Виски и не очень. Как сделать.

да нормально всёgxtkjdjl, 25 Марта 23, 18:25

ну и слава богу. было похожее в прошлом году пару раз когда зерно на кодзи сбраживал, а вот солод в первый раз. обрабатывал всё перекисью 6%, видать где-то всё равно занёс

вот-вот тоже

на кодзиkaimen1, 25 Марта 23, 19:10

и было. где брал не помню. сейчас 2 пачки с валбериса 2 с алика, плёнки нету

чера не смотрел, а только что глянул одна из двух бочек с плесенью блин. Это хана, сливать или можно перегнать?kaimen1, 25 Марта 23, 16:14

У тебя заражение молочно-кислыми, это нормально. Дает выраженные карамельные тона, практикуют такое на вискокурнях. Правда не более 12-18 часов идет процесс.
Завтра будет плотная шапка по всей поверхности, так что не затягивай перегонку.
Я практиковал года два назад заражение и заметил что хорошо заражается при температуре браги около 29-30 гр.
Потом перестал, много телодвижений лишних и надо караулить. Емкости хорошо обеззараживаются марганцовкой, если что.

У тебя заражение молочно-кислыми, это нормально.Mikalaevich, 25 Марта 23, 20:40

В этом году поймал МКБ. Вкус и запах, действительно улучшаются - маслянистость, мягкость, за счет образования этиллактата. Только вот не было никакой ни плесени, ни пленки. Температура оптимальная для них 30...35°С.

Только вот не было никакой ни плесени, ни пленки.Aleksandr_DD, 25 Марта 23, 20:54

На вине -да, нет никакой пленки. Но там и среда другая. Я сбраживаю по красной и заражал после 6 дней брожения, когда шапка полностью осядет,
вот тогда для них супер условия! Пленка появляется на 2-й день, а на третий там уже сплошным белым мхом. Вот тут уже и в АС теряешь не хило!

Вот тут уже и в АС теряешь не хило!Mikalaevich, 25 Марта 23, 21:02

Насколько я знаю, МКБ (в отличие от уксуснокислых и других) не питаются спиртом. Если заражать ими после основного брожения, то потери будут минимальные (только за счёт того, что они "украдут" у дрожжей остатки сахара).
Большими будут потери только если МКБ будут развиваться или раньше, или параллельно с дрожжами.

На вине -да, нет никакой пленки.Mikalaevich, 25 Марта 23, 21:02

На солоде и куке было. Но я сбраживал в одной емкости, потом переливал в пивные кеги. Там особо ничего не видно. Что-то вроде плавало на поверхности. Заражение было в самом начале, как потом понял. Но в начале дрожжи не дают им особо резвиться, а потом они либо остатки сахаров подъедают или питаются продуктами автолиза дрожжей.

Пленка появляется на 2-й день, а на третий там уже сплошным белым мхомMikalaevich, 25 Марта 23, 21:02

Это непохоже на МКБ

Спасибо за советы всем кто откликнулся. Снял шапку сверху и залил в куб. Купил кожухотрубный холодильник от СиВ, а как к нему подключить воду? Возле оголовка подача а сверху слив? Брага греется уже, кто не спит ответьте пожалуйста срочно

Вода должна идти в противоток пару. Вход от выхода продукта.

kaimen1, кожухотрубник в горизонтальном положении положении работает очень плохо. Купи еще один угол и поставь вертикально.

работает очень плохоMr_Greg, 26 Марта 23, 07:42

вот тут не совсем понял, везде пишут и говорят что прямоток должен быть под углом, в Шотландии как я понял 135гр, у ХД отвод который купил по моему 110гр. так что тут не соглашусь, возможно ещё кто-то подключится к этому вопросу.
температура воды охлаждения правда у него дёргается, то горячее то прохладнее, это не деф который более менее стабильно держит. пришлось увеличить приток воды

kaimen1, "Царга" от шлема (через поворот) должна идти под небольшим отрицательным углом (наклон вниз) - как я понял, у тебя он 20 гр.
А холодильник - строго вертикально.
А в целом - хорошая задумка! Сам такую рожаю.

А холодильник - строго вертикальноAlcoprofan, 26 Марта 23, 09:15

Да и так работать будет. Наклон не принципиален, если расход ОЖ не критичен.
Задача холодильника- сконденсировать пар. Если справляется- то и нормально.

Наклон не принципиаленSergik73, 26 Марта 23, 09:20

Обязателен!

Если справляется- то и нормальноSergik73, 26 Марта 23, 09:20

Обязательно вертикально! И это всё не ИМХО. Из источников.
В дискуссии впадать не буду.

кожухотрубник в горизонтальном положении положении работает очень плохо.Mr_Greg, 26 Марта 23, 07:42

Ты сейчас серьёзно? Струя не красивая?

Добавлено через 1мин.:

Обязательно вертикально!Alcoprofan, 26 Марта 23, 09:22

Саш и ты туда же...?

Струя не красивая?Сомовец, 26 Марта 23, 09:23

Макс, дело не в том "красиво-некрасиво".
Справляться в горизонтальном положении он будет. Но охлаждать пар равномерно по объёму - не будет. А это важно.

Добавлено через 2мин.:

Именно потому - я и не могу найти изготовителя. У всех оправки стандартных углов.

Справляться в горизонтальном положении он будет. Но охлаждать пар равномерно по объёму - не будет. А это важно.Alcoprofan, 26 Марта 23, 09:27

Все что попало в трубку будет сконденсированно и попадет в приемную емкость! Горизонтально, вертикально - фиолетово!

Все что попало в трубку будет сконденсированно и попадет в приемную емкость! Горизонтально, вертикально - фиолетово!Сомовец, 26 Марта 23, 09:40

Оно то конечно, сконденсируется. Но КПД в горизонтальном положении ниже и воды расход будет чуть больше. И тут: кому что нравится и кто что имеет, по итогу не принципиально.

У всех оправки стандартных углов.Alcoprofan, 26 Марта 23, 09:27

та ну тю

кламп поворотный сделай и крути как хош.