Виски и не очень. Как сделать.

victorchik, А какими дрожжами ты сбраживаешь ? Думаю что пивными ? Может ты просто перегоняешь на виски всякие завалящие остатки от пивоварения ?gogolzmej, 10 Авг. 11, 18:13

Прости, gogolzmej, но называть дробину, оставшуюся после фильтрования пива  завалящими остатками по-мне как-то не этично. Во-первых, в этих "завалящих№" остатках до 5% сахаров, не сброженых пивными дрожжами. А они-то нам и нужны. За них и боремся! Было бы глупо выливать её в канализацию. Поэтому варить пиво интереснее, эффективнее и полезнее параллельно с вискокурением. Алилуя!

но называть дробину, оставшуюся после фильтрования пива  завалящими остатками по-мне как-то не этично. Во-первых, в этих "завалящих№" остатках до 5% сахаров, не сброженых пивными дрожжамиДрюха, 15 Авг. 11, 22:08

Что то ни хрена не пойму, какие дрожжи после фильтрования.

Дрюха, Да я не дробину имел в виду . Завалящими остатками я назвал просто малые остатки солода от большого производства !
А сбраживать дробину даже не предполагал ..Надо будет попробовать .

какие дрожжи после фильтрования.Владимир55, 15 Авг. 11, 19:14

Ну понятно , тех которых не было еще ..

Ну понятно , тех которых не было еще ..gogolzmej, 15 Авг. 11, 23:48

тем не менее они умудрились 5% сахаров не доесть.)))
Кстати дробину на вискарь пускать можно и нужно. Имхо и не только.

Владимир55, Да ладно тебе придираться !    Кому надо тот поймет ..

тем не менее они умудрились 5% сахаров не доесть.)))
Кстати дробину на вискарь пускать можно и нужно. Имхо и не только.
Владимир55, 15 Авг. 11, 20:54

А куда еще ? Я птичек подкармливаю ...

 

и не только

в смысле не только моё мнение.

victorchik, А какими дрожжами ты сбраживаешь ? Думаю что пивными ? Может ты просто перегоняешь на виски всякие завалящие остатки от пивоварения ?  ;)
gogolzmej, 10 Авг. 11, 18:13

Никогда не используйте для сбраживания на виски пивные дрожжи!!!
Раньше я писал про это. Пивные половину сахаров не съедают.
Только злобных хлебопекарных!
А метода моя простая, после варки пива остаётся дробина, в ней 4-5% сахара, я её сбраживаю и перегоняю дважды.
"Вискарь" готов через пару-тройку месяцев
в бочке.

В родном городе(Днепропетровск) не нашел ни на базаре, ни в магазине на элеваторе солода(пивзавод Днепр не работает).Купил ведро ячменя(6,5 кг), замочил(полтора суток, залил-слил),пророщенный солод подсушил в духовке(вышло около 10 кг),размолол на эл мясорубке(4 часа работы) и на ночь глядя начал затирать.В пол третьего закончил без проверки йодной пробой(задолбался).Утром удалось процедить только через эл.соковыжемалку. При отгонке получилось 4 л 20% СС.Судя по всему недосахарил сусло.Сегодня думаю сделать вторую отгонку(получить 57% тела) и продолжаю поиски готового солода.

Для ячменя 36 часов видимо совсем мало, вот и выход такой, как будто вообще без солода. А зачем подсушивал, если тут же молол его недосушенный?
В отсутствии солода в продаже, я бы делал зерновой виски, растил бы солод только на осахаривание и осахаривал бы им зерно да муку.

родолжаю поиски готового солода.Сергей Пио, 23 Авг. 11, 13:57

Гонево продает солод. [Зеленый солод. Продажа.] Обратись к нему.
И вот еще солод делают http://46493.ua.all.biz/ совсем рядом.

С Гоневом было динамо.
По второй ссыле номера отдела сбыта не існує.....
Дозвонился директору - мешком не продают.......

С Гоневом было динамо.mjStorm, 23 Авг. 11, 16:58

- кантора ВРЕМЕННО стоит, т.к. пошло свежее зерно. Нужно до 2-х месяцев, дабы технологически правильно его проращивать. Я тоже жду не дождусь. Но как только..., обязательно дам знать

Хотелось первый раз сделать с пророщенного ячменя.При замачивании наверное слегка передержал в воде-запах был не очень,потом ушел после появления корешков.Проращивал в темноте.Регулярно орошал водой с распылителя. Тоже наверное зря. Похоже что переростил-появились гусары и корешки длинноватые.Подсушивал в духовке с целью удаления корешков, но недостаточно, корешки не отделялись.Размол через эл.мясорубку не эффективен (4 часа), в следующий раз попробую блендер или кофемолку, покупать зернодробилку за 100 зеленых для размола 10кг сырья-это слишком.

Странно, что с таким изобилием отечественного пива, готовый солод купить проблематично!

Странно, что с таким изобилием отечественного пива, готовый солод купить проблематичноСергей Пио, 26 Авг. 11, 12:20

А в чем проблематичность?вроде продается чуть ли не на каждом углу...Ну уж во всех тырнет магазинах торгующих сырьем для пивоварения точно можно купить солод почти на любой вкус.

Попалась статья, как виски делать не стоит. Добавили ферментов, что в исходной технологии категорически запрещено, и радуются результату. Осахаривание по пивному циклу и сбраживают вместе с дробиной. Впрочем для общего развития.

Собираюсь сделать односолодовый затор на виски. Но для меня большая проблема измельчить за раз зеленый солод из 7 кг зерна. Поэтому решил просчитать и сравнить полностью методы приготовления зерновой браги из белого солода и зерновой метод.
Получил интересные результаты.

                            Зерновой затор      Солодовый затор
Время на солод     3 суток 4 ч 50 м   7 суток 8 ч 20 м
Время на затор     7 ч                         4 ч
Электроэнергия    5 кВт*ч               1 кВт*ч
Выход АС       1,75 - 2,1                     1,4 - 1,68
Затраты, руб.     49                           57
Себестоимость 1л АС 23 – 28           34 – 41
Средняя себестоимость 1л АС   25,5   37,5
В расчетах брал потерю массы зерна после ращения и сушки 20%.

Теперь плюсы и минусы солодового затора по сравнению с зерновым.
Плюсы:
Более высокое качество
Быстрое приготовление затора
Удобство измельчения солода
Если есть солод - затор в любое время
Меньшие энергозатраты
Минусы:
Долгое ращение и сушка солода
Меньший выход

Удобство для меня еще в том, что последнее время осваиваю пиво и часто проращиваю ячмень на солод. Поэтому солода уже накапливается достаточное количество чтобы в удобное время приготовить затор.

С Гоневом было динамо.
По второй ссыле номера отдела сбыта не існує.....
Дозвонился директору - мешком не продают.......
mjStorm, 23 Авг. 11, 16:58

Есть идея- собраться 3-4 человекам и заказать 500 кг- чтоб разослали по разным местам просто .

Мне нужно 150  кг  Алан из Днепра  тож хотел 100 кг

Есть идея- собраться 3-4 человекам и заказать 500 кг- чтоб разослали по разным местам просто .

Мне нужно 150  кг  Алан из Днепра  тож хотел 100 кг
jenya138, 22 Сент. 11, 10:08

я бы взял 150 в киев

так . Я нашел солод. Вот тут -http://svaripivo.com.ua/magazin.html


http://svaripivo.com.ua/magazin.html

купил 100 кг молотого . Ничего пока не варил .