Виски и не очень. Как сделать.

АлИвЕр, так шлем медный должен очень хорошую дефлегмацию давать, а это как не крути - укрепление

так шлем медный должен очень хорошую дефлегмацию давать, а это как не крути - укреплениеDizzJK, 27 Февр. 23, 16:09

Укрепление на шлеме у меня - менее 1 физической тарелки. Кто-то, наверное, на огромном шлеме, с воздушным охлаждением (как у Жени Полугарова), и на небольшой мощности, наверное, имеет укрепление сильнее.

Timmy, тогда не понятна суть шлема....

Timmy, тогда не понятна суть шлема...DizzJK, 27 Февр. 23, 16:36

Ну, суть шлема - не максимально укрепить, а обеспечить парциальную дефлегмацию. Для максимального укрепления есть тарельчатые, насадочные, плёночные и т.д. колонны

так шлем медный должен очень хорошую дефлегмацию давать, а это как не крути - укреплениеDizzJK, 27 Февр. 23, 16:09

конечно есть укрепление. Я и не утверждал обратное. Это прекрасно видно в конце перегона на крепости в струе и температуре в кубе.

и на небольшой мощности, наверное, имеет укрепление сильнееTimmy, 27 Февр. 23, 16:28

я даже головы отбираю почти на покапельно. Но это вначале. Просто чтобы определить, есть ли там вообще головы. Как не крути, но шлем расставляет все компоненты по Крект. Даже слышно скапывание в куб. Ну а дальше увеличение отбора до рабочей. Кто на что горазд.

для начала смените свои этажерки на нормальные дистилляторыBotanik, 27 Февр. 23, 22:04

это ты свой имеешь в виду?

каждый кулик свое болото хвалит... ты отстал от жизни... я уже давно выкладывал свою конструкцию. А вот в отличии от тебя, у меня объем меди раза в три больше. Поэтому и крепость выходит 84°, после

простой двойной дистилляцииBotanik, 27 Февр. 23, 22:04

Поэтому и крепость выходит 84°АлИвЕр, 27 Февр. 23, 22:33

Это суммарная (не в моменте, а в общем объёме перегнанного тела)? А сырец какой крепости?

Это суммарнаяTimmy, 27 Февр. 23, 22:56

да... но больше к виноградной относится. На бурбоне было градуса на три меньше. СС не измеряю никогда. Я и первый перегон гоню на одинаковой меди. Объемом литров в 30.

Если сырец в районе 30%, а показатель дефлегмации аламбика находится в диапазоне, ну, например, шарантских аламбиков, то начальная крепость дистиллята должна быть около 82%. Начальная.
А тут итоговая (общая) получается выше, чем начальная на классике.
Тоже имеет место быть, но укрепление значительно сильнее, чем принято для аламбика.

На днях сгонял первые отходы 31% (это то, что кольцуют, мной перегоняемое отдельно). Тело в итоге 73,3% (брал до 60% в струе).
Как вам такой илонмаск?Botanik, 27 Февр. 23, 23:11

Олег, показатель дефлегмации примерно равен таковому у шарантских аламбиков

Поэтому и крепость выходит 84°АлИвЕр, 27 Февр. 23, 22:33

Это много. Я редко соглашаюсь с данным участником, но в плане 68-72° он прав. Так получается баланс.

Как вам такой илонмаск?Botanik, 27 Февр. 23, 23:11

на аламбике всегда такой илонмаск))

У меня СС в районе 40%. На бурбоне средняя вышла в районе 82%
На солоде немного меньше.
Я к чему, у меня стоит стеклянная царга с колечками и сейчас заменил нержовую клюшку на медь, гоню в гараже, там в районе 10С. Так дикой флегмы стало в раза в 3 больше... А я представляю, если бы была луковица...

А я представляю, если бы была луковица...DizzJK, 28 Февр. 23, 06:29

вот такая луковица. Ну и температура, возможно, чуть поболее. Ну и, естественно, отбор чуть более литра в час, а к хвостам могу и меньше брать. И да... самое главное... заканчиваю отбор тела на 70 ти не меньше. Могу и выше. Хвосты на укрепление. Свою балалайку я уже выкладывал не раз.

гоню в гараже, там в районе 10С.DizzJK, 28 Февр. 23, 06:29

С таким илон маском даже в холодном гараже-70 +-2%

Димакарел, это первогон или дробная?

У меня СС в районе 40%.DizzJK, 28 Февр. 23, 06:29

это моё скромное мнение, но при спиртуозности сырца 40% главная проблема не в аламбике. У тебя совершенно другой процесс идет, не такой, как по классике. Промежуточные примеси, которые могли частично выйти в головах, полностью окажутся в теле. Сами головы при такой крепости сильнее замажутся в тело, и так далее. Что фруктовые, что зерновые сырцы по классике имеют крепость 20-25-30%.

Добавлено через 2мин.:

Когда у меня сырец получается такой крепости, я разбавляю. Пришел примерно к 26-28. Органолептически

Timmy, я бы с тобой может и согласился... но делал оба варианта, по мне чище выходит с навалки 40% и медленном отборе, на 2" я отбираю на 1.2квт, без учета потерь.

Добавлено через 1мин.:

но претендовать на истину не могу, гх не делал, чисто на запах/вкус больше понравилось.... как будет после бочки хз

Добавлено через 2мин.:

я в самом начале пути, с августа 50л стоит "бурбон", сейчас 2 бочку 50л жду, буду заливать "виски" выгнал из солода...

Добавлено через 1мин.:

надо задумываться над 3 бочкой, но уже американца...

Промежуточные примеси, которые могли частично выйти в головах, полностью окажутся в теле. Сами головы при такой крепости сильнее замажутся в тело, и так далееTimmy, 28 Февр. 23, 11:50

Ну вот Акентошн например делает дополнительный уркрепляющий перегон без дробления. На дробной СС крепостью 55%. И ничего как то делают свой вискарик
Ты ведь сам был сторонником отбора голов только для очистки тракта от предыдущего погона. Я на сегодняшний день полностью поддерживаю такую мысль, хотя раньше думал немного иначе. Промежуточные же с головами практически не выходят, точнее то, что улетело с головами, не сильно влияет на их содержание в теле.

Что фруктовые, что зерновые сырцы по классике имеют крепость 20-25-30%.Timmy, 28 Февр. 23, 11:50

Тут я склоняюсь к тому что просто такая крепость традиционно получается при отборе до 0 на простых аппаратах. Смысла разбавлять не вижу.

Димакарел, это первогон или дробная?DizzJK, 28 Февр. 23, 09:53

Зимой, и первый, и дробная. В гараже,+5-7. Летом, утепляю меньше. Опять же, от температуры. И, отбор не литр в час. Стараюсь попадать в 68-72.