Виски и не очень. Как сделать.

Точнее соль меди (CuSO4) образуется при участии серных соединений. Серные соединения летучи и еще как летучи.Aleksandr_DD, 04 Мая 23, 09:39

Там этих солей как собак, и лететь ничему не надо, медь + уксусная кислота = карбонат меди, оксид меди + уксусная кислота = ацетат меди, карбонат меди + уксусная = тоже ацетат и т.п.

медь + уксусная кислота = карбонат медиtmc, 04 Мая 23, 13:15

Это перебор.

Согласен, это в чистом виде не пойдет, карбонаты и оксиды чисто по естественным условиям появляются (примеси в воде, кислород воздуха, примеси в самой меди), а вот уже с оксидами и карбонатами уксусная реагирует, и не только она, у нас же их там много разных

Раз в полгода обостряются споры юных химиков.

Вот честно... не знание ее в совершенстве никак не мешает в приготовлении виски. Что вы там пытаетесь найти вредного? да пачка сигарет вреднее этого в сотню раз. Пальмовое масло, добавки в колбасу и молоко, кондитерка... куда не плюнь. Не забивайте себе голову оксидами и солями.
... Досмотрел тока видюшку. Спор про Изики здесь поднимался неоднократно.

а чел реально расписал физические и химические процессы в двух словах...
Жду в следующих сериях, как он будет так же развенчивать миф про энантовые эфиры...

Есть разница между продуктами которые производятся по технологии, исследованы и периодически контролируются, и кустарными, тут так косяконуть можно что потом трупы камазом вывозить придется, как собственно это частенько и случается, то с грибами то с паленой водкой.

Можно это пить, не париться и даже не задумываться, но лучше всетаки задуматься, и тогда каждый сам для себя решит

tmc, вот после такой ватки я бы перегнал еще раз, и то задумался бы))
Но у каждого свои фобии, да и хобби наше само по себе, конечно, совсем не ЗОЖ

потом трупы камазом вывозить придетсяtmc, 04 Мая 23, 18:09

мыть медь нужно. А не смывать все в отбор. И мыть два раза. Сразу после перегонки и перед. Обязательно.Сразу после перегона можно просто фери, после кислотой и фери. К видео выше это не относится. Там перегонка без остановок.

но лучше всетаки задуматьсяtmc, 04 Мая 23, 18:09

нужно задуматься откуда у тебя этот осадок взялся.

Да это не у меня, я медь в нисходящей части не использую, это в постах выше, оттуда тема и пошла

откуда у тебя этот осадок взялсяАлИвЕр, 04 Мая 23, 18:15

вообще-то это у меня после первой перегонки. заметил после того как на СС были грязные чёрные вкрапления и решил через ватные диски пропустить и вот так вышло. грешу на то что отводы новые поставил не промывая и при перегоне первой бочки прозевал вначале и СС пошёл горячим пока воду не включил. больше не знаю чем можно это объяснить. сделал уже и дробную, ждёт своего часа. но в бочку всё-таки залью наверное. очень надеюсь что дробная очистила прилично
[сообщение #13985965] вот здесь видно что дальше ватные диски уже больше грязи, а последний уже просто те самые чёрные вкрапления из-за которых всё началось

kaimen1, мож где пропустил. Какая полная сборка у тебя? используешь наполнитель в царгу или чистый прямоток?
За всю мою практику, зеленого налета не было ни разу. Был и черный, и серебристый. Но я помню этот налет на насадке после лимонки.

Какая полная сборка у тебя?АлИвЕр, 04 Мая 23, 20:19

сборка такая: куб нержа а дальше всё медь - конусная крышка - конус - 2 отвода по 90гр - КТХ. никаких наполнителей, ни рпн ни спн. хотя есть медная рпн в наличии. есть и медная царга 30см, медная тарельчатая вставка. всё это от СиВ. наполнители и вставку не использую т.к. сказали что для виски нужен прямоток.

