Виски и не очень. Как сделать.

АлИвЕр, это укладывается во мнение что 50% роль бочки в формировании вискаря сильно занижена

в молодом поколении новых винокуров есть интересные идеи и мненияRomanich, 13 Февр. 23, 22:29

А результат-то есть, или идеи одни, с мнениями? ))

в магазине нет современного вискиRomanich, 13 Февр. 23, 22:29

Это пустая болтовня, сейчас это называют виски и просят за него неадекватные деньги, в качестве ориентира для муншайнера более чем достаточно. Ты их или принимаешь или идёшь в другие ветки, про то же хлебное вино, например. Дело не взьелись, хлебную можно делать практически как угодно, в профиль виски она впишется но никак не многоденежные коллекционные релизы. Я,например, с подсказки в манкишолдерс фрукты распробовал, то ли груши то ли бананы уже не помню, чудеса химии

это укладывается во мнение что 50% роль бочки в формировании вискаря сильно заниженаdee, 13 Февр. 23, 22:30

ну если остальные факторы были выполнены хотя бы на 4+. Ароматы и вкус солода теряется, а бочка дает о себе знать. А если еще и шлифануть последний годик в бочке из под хереса, то ваще бомба будет.

А результат-то есть, или идеи одни, с мнениями?oleg_v_v, 13 Февр. 23, 22:31

Давайте теперь подойдем к определению что такое результат??)))) И кто скажет что это результат или достижения? кто судья? можно так долго переписываться. Мысль изначально была о другом!

P.S. У каждого форумчанина есть результат и достижения, у кого их нет тут не пасутся!

что такое результат??Romanich, 13 Февр. 23, 22:40

Самодельный виски в бутылке. Свой, вкусный, виски. Похожий на виски.

кто судья?Romanich, 13 Февр. 23, 22:40

Зависит от амбиций )). При желании можно пригласить из Шотландии самых именитых.

Мысль изначально была о другом!Romanich, 13 Февр. 23, 22:40

Звучало как "мы наш мы новый мир построим", но на практике и Тайвань и Япония пошли не своим путем, а по проторенной.

П.С. речь о молте.

Допиваем остатки вискарей... сейчас большой напряг с выбором в РФ.
На этой неделе будем пилить три образца. Ирландский молт, японский премиум бленд и бурбон с высоким содержанием ржи (35%)

Самодельный виски в бутылке. Свой, вкусный, виски. Похожий на виски.oleg_v_v, 13 Февр. 23, 22:45

Полностью согласен!!

Зависит от амбиций )). При желании можно пригласить из Шотландии самых именитых.oleg_v_v, 13 Февр. 23, 22:45

Предлагаешь им написать для нас стандарты?? А своих нет спецов, которые сами через все прошли? сам-то? неа? А вдруг ты лучше ихнего стандарта сделаешь?? Никогда не признаю!!"Профессор знает на 5 , учитель на 4, ну а ученику больше 3 поставить мы не можем"

Звучало как "мы наш мы новый мир построим"oleg_v_v, 13 Февр. 23, 22:45

У нас нет другого Варианта, но пока все сопротивляются))

Тайвань и Япония пошла не своим путем, а по проторенной.oleg_v_v, 13 Февр. 23, 22:45

Это был не их путь, это была имплементация технологий хозяев вместе с законами и стандартами(кабала). Так для хозяев легче держать под контролем производство и бабло (правообладатели кто?)!!!

П.С. речь о молтеoleg_v_v, 13 Февр. 23, 22:45

Да, да!! Пробовал один шотландец (модный, знаменитый спец)молт сделанный у нас в России, он сказал напиток очень вкусен но рецепт вкусов ему совсем незнаком в сравнении с теми стандартами которые он пробовал. Ну че? сбой системы??

сказал напиток очень вкусен но рецепт вккусов ему совсем незнаком в сравнении с теми стандартами которые он пробовалRomanich, 13 Февр. 23, 22:58

Значит, не виски это нихрена, не попадает в профиль. Просто вкусный дистиллят, похрен из чего. Точка.

Остальное не буду комментировать, извини, оно вообще не по теме.

