Виски и не очень. Как сделать.

DizzJK, Каждый ведь сам решает где кончается экономия и подбирает режим работы как ему удобно Конечно жир идёт ближе к самым хвостам погона- на то они и хвосты.

Конечно жир идёт ближе к самым хвостам погона- на то они и хвосты.Urajan, 01 Марта 23, 09:08

В этом сезоне делал самогон из ржи (зерно) по белой. Сначала выкидывал осадок и все было прозрачно. Потом жаба меня придушила и начал брать и осадок в работу. СС резко помутнел. Начал разбираться в этом безобразии - [сообщение #13959494] . Вывод - примесь промежуточная, плохо растворимая в воде и очень хорошо в этаноле. Это эфиры. Растворимость увеличивается при повышении температуры. После 25% в струе идет прозрачный СС, но это не означает что ее в кубе нет. Просто она уже не растворяется в том, что осталось, даже в кипятке, образуя коллоидный раствор. Вся эта муть хорошо "лечится" перегонкой с укреплением. Если ее не очень много, то просто перегонка ничего не даст. Коли промежуточная, можно отГабриэлить. Перегнал с укреплением до нуля. Барду слил в банку. Барда очень мутная. На утро остыла. На поверхности жидкости и стенкам банки слой "вазелина". Запах весьма специфичен.
Это не "хвосты", к концу как раз в растворе примеси мало, просто крепость низкая и она начинает проявляться визуально. Я потом просто первую часть на втором отбирал и еще раз перегонял с укреплением до нуля. Как итог помутнения - нет, при разбавлении. В плане помутнения, мне показалось, рожь дает больше даже чем кука.

при сгонках нет явно выраженных голов, кислот и других концевых фракцийBotanik, 28 Февр. 23, 23:25

это говорит лишь о том, что на твоем оборудовании все смешалось в кучу. Негде стабилизироваться давлению пара. Лишь малое количество в конусе, а потом через писюнок выплевывается все в отбор. Вот когда будет что то на подобии шлема, где будет меняться давление пара, завихрения, то и увидишь явные разделения. Ну и, естественно, если ты не относишься к любителям отбора тела в три литра в час. Там размазанные кислоты все в теле уже.

Когда ты купишь себе медный куб я буду готов начать с тобой разговор об устрицах.oleg_v_v, 01 Марта 23, 00:17

тогда будешь только с Полугаровым устрицы обсуждать...
останется дело за малым... быть постоянным призером на ЗК. А пока я там вижу одного Задыбаева.

А пока я там вижу одного ЗадыбаеваАлИвЕр, 01 Марта 23, 09:42

Я тоже, но в отличии от некоторых участников он нос при этом выше небес не задирает.

у меня сырец прозрачный, я не гоню до воды, и маргарина нет никакогоDizzJK, 01 Марта 23, 06:26

Ну и прекрасно, а мне нужен с маргарином, поэтому и дрожжевой осадок идет в куб на первой перегонке и всегда всё до воды.

Ну и, естественно, если ты не относишься к любителям отбора тела в три литра в час.АлИвЕр, 01 Марта 23, 09:42

У меня где-то 6л.ч. Никто из пробовавших на Черноземье клирик ничего плохого в нем не услышал, даже через сутки в открытом бокале.

а мне нужен с маргариномoleg_v_v, 01 Марта 23, 13:07

возможно мне тоже, но об этом узнаю через пару лет...

а так я гоню всегда все вместе, в пвк затираю, в нем брожу, им первогон и делаю

DizzJK, судя по описанию ты делаешь по красной схеме, это "немного" меняет ситуацию. Я от неё отказался в силу разных причин. Основная - не удалось получить предполагаемого результата. Сейчас вроде как движение в правильном направлении, но понятнее будет еще лет через 5 ))

oleg_v_v, делал и так и сяк, отфильтроваться мне не составляет труда, просто большой разницы я не ощутил...

Не, все давно решили что только твоя реальность реальна, остальные находятся в мире розовых понь

делал и так и сяк, отфильтроваться мне не составляет труда, просто большой разницы я не ощутил...DizzJK, 01 Марта 23, 15:26

Чтоб с гавнища по красной вытянуть такую же вкусоароматику как по белой при дистилляции надо быть гением, или запороть солодовый до уровня по красной.

Жинтильменты , Саксы в Антарктике нашли замороженны более 100л назад вискарь , опробовали , сделали анализы . Статья - машинный перевод , не читал и не корректировал ( прочел в оригинале) . Картинки в прикрепленных фото

вискарик.pdf

Статья - машинный переводsinyk, 02 Марта 23, 19:18

sinyk, приложи оригинал статьи, пожалуйста.
UPD: уже нашёл: Sensory and Chemical Analysis of Shackletons Mackinlay Scotch Whisky.pdf

sinyk, приложи оригинал статьи, пожалуйста.Daniil, 02 Марта 23, 19:37

shackleton-scotch.pdf

Чтоб с гавнища по красной вытянуть такую же вкусоароматику как по белой при дистилляции надо быть гением, или запороть солодовый до уровня по краснойkuliok, 02 Марта 23, 17:17

а как ты делал виски по красной?

Как и по белой, только без фильтрации.
Да и у коллег не нарывался на шикарный ньюмэйк по красной.

Как и по белой, только без фильтрации.kuliok, 02 Марта 23, 21:00

при затирании или после брожения?

Да и у коллег не нарывался на шикарный ньюмэйк по красной.kuliok, 02 Марта 23, 21:00

ну нью мейк это просто самогон. На что там вообще можно нарваться. Виски стает именно виски только после выдержки... хватит уже бросаться импортными словами

а то клирики, ньюмейки, прям, герцоги здесь и бароны

ну нью мейк это просто самогон. На что там вообще можно нарваться. Виски стает именно виски только после выдержки...АлИвЕр, 02 Марта 23, 21:13

Некоторое время назад я искал образцы фирменного нью мейка. Попробовав его я понял, что это уже практически виски, а бочка лишь дополняет его. Самогоном такое сложно назвать. Кстати с коньяком примерно такая же история. Так что представление о том, что нью мейк - это сомнительного рода жидкость которую невозможно пить в белую сильно преувеличены людьми никогда его не пробовавшими.

Так что представление о том, что нью мейк - это сомнительного рода жидкость которую невозможно пить в белую сильно преувеличены людьми никогда его не пробовавшими.Urajan, 02 Марта 23, 22:26

Или, как вариант, люди пробовали не те ньюмейки.

ну нью мейк это просто самогон. На что там вообще можно нарваться. Виски стает именно виски только после выдержки..АлИвЕр, 02 Марта 23, 21:13

Абсолютно не согласен! Уверен что и ты делаешь микс из разных солодов для нью мейка(белый виски), где отчетливо видна более интересная и мягкая вкусо ароматическая составляющая.
Поэтому самогон-это самогон, а "белый виски"- это виски без выдержки.

У меня такой эталонный, пока не сделаю так, не успокоюсь.

У меня такой эталонный, пока не сделаю так, не успокоюсь.kuliok, 02 Марта 23, 23:23

ОГО!!! Где достал? Дашь на пробу??!!