конусная крышка - конус - 2 отвода по 90грkaimen1, 04 Мая 23, 20:43

как на конусную крышку конус? и сразу два отвода без трубы? а что перегонял? мож и писал. Восходящей части маловато. Ну это как по моим понятиям. Может зерно чем обработано было.

Разные есть мнения насчёт медного холодильника. Лично я против, чтобы на дробной стоял медный холодильник.Daniil, 03 Мая 23, 12:51

Есть же исследования
Кратко и доступно о влиянии меди при дистилляции. из книги Gregory H. Miller "Whisky Science.
A Condensed Distillation"

Мыть - это перегон браги в спирт-сырец
Дух - перегон спирта-сырца
Издержки авто.перевода😂
Медный холодильник чуть ли не важнее всего остального.
Я себе наоборот сам кручу змеевик из медной трубы, что бы подлинней медный тракт был, метров 10 хотя бы. И более плавное охлаждение.
В кожухотрубном за 2 см все охлаждается.
А так на винокурнях змеевики за 100 метров длины были

Вот ещё почитать о влиянии меди
http://whiskytalk.ru/nearonov/copper/

Мыть - это перегон браги в спирт-сырец
Дух - перегон спирта-сырцаjhonny2, 04 Мая 23, 21:13

jhonny2, глаза открыл, нет слов, чтобы выразить благодарность!

Вот ещё почитать о влиянии меди
http://whiskytalk.ru/nearonov/copper/

Несмотря на то, что конкретных исследований по количеству альдегидов в дистиллятах в зависимости от наличия или отсутствия контакта с медью найти не удалось, в разных источниках можно встретить замечания, что медь способствует окислению альдегидов, чем снижает их количество в продукте. Дистиллеры не желают колкости в виски, поэтому предпочитают медь. ... Итак, подведём итоги. Работа на медном оборудовании способствует уменьшению альдегидов, сокращая резкость ароматов и колкость продукта.jhonny2, 04 Мая 23, 21:13

Мне одному кажется что это туфта? Сколько ни пробовал, специально сравнивал одну и ту же брагу, перегонял с медью и без, запах да, лучше, но и резость на меди однозначно больше. Или что, если ее не мыть, то запах она улучшать продолжит а резость добавлять перестанет?

Всё должно быть медное и немытое. Только для пива своё, для дробной своё.

Добавлено через 2мин.:

вот после такой ватки я бы перегнал еще раз, и то задумался бы))Timmy, 04 Мая 23, 18:13

У тебя холодильник из нержи?

Жду в следующих сериях, как он будет так же развенчивать миф про энантовые эфиры...АлИвЕр, 04 Мая 23, 17:13

Не будет. Он неоднократно говорил про комплексный фруктовый профиль. Дрожжи, которые там озвучивались по слухам дают энантов сравнимо с DistilaMax XP.

У тебя холодильник из нержи?oleg_v_v, 04 Мая 23, 23:49

Олег, конечно)) Никогда другой не использовал. Хотя есть в хозяйстве. Серж SGUN как-то подогнал мне клюшку медную.
Не думаю, что медь нужна конкретно в холодосе. Её просто должно быть много. У меня много)
Не будем) В прошлый раз всё закончилось тем, что мы пересеклись в метро, и познакомились)
И я об этом не пожалел)
Твой виски делает не медный холодос. Его делаешь ты. Уверен, на конденсаторе из нержи твой виски был бы ни на йоту не хуже

Досмотрел тока видюшку. Спор про Изики здесь поднимался неоднократно. а чел реально расписал физические и химические процессы в двух словах...АлИвЕр, 04 Мая 23, 17:13

Они с ними не борются потому как приравнивают значимость ферментации к значимости бочки. Т.е. ВС они просто набраживают необходимое количество.

как на конусную крышку конус?АлИвЕр, 04 Мая 23, 21:12

вот тут фото [сообщение #13985694] как раз докупил 2 медных отвода по 90гр чтобы холодильник вертикально стоял а не как раньше при наклонном отводе (дорогая зараза, зачем купил спрашивается).