Значит, не виски это нихрена, не попадает в профиль. Просто вкусный дистиллят, похрен из чего. Точка.oleg_v_v, 13 Февр. 23, 23:02

Это был реально молт, Шотландец сказал что очень вкусно и необычно, но оценку дать он не может!Да не попал в опреденные рамки!
Авось, Пох, Вода, бочки русские, солод все не как там!! Все дало синергетический эффект - итог прекрасный результат.

Да не попал в опреденные рамки!Romanich, 13 Февр. 23, 23:07

Ну и всё, пролетел, значит )).

Botanik, тут вон выше дербанят три бутылки, можешь присоединиться для понимания.

И если нет такого перечняBotanik, 13 Февр. 23, 23:22

Есть, конечно. В разных школах разных сомелье тебе всё расскажут за твои деньги.

Timmy, какие впечатления?Daniil, 13 Февр. 23, 21:15

Я был в восторге. Аромат в бокале менялся раз шесть. На вкус - очень мягкий, и, одновременно, плотный и разнообразный. Цвет очень тёмный (что логично). Нас было человек 15, из которых я был самый необразованный в плане виски. Всем очень понравилось.

Добавлено через 23мин.:

Это был не их путь, это была имплементация технологий хозяев вместе с законами и стандартами(кабала). Так для хозяев легче держать под контролем производство и бабло (правообладатели кто?)!!!Romanich, 13 Февр. 23, 22:58

перед тем, как это писать, неплохо было бы поинтересоваться, "кто же ПРАВООБЛАДАТЕЛИ?!?!?!?!?!"
Нет ни одного японского производителя виски, который принадлежал бы иностранному холдингу.
А вот японские компании как раз-таки сами владеют многими известными брэндами из США и т.д. .Сантори, например, владеют Джим Бим (это крупнейший производитель бурбона в США). Да и вообще Сантори третий в мире производитель алкоголя. Ямазаки и Хибики тоже их брэнды. Никка принадлежит японскому же гиганту Асахи, у которого в портфеле куча иностранных брэндов. Еще есть молодые и пока малоизвестные Chichibu, но они тоже чисто японские.

И, кстати, по поводу того, что Япония пошла по шотландскому пути вискокурения. Юрий Богоносцев мне лично рассказывал, что это абсолютная неправда. Кроме того, что основатель первой вискокурни в Японии до этого учился в Шотландии, больше ничего эти напитки не связывает. А кто пробовал японский виски, прекрасно и сам чувствует это на вкус.

может Пятницких?АлИвЕр, 13 Февр. 23, 22:27

Да

Более 100 часов.oleg_v_v, 13 Февр. 23, 22:28

Влияние дображивания на образование эфиров известно. Это используют на практике.

Добавлено через 2ч. 29мин.:

А кто пробовал японский виски, прекрасно и сам чувствует это на вкус.Timmy, 14 Февр. 23, 00:19

Какой вид дуба (бочки из какого дуба) используют японцы?

Какой вид дуба (бочки из какого дуба) используют японцы?Aleksandr_DD, 14 Февр. 23, 05:14

Европейские Хересные и Амеровские из под бурбона
s. Distillation is relaxed,
and maturation in the ivy-
festooned, fungus-blackened
stone warehouses is
predominantly in european
oak ex-sherry barrels,
which have been
remade to hold 88
gallons (400 liters) —
less to do with wood
interaction and more
to do with
ageing takes place
in 18 warehouses
scattered around the
site. american oak
hoggies are the
favored type of
cask, though some
european butts are
still used. they are
only ever stored two
high as this is an
earthquake zone.

