Виски и не очень. Как сделать.

И второй, и если требуется третий тожеВиктрыч, 24 Апр. 23, 16:32

если в моем пвк есть возможность переткнуть тэн на прямой нагрев, для какого сакрального смысла гонять нагрев СС рубашкой?

Пытающемся раскалиться более 600 градусов и в локальном местеВиктрыч, 25 Апр. 23, 06:28

вот жеж, не знал... может и в СС белка немерянно, что он к тэну липнет и горит, да гадит во вкус?)

У каждого в голове разводятся свои тараканы. Мои не советуют злоупотреблять теном на дистилляте, когда есть возможность на индукции или паром.
Тот же промышленный рект на пару. Хотя провода проще пробросить. Почему?

ребята кто как чистит медь, особенно холодильник? каждый раз или спустя время? только что закончил первый перегон, так вся крышка конусная и конус в какой-то не серой а почти золотистой фигне. смылась просто водой но это поверхностно только.

kaimen1, главный принцип чистки меди - сначала чем-то щелочным (например - содой) убрать жиры, а вторым этапом кислотой (распространенно - лимонной) снять патину. Температура и добавка соли ускоряет процесс.

добавка солиBill, 02 Мая 23, 19:37

можно к лимонке перекиси добавить. вонько будет но чистит хорошо.

а вторым этапом кислотой (распространенно - лимонной) снять патину.Bill, 02 Мая 23, 19:37

Именно патина отвечает за удаление серных соединений.

Aleksandr_DD,

тады лимонкой чистим зря??
Откуда инфа? К чему сернистые липнут лучше - к чистой меди или окислам?

Откуда инфа?Bill, 02 Мая 23, 19:41

B. Harrison, O. Fagnen, F. Jack и James Brosnan. Влияние медных элементов перегонных кубов для солодового виски на состав и аромат дистиллята.

При первом использовании лабораторных медных стиллов был получен свежий спирт с достаточно серным и мясистым запахом. Потребовались несколько повторных дистилляций до начала эксперимента для уменьшения уровня этого аромата, что предполагает необходимость не-которой коррозии меди для её активации. Тем не менее, реальный механизм избавления от серных соединений еще только предстоит выяснить.

Может тут ключевое слово "при первом"? Да и вопрос-то остался открытым...

Откуда инфа?Bill, 02 Мая 23, 19:41

" Мойки с применением щелочи стараются избегать, т.к. она может повредить патину на поверхностях куба." Макаров С.Ю "Основы технологии виски"

Всё это, конечно, интересно, но при чем тут патина?..
Речь идет об окислении меди, для того, чтобы активировать её в "борьбе" с сернистыми соединениями и т.д.
Патина - это карбонат меди, а не оксид, и лимонка его не снимает, если её при этом не шкурить. Вот щелочью обрабатывать нежелательно

конусы почистить можно рукой, а вот КТХ как почистить, да и отводы не очень удобно механически. а если конусы потереть сначала содой а потом собрав полностью оборудование прокипятить в кубе лимонку? всё это лучше перед перегоном? перед каждым, хоть перегонка браги?

Да, наверное, патину я тут упомянул ошибочно. Черный налет - вроде как сульфиды (не химик ни разу). Но это - прореагировавший с серой слой меди.
Чтобы медь опять заработала, нужно снять этот отработанный слой. Я так понимаю. И отказываться от этого для себя причин не вижу.
Медных кубов и аламбиков не имею, жалеть нечего. МОю медную насадку и медный димрот. И кислотой и щелочью. Не жалко. Мясных привкусов не ощущаю.
Так как тогда правильно, тряпочкой протирать?

Черный налет - вроде как сульфидыBill, 02 Мая 23, 20:24

Не знаю у кого как у меня сульфиды на меди(насадка) не оседают,а проявляются в виде серебристого налёта который легко смывается водой
А вот что за жирный вонючий налёт появляется (на димроте в основном)не совсем понятно

проявляются в виде серебристого налёта который легко смывается водой546, 02 Мая 23, 20:39

а ты после этого возьми губку с фери и смой еще раз. Сильно удивишься.

Такая, про Медь имха. Есть, товарищ, Сэнсей, можно сказать. У него аламбик, португальский, маленький. Гонит на нем, и зерно, и фрукту. По очереди. Давно уже. >10 лет. Лимонкой не пользовался ни разу. С его слов. Верю. Напитки-вкусные! На горячую моет с, типо фейри. Усе!
Я, тоже. Доводил раньше до хз какого блеска. Купил мешок щавелевой кислоты. Просто Зверь!
Щас, по возможности в барду кунаю, зерно если. А, на фрукте, водой с неядовитой щелочью.)
И, досвидос)

Кальвадосники/коньячники французские головами промывают, просмотрел почти все их видосы. Значит, все-таки поработавшая медь, но чистая, привычнее для них.
Тоже чем только не чистил, да ещё переживал, что быстро окисляется после чистки...

Мыть или не мыть!? Вот чем вопрос!))
Смываю водой свежий налёт. Иногда губкой пройдусь.
До розового отмывать как Олег, ну его на фиг и толку не заметил.
Со временем образуется жирный липкий налёт темного цвета, его смыть не нарушая патину не очень просто.
Интуитивно считаю что работает всё таки патина в процессе, так как розовая пахнущая чистотой медь исчезает моментально.

Байбак в своем знаменитом видосе грит что чистая нужна, улучшение органолептики он замечает только с чистой, если не чистить то уже при втором использовании разницы нет. В промышленности с чисткой до розового не заморачиваются скорее всего по экономическим соображениям, да и по технологии если куб омывается и кислоты летят, то оно в процессе само собой частично чистится, большая часть черноты образуется еще и не столько при перегоне, сколько потом при остывании и заходе кислорода, ну конечно если не считать самого нижнего слоя где действительно жесткая чернота и серебро. Окисление после чистки идет в основном если мокрую водой насадку сушить, для окисления вода нужна, поэтому если охота чтобы не окислялась то можно перед сушкой промыть в спирте, он вытянет воду на себя и тогда при сушке почти не темнеет, правда я при этом после лимонки еще нашатырным промываю, и только потом спиртом, по полгода потом в банках стоит розовая, только вот не факт что оно того стоит..

Давайте зададим себе простой вопрос. Зачем мыть химией? У кого есть ответ?