Виски и не очень. Как сделать.

пробуй любую подряд ортофосфорку, лимонкуUrajan, 03 Авг. 23, 19:34

не стоит, кислота со спиртами дает эфиры а фосфаты и цитраты в плане запахов-эфиров это далеко не лактаты и ацетаты, лучше молочная или уксусная

по фен шую.АлИвЕр, 03 Авг. 23, 20:24

кислота со спиртами дает эфирыdee, 03 Авг. 23, 22:21

А разве они эти эфиры так сразу образуются? Я не великий спец по кислотам. Мне кажется в готовый продукт можно добавить любую, которая приблизит к заветному вкусу.

Я пару лет назад морщил лоб на счет повышенной кислотности в своём виски, а тут всё наоборот )) Чудеса!

Содовая это же просто газировка. Может быть с любой кислотностью в зависимости от удачности замеса. Или я чего то проспал?

Daniil, газировка это угольная кислота между прочим, полез посмотреть сколько у нее рН - в районе 3, так что понизить кислотность вряд-ли получится. "Содовой" она была очень давно, когда не было углекислоты в баллонах но был лимонный сок и сода, смесь которых как раз и давала СО2, возможно применяли и другие кислоты, соляную например, сейчас почему то ортофосфорную в колу льют.

Может быть с любой кислотностью в зависимости от удачности замеса.Виктрыч, 04 Авг. 23, 04:25

не может она быть любой, раствор СО2 в воде дает угольную кислоту

gxtkjdjl, ну положим разбавленная до рН 3 соляная или серная тоже без запаха, еще есть органические кислоты - лимонная, аскорбиновая и молочная. Все более-менее пищевые. Причем для сульфатов в воде самое большое ПДК - 500мг/л, потом хлоридов - 350мг/л и только потом фосфатов - 3,5 мг/л. Почувствуйте разницу на 2 порядка. Но у производителей какие-то другие соображения.

раствор СО2 в воде дает угольную кислотуdee, 04 Авг. 23, 09:08

Точнее: образует небольшое количество угольной кислоты. Которая, в свою очередь, при нормальных условиях является неустойчивым соединением и... разлагается на со2 и воду )
Как чел, который газирует все подряд могу утверждать, что газированный компот заметно кислее тихого, для него требуется больше сахара. Также как и "колючая" вода после того как выдохнется становится такой же как и была - пресной

Я пару лет назад морщил лоб на счет повышенной кислотности в своём виски, а тут всё наоборот )) Чудеса!oleg_v_v, 04 Авг. 23, 01:32

А из-за чего в итоге получалась такая кислотность?

А из-за чего в итоге получалась такая кислотность?Samrun, 04 Авг. 23, 11:55

У меня кисляк получался, когда попробовал сбродить винными дрожжами. Еле избавился после 4-х перегонок.

А из-за чего в итоге получалась такая кислотность?Samrun, 04 Авг. 23, 11:55

Вероятнее всего из-за новых бочек, я их никак не подготавливал. Тебе советую чуть опуститься на дробной к хвостам. Где-то на 50 в отборе кислот будет уже ложкой ешь.

А из-за чего в итоге получалась такая кислотность?Samrun, 04 Авг. 23, 11:55

я ради эксперимента в одну бочку белого сухого вина и сухого хереса добавлял на 3-м году выдержки. Получилось интересно, но уж очень кисло.

ради эксперимента в одну бочку белого сухого вина и сухого хереса добавлял на 3-м году выдержки. Получилось интересно, но уж очень кисло.dmitry_el, 04 Авг. 23, 18:16

И тоже ради эксперимента добавил белого винца в "кавальдос" при разбавлении до питейной крепости, ну так чутка. Кислинка заметная появилась. Не понравилось. Больше не добавляю.

я ради эксперимента в одну бочку белого сухого вина и сухого хереса добавлял на 3-м году выдержки. Получилось интересно, но уж очень кисло.dmitry_el, 04 Авг. 23, 18:16

А сколько было в бочке и сколько добавлял?

И тоже ради эксперимента добавил белого винца в "кавальдос" при разбавлении до питейной крепости, ну так чутка. Кислинка заметная появилась. Не понравилось. Больше не добавляю.Комэск, 07 Авг. 23, 07:14

Вот это неожиданность! А чего не портвейн, не херес или не пиво, например? Все французские кальвадосники же веками льют всё подряд в свои бочки.

У меня кисляк получался, когда попробовал сбродить винными дрожжами. Еле избавился после 4-х перегонок.Mr_Greg, 04 Авг. 23, 16:39

Может просто винные заглохли и брага прокисла? Как я понимаю кислый вкус от прокисшей браги передастся дисту в какой-то части, если гнать напрямую без колонны.

брага прокислаSamrun, 08 Авг. 23, 14:48

Маловероятно. Это был мой первый затор. Затор кипятился, и все пароноидально дезинфицировался, бродилось с гидрозатвором.

clandestin, типа подъебнул меня... А вот захотелось, такой у меня аргумент. А че там лягушатники льют в свой напиток то мне не ведомо, ибо не угощали. А верить на слово в наше время это не комильфо...

А сколько было в бочке и сколько добавлял?Samrun, 07 Авг. 23, 12:07

20-ка от Чайки. Трезвым добавлял грамм 150 испанского сухого хереса и грамм 100 белого сухого. Пьяным тоже добавлял, но за количество не поручусь :-)

Пьяным тоже добавлял, но за количество не поручусь :-)dmitry_el, 10 Авг. 23, 18:47

Надо жене ключи от подвала с бочками отдавать, чтобы по пьяне туда не шариться ))

Коллеги, тут рассылка пришла, кто нибудь пробовал такой виски?
Heriose Le Classic
Heriose Le Petit Tourbé

Heriose производит семья Буано, ведущая свою историю с 1640-го года. Они стремились к созданию 100% французского виски, и им это удалось с помощью французского солода, который выращивается в долинах Луары, Шампань-Арденны, Лотарингии и Бургундии.
Ещё одна интересная деталь производства Heriose — это двойная дистилляция в шарантских перегонных кубах. Этот процесс позволяет создавать спирты с более глубоким, насыщенным и сложным вкусом. Выдержка происходит в бочках из-под бурбона около 4 лёт в коммуне Анжак Шампань