Виски и не очень. Как сделать.

А вы что гоните-то? 
mak210, 22 Нояб. 11, 20:18

Лично мы, бурбон, и по технологии из первого поста:) [Приготовление браги из зерна, муки, крупы и крахмального сырья с помощью солода] , где сказано:
"Готовый продукт имеет крепость 56-65 градусов. В бочки оптимально 58-60, т.е. если что –чуть подразбавь.  Крепость имеет «линейную» зависимость от скорости перегонки. Если средненеспешно –так и 70-75 во втором погоне. А надо с учётом отбора голов (они под 80%) и хвостов (ниже 25% второй погон отрубать, третий ниже 30 отрубать) наловчиться получать не выше 65 и не ниже 56".
Вопрос был не в том, что гоню (тема-то "зерновой дистиллят), а в том, что во втором дробном погоне стала появлятся опалесценция, причем второй раз подряд. До этого все было ок. Совет "мойте руки перед едой" принимается с пояснением техники проведения этой самой мойки:). Для справки: 1. Сырье везде одинаковое, 2. Первая опалесценция появилась на медном прямоточнике на пятом заторе (первых 4 все было ок), 3. Вторая опалесценция появилась на первом же заторе выгнаном на медном трамбоне.
Сам грешу на то, что последние 2 раза выгонял первый погон до 0-1* в струе:).

Андрюха, вот схема тройной перегонки на Springbank.
http://www.springbankwhisky.com/hazelburn/distillation/
На выдержку в бочку отбирают от 77 до 63 и разбавляют до 63,5

По поводу 15% не согласен-у меня с 4-х литров 40 градусной получается 2,5л 55-60 градусной(62%).40-градусную гоню до воды. Еще интересный момент-я в 2.5 л 3-х литровой банки добавляю вымоченные в воде и высушеные дубовые пятаки. Так у меня за месяц получается коньячный цвет без всякого красителя!

Лучшая опора в несчастье не разум, а мужество. 
Легко счастливому поучать несчастного.
SaixDrailla, 28 Нояб. 11, 21:01

Эка завернул для начала!

SCORPIY глянь личку.

deathaviator!!! Отправил тебе сообщение в личку.

SCORPIY, коллега, пожалуйста не утаивай результат, полученный тобой последний раз. Я тоже начал работать с зерном, и мне очень интересно, как у тебя идут дела.

 Alixx!!! Да я ничего не утаиваю,мой первый опыт с односолодовым СС меня не порадовал.Получил каналюжный,как говорят на форуме, запах.Буду пробовать дальше с ячменем и другими злаками.Пока результатов новых нет.
А в личку мне сообщил коллега-земляк,где купить в Харькове солод,но я предпочитаю прорастить его дома.

Alixx!!! Да я ничего не утаиваю,мой первый опыт с односолодовым СС меня не порадовал.Получил каналюжный,как говорят на форуме, запах.Буду пробовать дальше с ячменем и другими злаками.
SCORPIY, 05 Дек. 11, 13:45

Про МЕДЬ на пути пара не думал?

Ну не знаю! После первой перегонки запах не то что б отвратный -а скажем специфический.Но после второй поставил на дубовые чипсы -банку открываю запах улучшается .До этого делал  ,попробовал очень даже !Традиционной жесткости односолодовых особенно шотландских виски нет.

Тимур!!! Есть у меня и медный дистиллятор,но запах он не улучшит то.Буду искать причину запаха в дрожжах и процессе сбраживания,а потом улучшать вкус медью.

Буду пробовать дальше с ячменем и другими злакамиSCORPIY, 05 Дек. 11, 13:45

Ага...Этот момент из твоего неудачного опыта я уже учел, проращиваю ячмень и пшеницу. Чисто из одного злака после твоих постов решил не делать. Хочу наготовить сразу побольше солода и заморозить на балконе, а потом поэкспериментировать со вкусом.

Хочу наготовить сразу побольше солода и заморозить на балконе, а потом поэкспериментировать со вкусом.

Alixx, 05 Дек. 11, 16:46

а солод не пропадёт после заморозки? сам прорастил 4 кг. зерна, а с дроблёнкой пролетел мальца. солод пока в холодильнике лежит.

Зимой кручу солод свежезамороженный(вечером заморозил утром прокрутил) получается хорошо.
Попробовал оставить на неделю при минус 20 и в результате солод затор  не осахарил.
У меня в после длительной заморозки солод свои качества утерял.
Задумка прорастил мешок и крутишь по мере надобности не прокатила, а жаль.

Попробовал оставить на неделю при минус 20 и в результате солод затор  не осахарил.
У меня в после длительной заморозки солод свои качества утерял.Boris87, 11 Дек. 11, 15:43

Да нет, замороженный (-16) работает без проблем. Проверено..где то в другом косяк.

Да нет, замороженный (-16) работает без проблем. Проверено..где то в другом косяк.Виктор2, 11 Дек. 11, 16:02

Ты уверен в этом? Если ссылаться на Бориса, он сначала одобрил, а потом говорит, что не работает.
Кто еще пробовал морозить солод?

Ферменты - суть белок. При разморозке коагулируется. Не пробовали замораживать куриные яйца? Эффект похожий. Еще сильно зависит от режима разморозки (как сам не знаю). Замораживать не пробовал, но где-то до месяца хранил в нулевой камере холодильника. Никаких изменений в солоде не заметил.

Попробовал оставить на неделю при минус 20 и в результате солод затор  не осахарил.Boris87, 11 Дек. 11, 15:43

Ты хоть понимаешь, что выложив ранее не проверенные данные, просто подставил коллег?  Я тебе поверил и наморозил около 8 кг. солода, и куда теперь его? В *опу таким советчикам!

Ты хоть понимаешь, что выложив ранее не проверенные данные, просто подставил коллег?  Я тебе поверил и наморозил около 8 кг. солода, и куда теперь его? В *опу таким советчикам!
Alixx, 11 Дек. 11, 19:20

НЕЕЕ. Давно не был в ветке.
РЕбята не волнуйтесь. Абсолютно точно заморозка работает. Этим летом, пока не начал сушить, замораживал в глубокой заморозке (-20)и радовался результатам. Осахаривает не хуже зеленого (Десяток варок точно было), и соответственно в таком виде хранится может (как любой другой белок) бесконечно долго, без потери осахаривающей способности.
Пользуйтесь этим способом с уверенностью.
У Бориса какая то другая засада.:)

Пользуйтесь этим способом с уверенностью.Вася26, 11 Дек. 11, 20:04

Если это так, с радостью извинюсь за несправедливый "наезд". Проверю.