Виски и не очень. Как сделать.

чуть эфиркиEvgen3108, 18 Февр. 23, 16:07

У тебя же эфирка виноградная. Скажут, хочешь из виски коньяк сделать.

Не со ставропольским виски же) и не с египетским.Timmy, 18 Февр. 23, 14:13

Есть еще индусы, мировой лидер в производстве виски ))

Есть еще индусы, мировой лидер в производстве виски ))oleg_v_v, 18 Февр. 23, 18:16

Ну да, кстати. Полтора миллиарда индусов не могут ошибаться)

Сподвигли. Пойду промки из старых запасов г. 30 накачу. Половлю энантиков!
Уже пошёл.

Добавлено через 6мин.:

Ваше здоровье!

Добавлено через 30мин.:

Интрига. После этого 👆, налил крафтового. Другой. Совсем. Ни фига не хуже.
За базар буду отвечать 25 за столом №2. На ЗК.

Если покажу, шляпу съешь?oleg_v_v, 18 Февр. 23, 12:42

пергу не мечи. Покажи на пару страниц назад, кто об этом писал... и про энанты... вы сильно переоцениваете свои возможности с выделением данного компонента в своих напитках... а главное с его идентификацией... и это... шляпу не носил никогда, а кепку только ночью снимаю.
Вникни в суть вопроса...

Загвоздка в том, что сивуху у всех набродить получается, а эфиры, особенно энантовые - не у всех. И понимания пока нет.Daniil, 17 Февр. 23, 16:17

Коллеги сравнивают свой виски с промкой и, внезапно, обнаруживают, что у промки ароматнейoleg_v_v, 17 Февр. 23, 23:48

я жду твоих скринов сравнения энантов...
раз вы так сильно на них помешались

раз вы так сильно на них помешалисьАлИвЕр, 18 Февр. 23, 20:50

Так не только ЭЭ выше в разы в брендовых ньюмейках, чем в крафте, но и самые обычные эфиры.
Кстати, ты давно уже не писал, что в дистиллятах обнаружено 230 компонентов, а мы определяем только 10-20-30. И потому наши потуги бессмысленны и бесполезны. Или это крайний аргумент, припасённый для контрольного выстрела?

пергу не мечи.АлИвЕр, 18 Февр. 23, 20:50

Базар фильтруй.

Скажут, хочешь из виски коньяк сделать.Daniil, 18 Февр. 23, 16:16

Саша, виски не занимаюсь, но вроде многие пишут что зерновые дистилляты выдерживают в мадерных и хересных бочках. Получается что хотят внести виноградную(фруктовую) ароматику.

Evgen3108, в таком случае это не так работает. Попробуешь на ЗК, там будет из мадерной бочки.

Так не только ЭЭ выше в разы в брендовых ньюмейках, чем в крафте, но и самые обычные эфиры.Daniil, 18 Февр. 23, 21:09

так а я о чем? а вы на ээ только молитесь...

Базар фильтруй.oleg_v_v, 18 Февр. 23, 21:44

опа... по фене ботать начал

короче со скринами ты слился, я так понял?

Кстати, ты давно уже не писал, что в дистиллятах обнаружено 230 компонентовDaniil, 18 Февр. 23, 21:09

Саша, отвечай только за те, что у тебя хромотографе... вам до 230 далековато... не только лишь все могут их определить

и самое адекватное определение это органолептическое, а не по количеству сотых на ГХ. Букет двух-трех или десятка составляющих даст такой аромат, что по отдельности все те циферки из бумажки можно только в туалете на гвоздике повесить.
Само говно, вроде, воняет, а насыпешь хлорки, то уже не так, а если вместо нее энантовыми эфирами полить, то тоже не так вонять будет... но говно то никуда не делось, там оно и осталось, а ЭЭ лишь приукрасили изюменкой на какашке... это вот все ваши потуги в ЭЭ. Так и Хранцузы... капнули из пузырька в когнас и радуются.
А при крафтовом производстве виски, не нужно гнаться за ЭЭ, вылавливать его и выделять из всей общей массы свежевыгнанной массы. Всего то нужно придерживаться технологии, хотя бы как можно ближе. Использования качественного сырья и оборудования для перегонки и правильной дальнейшей выдержки. И будет счастье.
Счастье не в том... чтобы собрать трех летних осадков вонючих дрожжевых, закислить химией до неузнаваемости и вытянуть из этой бурды неопознанный объект

короче со скринами ты слился, я так понял?АлИвЕр, 19 Февр. 23, 12:06

Тебе на прошлой странице уже двое подтвердили мои слова, но не в коня корм, сливатель ))

вот по поводу ЭЭ теоретизируешь, т.к. запаха и вкуса их не знаешь.Daniil, 19 Февр. 23, 12:23

примерно догадываюсь, судя по французским коньякам... но чистый состав ЭЭ не пробовал никто. У каждого получится состав исходной браги от своего исходного сырья. И 99% коллег их не увидит и не услышит в продукте. ЭЭ из сливы будут отдавать одним ароматом, из солода другим, а винограда третьим. Нисколько не удивлюсь, если этот состав уже оцифрован давно и добавляют пипетками в продукт. Как, впрочем, и добавки химии для производства виски. Тот же Юпи, только со спиртом.

