.

гони на нём современный напитокTimmy, 13 Февр. 23, 19:13

Тут я имел в виду не современный виски (который, если он сингл молт, гонится на медных кубах, как и много лет назад), а твой современный напиток, на тарелках, дефлегматорах и т.д. Который может быть крутым, но "не совсем виски".

Я не пытаюсь сделать "тот самый". Я пытаюсь сделать похоже на современный. Самый старый виски, который я пробовал - это 53 года. А "тот самый" не пробовал никто из ныне живущих.

Aleksandr_DD, ну это вобщем-то это нормально, тот шмурдяк что гнали на аппаратах коффи в один прогон сейчас бы мало кому зашел, все же не великая депрессия и сухой закон. Хотя там не так уж и страшно, сивухи мало зато все головы в отбор.

со слов профессионала дегустатора.Aleksandr_DD, 13 Февр. 23, 19:46

ктойта?

Зря вы себе ставите, рамки - параметры, мир меняется, многие шотландские сомелье не могут отличить Наш вискарь, сделанный на газовой плите, от своих именных. если им за ранее не подскажут! Сам видел и меня в этом никто не переубедит! Делайте свои напитки!! Создавайте свои стандарты, виски это напиток он должен развиваться, а не быть таким как 100 лет назад, сделанный может быть на каком-то шотландском котле из под овса для лошадей! Делайте русский Виски и пусть он будет ДРУГОЙ, назовите как захоите!!!! Кто кого и в каком законе ограничил, как надо делать виски? Шотландцы? вы в Шотландии живете? все сейчас меняется делайте напитки и они начнут менять стандарты! Сомелье(даже Российские) у нас только выращены у "Партнеров" ну и по "партнерски" они все оценивают.
P.S. Если возраст мешает идти в будущее , не мешай молодым, это будет твой большой вклад в будущее!!

назовите как захоите!!!Romanich, 13 Февр. 23, 20:44

Раз французы запатентовали "Champagne" мы запатентовали слово "Шампанское" может с "виски" так же поступить )))

"Champagne" мы запатентовали слово "Шампанское"dee, 13 Февр. 23, 20:48

Это не совсем так!! Они нам поменяли"название" на рецепт!! За рецепт быстрого Шампанского (мы сделали Шампанское по качеству лучше чем их, но срок изготовления в десятки раз меньше)! Если интересно можно поискать историю в инете! Нет сейчас стандартов В России,НЕТУ!! Есть только "Тредовые сомелье"(от Партнеров) или ими же признаные люди, которые скажут вкусно и все готовы платить бешеные баблосы, сами кошельки нифга не разбираются!!

Romanich, это ты про "советское шампанское" а я же про само слово "шампанское" , которое является русским. Т.е писать "Champagne" можно а "шампанское" - нельзя, тоже самое можно и с "Wiskey" - пишите а "Виски" - нет

тоже самое можно и с "Wiskey" - пишите а "Виски" - нетdee, 13 Февр. 23, 21:07

И Ты не пишешь? А я пишу!! Мне пох на их законы, я по ним не живу. Я не про надписи(иероглифы) и названия писал, я про другое.
Ну и ладно!

P.S. и Да , самое главное, пох на их стандарты, а новых нет! "Работайте Братья!"

АлИвЕр, Алексей Пятницкий.
Вообще то, спорить о вкусах - не очень разумно.)

Самый старый виски, который я пробовал - это 53 года.Timmy, 13 Февр. 23, 20:10

Timmy, какие впечатления?

Я пытаюсь сделать похоже на современныйTimmy, 13 Февр. 23, 20:10

Прошу прощения, А для меня если будет не трудно можно параметры, мерки, индикаторы?? Ну хотя бы какие уже осознаны?? ну просто интересно, современный виски какой он??) Как говорится давайте мерки обнародуем)) Для развития собственного.