Виски и не очень. Как сделать.

makar123, а может майкопские барыги в бочках действительно огурцы солили? А как совсем провоняли, почистили и перепродали доверчивым самогонщикам.

может майкопские барыги в бочках действительно огурцы солили? А как совсем провоняли, почистили и перепродали доверчивым самогонщикамMr_Greg, 17 Авг. 23, 18:27

Огурцы соленые тоже продали, они сейчас в большой цене!)))))

Взять хотя бы дрожжи. Их оберегают. Пойди купи те что они используют... а как же иначеmakar123, 17 Авг. 23, 14:20

это все сказки

Не в критику.
Предположу, что не радостно огуречные страсти тянутся из сбраживания.
Предположение на основе сбраживания отработанной дробины от солода на дрянных дрожжах. Были похожие моменты, но более явно выраженные в получаемом дистилляте. Весьма вероятно, что при более качественном сырье, но при подобных перекосах в сбраживании этот "феномен" проявляется на этапе выдержки.

Для чистоты делаемых выводов кто-нибудь может выдержать одновременно дистиллят полученный в одних условиях, одной партии, в бочках из сырого кавказца и дохлой, винной, забугорной. И сравнить результат. Если в кавказце получится огуречный кайф, то виновата бочка.

Для чистоты эксперимента у меня есть клирик, в котором нет и намека на рассол, кроме того есть результат из других бочек того же самого клирика, где всё так же. Предположение неверное. Я никогда не делаю выводов без веских на то оснований, но могу ошибаться, как и все, конечно ))

Про "дохлой, винной, забугорной" смешно, вечер удался.

Скорее всего Даниил прав , в сыром невыдержанном дубе идут какие-то микробиологические процессы.Gabriel 61, 17 Авг. 23, 15:57

Я вот уверен, что прав. Бочки из выдержанного дуба, даже необожжённые, никакого рассола в виски не дают. Более того, обожжённые бочки из сырого кавказского дуба тоже дают рассол. Мне попались и такие. Винные испанки гораздо лучше, тут нечего спорить даже.

В разгонку вечера очедной раз напишу, что ни один винодел рабочую для вина бочку не продаст ни когда. Продают дохлые, для вина уже не пригодные. В том и их ценность для выдержки висковых дистиллятов. Поэтому характеристика дохлые, винные, забугорные хоть и не романтичная, но очень точная и ни разу не умаляет тех качеств которые тут и нужны.

Дохлая бочка получается после её ушатывания щёлочью и прочими необдуманными действиями.

В том и их ценность для выдержки висковых дистиллятовBotanik, 17 Авг. 23, 23:37

Какие висковые дистилляты вы лично пили из дохлых винных бочек, чтобы указать на их ценность? Свой опыт имеете или можете описать нюансы палитры промышленных образцов?

Свежеоткрытая бутылка Джек дениелс Олд 7 пахнет солёными огурцами, запах довольно быстро выветривания, думаю не потому что они лапаю бочки грязными спецовками

Свой опыт имеете или можете описать нюансы палитры промышленных образцов?Urajan, 17 Авг. 23, 23:55

он только свои поллитра описывает. Промышленников не признает.
Неплохой недорогой бурбон до 2000р распилили на той неделе.

Более того, обожжённые бочки из сырого кавказского дуба тоже дают рассолoleg_v_v, 17 Авг. 23, 23:22

Олег, в тех же самых бочках, адыгейских, но которые мы с тобой обожгли, никакого рассола нет. Единственный момент - обожженные пока 2 года и 2 месяца держат дистиллят, может, он появится через год? У меня вообще ни в одной бочке его не было, до сих пор. Только в этой, единственной, в которой нет обжига...

Как версия. На поток обжигают пропановой горелкой. Газ само собой с меркаптанами. Скунс позавидует.

Виктрыч, во-первых, меркаптаны никак не связаны с запахом квашеных огурцов. Во-вторых, они сами сгорают, так что не должно быть никаких последствий от их наличия в газе.

Сталкивался с огурцами в вине, которое года 3 стояло в стекле, изначально не в вине ни в банках никаких огурцов небыло

не должно быть никаких последствий от их наличия в газе.Daniil, 18 Авг. 23, 13:14

Если мы оглядываемся на америкосов производителей Джека, и их телодвижения считаем примером доя разбора и подражания, то они бочки обжигают газом. У них покруче будут требования чем у нас. Х они бы обжигали будь потом проблемы. Про санитарию на бондарне развеселило.. уважаемое собрание. Кто то даже три раза за голову хватался. 🙂 Пуля долетела куда надо.. есть там чего пообсуждать. Явно ноги у огурцов растут от бочки. В стекле нет этих ароматов... значит бочка виновата. А тут как бы все направления понятны.
Вид дуба, где рос, как срезали, какую часть использовали, как готовили и выдерживали. Готовая бочка прошла какую то стадию обработки перед продажей. Может какой нибудь ушлый бондарь синеву химозой выводил, противогрибковыми средствами. Или среди дубовых клёпок затесалась кленовая😉.
Я свою первую бочку в прошлом году вымачивал водопроводной водой и горячей с домашней котельной. У кого, что там было и чёрт не разберёт.. наши бочки часто делают с не выдержанного дуба, когда обжигают сама технология разная. Одно дело ручной горелкой для укладки строительной изоляции. Другое специальной горелкой для обжига бочек с охлаждением паром. Кустарное роизводство не сравнится с промкой.
Джек Виски льёт в новые бочки. И выдерживает там порой оченнн долго. Все обручи ржавеют. Бочки чернеют. Но их забирает себе Баккарди. И там после ремонта ещё один цикл. Может и 50 лет...

Сталкивался с огурцами в вине, которое года 3 стояло в стекле, изначально не в вине ни в банках никаких огурцов небылоtmc, 18 Авг. 23, 13:41

Это похоже на МКБ.

может, он появится через год?Timmy, 18 Авг. 23, 12:58

В моих он в первый год уже есть. Надеюсь, не появится.

Это похоже на МКБDaniil, 18 Авг. 23, 14:20

Ну вот они на деревьях живут вроде, и на коровах, а у нас тут что, горы с деревьями да коровы между них)
при выдержке, в древесине сахара заканчиваются, и они погибают/вымываются,
в толще 60% диста они конечно не размножатся, а вот в корочке жить наверное могут и вытягиваться из нее в дист

Мкб. Дед Пихур снял видос, может год прошел и больше, как словил в своей пивоварне бактерии. Занёс с чудо дрожжами. Кто то рассказал и убедил попробовать. Взял. Попробовал. Ни чем не смог победить их. Хоть пивоварню сноси...
Я вымытую чашку обрабатываю своей химозой. Пару пшиков. Через минуту слазит невидимая грязь. Жидкость на дне чашки светло коричневого цвета. Чашка блистит как .. у кота в марте. А думалось что она чистая. Вот в этой бодяге и живут МКБ.

Дохлая бочка получается после её ушатывания щёлочью и прочими необдуманными действиями.oleg_v_v, 17 Авг. 23, 23:41

Видимо данное утверждение сформулированно на основании имеющегося опыта по ушатыванию бочек щёлочью.