Виски и не очень. Как сделать.

gxtkjdjl, ну положим разбавленная до рН 3 соляная или серная тоже без запаха, еще есть органические кислоты - лимонная, аскорбиновая и молочная. Все более-менее пищевые. Причем для сульфатов в воде самое большое ПДК - 500мг/л, потом хлоридов - 350мг/л и только потом фосфатов - 3,5 мг/л. Почувствуйте разницу на 2 порядка. Но у производителей какие-то другие соображения.

раствор СО2 в воде дает угольную кислотуdee, 04 Авг. 23, 09:08

Точнее: образует небольшое количество угольной кислоты. Которая, в свою очередь, при нормальных условиях является неустойчивым соединением и... разлагается на со2 и воду )
Как чел, который газирует все подряд могу утверждать, что газированный компот заметно кислее тихого, для него требуется больше сахара. Также как и "колючая" вода после того как выдохнется становится такой же как и была - пресной

Я пару лет назад морщил лоб на счет повышенной кислотности в своём виски, а тут всё наоборот )) Чудеса!oleg_v_v, 04 Авг. 23, 01:32

А из-за чего в итоге получалась такая кислотность?

А из-за чего в итоге получалась такая кислотность?Samrun, 04 Авг. 23, 11:55

У меня кисляк получался, когда попробовал сбродить винными дрожжами. Еле избавился после 4-х перегонок.

А из-за чего в итоге получалась такая кислотность?Samrun, 04 Авг. 23, 11:55

Вероятнее всего из-за новых бочек, я их никак не подготавливал. Тебе советую чуть опуститься на дробной к хвостам. Где-то на 50 в отборе кислот будет уже ложкой ешь.

А из-за чего в итоге получалась такая кислотность?Samrun, 04 Авг. 23, 11:55

я ради эксперимента в одну бочку белого сухого вина и сухого хереса добавлял на 3-м году выдержки. Получилось интересно, но уж очень кисло.

ради эксперимента в одну бочку белого сухого вина и сухого хереса добавлял на 3-м году выдержки. Получилось интересно, но уж очень кисло.dmitry_el, 04 Авг. 23, 18:16

И тоже ради эксперимента добавил белого винца в "кавальдос" при разбавлении до питейной крепости, ну так чутка. Кислинка заметная появилась. Не понравилось. Больше не добавляю.

я ради эксперимента в одну бочку белого сухого вина и сухого хереса добавлял на 3-м году выдержки. Получилось интересно, но уж очень кисло.dmitry_el, 04 Авг. 23, 18:16

А сколько было в бочке и сколько добавлял?

И тоже ради эксперимента добавил белого винца в "кавальдос" при разбавлении до питейной крепости, ну так чутка. Кислинка заметная появилась. Не понравилось. Больше не добавляю.Комэск, 07 Авг. 23, 07:14

Вот это неожиданность! А чего не портвейн, не херес или не пиво, например? Все французские кальвадосники же веками льют всё подряд в свои бочки.

У меня кисляк получался, когда попробовал сбродить винными дрожжами. Еле избавился после 4-х перегонок.Mr_Greg, 04 Авг. 23, 16:39

Может просто винные заглохли и брага прокисла? Как я понимаю кислый вкус от прокисшей браги передастся дисту в какой-то части, если гнать напрямую без колонны.

брага прокислаSamrun, 08 Авг. 23, 14:48

Маловероятно. Это был мой первый затор. Затор кипятился, и все пароноидально дезинфицировался, бродилось с гидрозатвором.

clandestin, типа подъебнул меня... А вот захотелось, такой у меня аргумент. А че там лягушатники льют в свой напиток то мне не ведомо, ибо не угощали. А верить на слово в наше время это не комильфо...

А сколько было в бочке и сколько добавлял?Samrun, 07 Авг. 23, 12:07

20-ка от Чайки. Трезвым добавлял грамм 150 испанского сухого хереса и грамм 100 белого сухого. Пьяным тоже добавлял, но за количество не поручусь :-)

Пьяным тоже добавлял, но за количество не поручусь :-)dmitry_el, 10 Авг. 23, 18:47

Надо жене ключи от подвала с бочками отдавать, чтобы по пьяне туда не шариться ))

Коллеги, тут рассылка пришла, кто нибудь пробовал такой виски?
Heriose Le Classic
Heriose Le Petit Tourbé

Heriose производит семья Буано, ведущая свою историю с 1640-го года. Они стремились к созданию 100% французского виски, и им это удалось с помощью французского солода, который выращивается в долинах Луары, Шампань-Арденны, Лотарингии и Бургундии.
Ещё одна интересная деталь производства Heriose — это двойная дистилляция в шарантских перегонных кубах. Этот процесс позволяет создавать спирты с более глубоким, насыщенным и сложным вкусом. Выдержка происходит в бочках из-под бурбона около 4 лёт в коммуне Анжак Шампань

На рекламу похоже
У французов так себе виски.
Зачем им?
Солод из долины Луары, когда там виноград растёт!
Они руку на винограде набили им зерно без нужды.
А тут ещё с 1640 года

Они руку на винограде набили им зерно без нужды.Flokpulman, 14 Авг. 23, 22:01

Расширение ассортимента. Есть бренд, под ним можно и виски, и ром продавать. В роликах про французские винокурни показывали - покупают спирты, купажист доводит их до ума, разливают много видов продукции, кроме коньяка.

Расширение ассортимента. Есть бренд, под ним можно и виски, и ром продаватьDaniil, 14 Авг. 23, 22:34

Типа пришёл на почту отправить нью мейк на ГХ а там можно и тушёнку и лимонад с конфетами купить А в Сбербанке можно и посылочку получить. Копеечка к копеечке.

Французы делают виски потому, что
Во-первых они одни из самых крупных потребителей виски. Они его любят и пьют гораздо больше чем коньяк. Коньяк 90% уходит на експорт, остальное раскупают туристы.
Во-вторых, у них полно винокурен, оборудование, специалисты и т.д., а коньяки, арманьяки, кальвадосы и прочее делаются только в сезон. То есть цеха заполнены работой месяца три за год. Что им пустовать? Нет конечно.
В третьих у нет никакого регламента на виски (в отличии от шотландцев) только общие (очень общие) критерии ЕС, поэтому они вольны творить на своем фруктовом оборудовании все что хочешь и называть его виски, тем более что внутренний спрос на виски во Франции высокий.

Христофор Колумб, можно добавить, что и с бочками из под различных вин у них проблем нет, а это расширение возможностей для творчества имхо.