Виски и не очень. Как сделать.

Это пробники или прям на заводах?АлИвЕр, 03 Марта 23, 16:21

Люди пробники присылают, серьёзные винокуры. Вот они как раз ездят по заводам.

Какие книги о виски ты читал?Timmy, 03 Марта 23, 16:27

Все о виски. Всё, что нужно знать о виски. История живой воды.
А ты?

Олег, в книжках так пишутTimmy, 03 Марта 23, 16:27

Не, я не исключаю, но в 19-м веке не дешевле было использовать свой ячмень, а не завозную кукурузу?

Alcoprofan, я не с претензией, не подумай. Мою библиотеку могу скинуть. Я читал историю, когда и какие злаки присутствовали в вискокурении. Начиная с овса, и заканчивая той самой французской пшеницей. Причем, как обычно, причины были не какие-то волшебные, типа неповторимого вкуса английского ячменя, а самые банальные. На момент образования такой организации, как Евросоюз, была необходимость разогнать внутренний товарооборот (в пику импорта/экспорта). И немецкие бюджеты пошли на субсидии/скидки для развития французского агропромышленного комплекса. Это вылилось в то, что в Шотландии заменили американскую кукурузу на французскую (и не только, но в основном) пшеницу как сырье для шотландских и ирландских вискокурен

Добавлено через 5мин.:

в 19-м веке не дешевле было использовать свой ячмень, а не завозную кукурузу?oleg_v_v, 03 Марта 23, 18:07

до появления сорта "голден промис" урожайность ячменя была настолько мала, а проблем/болезней было настолько много, что выгоднее было везти зерно из США. Да и в Европе растили кукурузу. В той же Украине.
Мне это напомнило юность, когда я разгружал фуры на первом курсе института. Как-то раз перегружали шурупы (рассыпуху в коробках). Эти шурупы из Тайваня плыли в США, оттуда реэкспортом плыли в Россию. То есть огибали весь шарик. И были выгоднее, чем произведенные в соседнем городе России.
Как меня в свое время учили матёрые логисты, общее представление о том, что логистика имеет большое влияние на цену товара, сильно преувеличено. Даже мы много лет таскали товары из Японии самолетом, и логистика ы цене товара просто терялась

Timmy, я не сильно в теме зерновых перевозок, но сравнение возможностей логистических компаний в 21-м и 19-м веке - это так себе )). Виски в Шотландии по общей легенде делали из излишков ячменя, ни о каких закупках речи не шло. Хотя, я не настаиваю, но выдерживаю ))

Тебе точно поверю на слово без вариантов.

oleg_v_v, за двадцатый век точно поручусь) про девятнадцатый очень скромно было написано.
Но, приходят на ум перевозки хлопка из Нового Света в Старый. А это было сильно раньше 19 века)

Timmy, я, в общем-то, тоже безо всякого.
Но вот эту смесь ячменного солода с кукурузой, пшеницей. А, тем более, японский виски сваренный из проса, из индийской кукурузы с добавлением риса и других зерновых никогда не назвал бы "whisky".

Alcoprofan, ну, даже самый строгий шотландский закон о виски не оговаривает, из какого именно злака виски должен быть сделан. Там просто написано "злаковые". А это и овес, и ячмень, и пшеница, и рожь, и рис, и сорго, и т.д. в каждом регионе использовали самый подходящий по климату, или по логистике. Если шотландцы это допускают, то и нам не грех)
У меня есть трехлетние из красного сорго, из овса. И это, как бы, виски) Но больше делать не буду, не понравилось

Люди пробники присылают, серьёзные винокуры. Вот они как раз ездят по заводам.Daniil, 03 Марта 23, 16:31

и как они органолептически? они на заводах нью мейки продают?

они на заводах нью мейки продают?АлИвЕр, 03 Марта 23, 22:13

Если представится случай побывать у них бери мелкие склянки. Часто можно бесплатно взять отливанов на небольших дистиллериях. Иногда амбассадоры для ознакомления привозили на дегустации.

Геркулес или овсянка как недооцененное сырье для виски. Потрясающе лёгкая и воздушная ароматика по сравнению даже с ячменем. Предлагаю разорвать шаблоны и забабахать отечественный вискиРь из ржи и овса, как наиболее анатомически и генетически близкий напиток)

его избыточность для пищиBotanik, 03 Марта 23, 21:30

Загнивало у них зерно в сыром и влажном климате без морозов. Солод и особенно спирт для джина - это способ землевладельца сохранить урожай/прибыль хотя бы на год а то и дольше.
Поэтому пиво - продукт питания на островах.
Вся Англия пила джин, импортировала или экспортировала смотря по годам и урожаям.
И только Георг ввёл моду на все шотландское и виски в том числе.
1820 год примерно. И дал послабления шотландским самогонщикам - они смогли легализоваться и даты на этикетках 1824 и позже.
До этого в Лондоне никто и не слышал про виски. Джин и пиво. Коньяк и вино.

Добавлено через 6мин.:

вискиРь из ржи и овсаalpxpro, 03 Марта 23, 23:35

Рожь фильтровать по белому замучаешься да и голозерная она. Но солод есть в продаже.
Овёс как солодить? Белый солод овса я не встречал. Хотя крупа голозерный овёс отлично прорастает, я пробовал. Зелёным солодом.
На зеленом солоде хлебное вино будет.

Овёс как солодить?DIMA1965, 03 Марта 23, 23:53

не буду блефовать. У меня в зерновых, солодовых около десятка заторов (правда все удачные). Пока лишь проводил частые опыты по ароматизации браг ржаным ферментированным молотым солодом и сейчас с овсом в виде хлопьев Геркулеса. Но очень нравится... Ячмень в сравнении по ароматике и психокинетике отстаёт, ...как базовая засыпь...?

Овёс как солодить?DIMA1965, 03 Марта 23, 23:53

У Грейнруса был и соложеный овес и рожь в линейке, как сейчас не интересовался, но не думаю, что сняли с производства.

oleg_v_v, овёс не видел. Но и не искал. Посмотрим.

Добавлено через 0мин.:

Белая рожь знаю была.

Был овёс 100%

Добавлено через 1мин.:

https://malt.ru/catalog/solod/ovsyanyy-solod_1/

Daniil, ну ты как хромотографист просто обязан был сделать их ГХ. Покажешь?

Часто можно бесплатно взять отливанов на небольших дистиллериях.Urajan, 03 Марта 23, 23:06

на мелких согласен. Как, например, это взять, допустим, на Гленмуранж, Макаллан?

АлИвЕр, у вискокурен есть разные программы туров, в некоторых дают на дегустацию и пиво и клирик, а так же можно сделать отливан, иногда он продается в бутылках. В супермаркете, понятно, ты его не купишь.

вискокурен есть разные программы туров,oleg_v_v, 04 Марта 23, 17:30

Не для нас. Усе

Было бы желание, но сейчас уже поезд считай ушел, да.