двое подтвердили мои словаoleg_v_v, 19 Февр. 23, 18:11

слив засчитан, демагог

АлИвЕр, да, да, конечно.
— Нет, вы спросите! - требовал Паниковский. - Поезжайте и спросите!©

Узкопрофильники зациклены в узком коридоре стереотипов.Botanik, 19 Февр. 23, 22:21

ну да... тупо залить курский базовый солод в барик и ждать от продукта элЫтного шотландца.

ну да... тупо залить курский базовый солод в барик и ждать от продукта элЫтного шотландца.АлИвЕр, 19 Февр. 23, 22:30

Я немного удивлён твоей категоричностью. Понимаю ещё когда люди кроме своего самогона ничего в жизни не пробовали и считают что всё в этой жизни знают. Ты имел возможность пробовать много разных достойных напитков. Странно что не чувствуешь разницу с домашними. Может сигары забивают аромат?

Добавлено через 3мин.:

ЭЭ из сливы будут отдавать одним ароматом, из солода другим, а винограда третьим.АлИвЕр, 19 Февр. 23, 22:18

Запах изиков практически все определяют не важно из какого сырья. С остальными примесями примерно тоже самое

легендах для лохов?Botanik, 19 Февр. 23, 23:28

Ты уж точно не из тех, да? ))

с виноградом сам знаешь, только раз в годEvgen3108, 19 Февр. 23, 23:56

У меня как-то получается с виноградом октябрь- март. И полгода зерно. В этом году ещё и яблоки, надеюсь.

состав уже оцифрован давно и добавляют пипетками в продуктАлИвЕр, 19 Февр. 23, 22:18

Не нужно параноить, все это достигается расой дрожжей и условиями брожения.

я на фудсити не беруEvgen3108, 20 Февр. 23, 08:33

А при чём Фуд-Сити-то? И я беру только заказной материал. Не позднее середины октября.

Добавлено через 2мин.:

До сих пор чача бродит.

Странно что не чувствуешь разницу с домашнимиUrajan, 19 Февр. 23, 23:16

да почему же не чувствую? разница есть, конечно. Но коллеги приближаются к этим показателям, пробовал образцы на Лиге Мастеров. Есть достойные... и как сказал Брагин, они ооочень далеки от промышленных. Но ЭЭ здесь точно не причем.

Может сигары забивают аромат?Urajan, 19 Февр. 23, 23:16

сигары, конечно, забивают рецепторы. Не так часто их курим, они дороже виски

да и в основном после первого круга деги. Так и виски все разные. Их можно сравнивать между собою. Я еще ниразу не увидел двух одинаковых вкусов разных производителей. Это не коньяки грузинские-армянские... где сахар, сироп и дист коньячный в лучшем случае.
А с вискариками сейчас очень туго. Ассортимент уменьшился, на этом фоне цены задрали в разы.
На очередные деги урвали... Интересен коньячок грузинский. Говорят один из лучших. Попробуем.

Добавлено через 12мин.:

Запах изиков практически все определяют не важно из какого сырья. С остальными примесями примерно тоже самоеUrajan, 19 Февр. 23, 23:16

не соглашусь... изики изикам рознь... даже в зависимости от оборудования. На прямотоке они одни, с укреплением другие, после колонны третьи. А сам однокомпонентный состав, разумеется, пахнет одинаково. Как ц2аш5оаш. Но выделить его лишь один компонент никто не сможет. Я не про спирт, но у тут варианты есть. У нас это что то приближенное. Разбавишь его до 30° и в нем видишь лишь сортировку. А в ЭЭ это ваще жесть. Чистую никогда не добудешь из трехлетних перепрелых дрожжей. Вот потом и думай что это за аромат... ЭЭ или моча метившего кота...

Не нужно параноить, все это достигается расой дрожжей и условиями брожения.dee, 20 Февр. 23, 08:24

я надеюсь ты его уже выделил и собрал? или так... просто как версию выдал?