Добавлено через 2мин.:

И, кстати, по поводу того, что Япония пошла по шотландскому пути вискокурения. Юрий Богоносцев мне лично рассказывал, что это абсолютная неправда. Кроме того, что основатель первой вискокурни в Японии до этого учился в Шотландии, больше ничего эти напитки не связывает. А кто пробовал японский виски, прекрасно и сам чувствует это на вкус.Timmy, 14 Февр. 23, 00:19

А в книжке не так пишут . Даже оборудование используют Амеровское и Скотское
Книжка [Charles-MacLean]-Whiskey стр 235

Добавлено через 3ч. 51мин.:

Я попросил параметры "современного виски", как их видят профессора данного форума, вот реально интересно, а меня уважаемые профессора послали в магазин, а в магазине нет современного виски , есть дорогие бутылки с цифрами на наклейках старше нас!Romanich, 13 Февр. 23, 22:29

Вот тебе параметры современного виски
Определение виски Европейского союза (ED)

(EEC, 1989) довольно широкое
и определяет исходный материал (любые злаки), ферменты, разлагающие крахмал, ферментацию, дистилляцию при < 94.8 % (чтобы аромат был обусловлен используемыми материалами), выдерживается в деревянных бочках объемом менее 700 мл в течение не менее 3 лет и предлагается к продаже с содержанием алкоголя не менее 40%. Определение шотландского виски в Соединенном Королевстве (UK) в целом аналогично, и его можно проследить до первоначального определения Королевской комиссии 1909 года
смотрите, например, Daiches, 1978), в котором было предложено первое официальное определение виски. Помимо прочего, это позволило использовать злаки, отличные от традиционного ячменного солода. Текущее определение, по сути, то же самое (SI, 1990) и отличается от определения ЕС только тем, что процесс должен осуществляться в Шотландии, ферменты должны быть получены из солода, а добавки, отличные от карамели, явно исключены. В других крупных регионах, производящих виски, действуют свои собственные правила. Основное определение виски в Соединенных Штатах (USA; Бюро по алкоголю, табачным изделиям и огнестрельному оружию, 1985) определяет зерновой дистиллят крепостью менее 190°C (95% об./мин.), сохраняющий вкусовые характеристики, обычно приписываемые виски. В рамках этого определения многие виды виски строго специфицированы с точки зрения контроля зерен, крепости дистилляции, периода созревания, крепости и тары. Широкий выбор смесей учитывается с точки зрения обозначений, которые будут использоваться при маркировке (Booth et al., 1989). Напротив, канадские правила относительно неограниченны и имеют больше общего с подходом ЕС. Правила США и Канады также разрешают использование "материалов для купажирования" (хересов, купажных вин и других спиртных напитков) в различных уровни (Бут и др., 1989). Японские правила определяют три класса купажированного виски, в зависимости от содержания зернового виски, которые по-разному облагаются налогом. Зерновой виски в данном контексте означает виски из любого зерна, включая ячменный солод. В результате многие японские купажи содержат долю импортного солодового виски (Booth et al., 1989; Watson, 1993).
Правила ЕС и США также предусматривают использование зерновых спиртных напитков или зерновых бренди, которые по сути похожи на виски, но не выдержаны. В других частях Европы (например, в Польше) производятся аналогичные спиртные напитки, которые по сути представляют собой водку, выдержанную непродолжительное время и приправленную древесными экстрактами или другими материалами, и которые могут не соответствовать нормам, общепринятым для виски.

манкишолдерс фрукты распробовал, то ли груши то ли бананы уже не помню, чудеса химииdee, 13 Февр. 23, 22:33

у всех вкусы разные, я в них сивуху только чувствую

Наши производители тоже начали делать не дешевые виски Самый дорогой российский виски. Kemlya Madeira Wood 60,1% -цена от 12000 руб
Может кто пробовал ?как говорят блогеры "своеобразный"

как говорят блогеры "своеобразный"тарантулл, 15 Февр. 23, 08:23

я помню как эти блохеры по краям обосрали французский коньяк. И поставили на первое место армянов. Они оценивают вообще без понятия. Лишь только вкусно - невкусно. Это мне эти кренделя ответили в ютубе в коментах.

Наши производители тоже начали делать не дешевые вискитарантулл, 15 Февр. 23, 08:23

а недешёвый он потому что делают из всего покупного
У нормального производителя должна быть своя бондарная фабрика,солодовня,поля с зерном....
А пока у нас только фантики умеют клеить и в бутылки разливать,но думаю всё впереди,если правительство поддержит

546, особенно про поля с зерном интересно.