Виски и не очень. Как сделать.

Aleksandr_DD,

Опять же, это необходимо для высокой всхожести и получения солода высокой диастатической силы.Aleksandr_DD, 22 Февр. 24, 18:56

неее, раньше 2-3 месяцев после уборки - и проростает дольше и не дружно,и осахаривание не всегда полное особенно с несоложенкой...раньше начала декабря не беру зерно на солод...и то если нужно что то выгнать на новый год...

Зерну не столько "полежать", сколько стратификация нужна. А одно не всегда заменяет другое.

Crabe, ну слышал мнение что это биологические часы зародыша...

Винни-нюх, скорее набор химических триггеров

dee, может быть...но в результате лучше дать отдохнуть ему..

читал что зерно собирают на стадии тех. зрелости, потому что, если ждать, полного, созревания оно из колоса выпадет, вот потом оно и дозревает. на муку тоже сразу не мелют, как помнится

читал что зерно собирают на стадии тех. зрелости, потому что, если ждать, полного, созревания оно из колоса выпадет, вот потом оно и дозревает. на муку тоже сразу не мелют, как помнитсяgxtkjdjl, 22 Февр. 24, 20:46

Фураж зеленым собирают, но оно не прорастает потом, для солодования бесполезно полностью.

Я когда-то в начале попыток пивоварения нарвался на фуражный ячмень и приуныл, но потом дошло, что такое нельзя сеять или продавать на посев, и у колхозников должно быть и другое зерно. И оно нашлось.

Из колоса не выпадет зерно. Но если колос ляжет его потом фиг соберешь, а он еще и начать расти может лежа всеми зернами, это уже полное агрономское фиаско. Впрочем массово такого явления не видел, ячмень обычно вовремя убирают, это кукуруза может до февраля торчать в поле...

Crabe,

Фураж зеленым собирают, но оно не прорастает потом, для солодования бесполезно полностьюCrabe, 22 Февр. 24, 20:57

Больше никому это не говори...зелёный колос вообще не обмолотить...за плечами 3 сезона на целине на комбайне...фураж - это то что не попадает на мельницу или семена...проще говоря мелкое зерно..прорастает хуже,и для получения солода требует большей интенсивности кондиционирования и перемешивания, поскольку мелкое и из-за недостатка дыхания при проращивании склонно к самосогреванию со всеми вытекающими, не используется в соложении именно из-за высоких затрат на сам процесс

Добавлено через 4мин.:

Crabe, но,в качестве несоложенки, если удастся раздобыть чистые зерноотходы без говна, земли или прочей дряни (отходы из под триера) вещь просто незаменимая

нарвался на фуражный ячменьCrabe, 22 Февр. 24, 20:57

за ячень не знаю, а вот фур. пшеницу проращивал. нормально.

Из-за того что зерновки мелкие,количество зёрен в единице объёма да и массы значительно больше чем у полноценного зерна,следовательно значительно больше оболочек, что является основой ароматики.

Добавлено через 0мин.:

Выход может быть и меньше из-за недостатка крахмала, но напиток более богат ароматом чем на первоклассном зерне, а если это помножить на его бросовый ценник...

зелёный колос вообще не обмолотитьВинни-нюх, 22 Февр. 24, 21:11

м.б. неправильно выразилси, ясен палец что фураж не настолько зеленый, чтобы быть мягким =) Но зерно это так или иначе недоразвитое в основном, и толку от него либо мало либо совсем нет. Пока одно прорастает 100 заплесневели.

Crabe,

. неправильно выразилси, ясен палец что фураж не настолько зеленый, чтобы быть мягким =) Но зерно это так или иначе недоразвитое в основном, и толку от него либо мало либо совсем нет. Пока одно прорастает 100 заплесневели.Crabe, 22 Февр. 24, 21:25

Оно просто мелкое и нередко грязное, но если промыть, и процесс ворошения и кондиционирования достачно механизирован и автоматизирован - вполне себе солод да очень небольшие деньги...

Добавлено через 5мин.:

Crabe, в вручную такой халявы- за 3 дня готовый солод и сразу на затирание или сушку, как на нормальном или тем паче на семенном зерне - как правило не получится

Если все просто так чего ты трясешься над этим мешком солода ? А медный аламбика и бочка в городской квартиреdee, 22 Февр. 24, 17:55

Да не фига не трясусь, так кажется. Просто собрал вскладчину на 4х и хочу самому себе наделать виски и других совсем не обидеть.
АльамбиКъ же с кубом 30л места много не занимают), даже заторник на 50л и ведра и тд.

Познания в соложении у тебя не очень... Правильно сделал, что не взялся за соложение.Aleksandr_DD, 22 Февр. 24, 18:32

Все правильно говорить, представления/теория о соложении у меня есть, практики же не было, с спящим зерном, но позже вероятность есть, что вернусь к этой теме.
А так хочу еще, честно говоря, добавить ржаного ферментированного солода в засыпь. В ряде опытов (солод/ржаной солод/сахар) мне очень понравилось. Незабываемая нота во вкусе. Если учесть, что и оборудование сейчас проапгрейчено в аламбик/шлем и будет сингл молт (как уже описано, без добавления зернового спирта то бишь не бленд) 🤷🏼‍♂️😼

Винни-нюх, семенное зерно может быть протравлено, нужно фуражное

Оно просто мелкое и нередко грязное, но если промыть, и процесс ворошения и кондиционирования достачно механизирован и автоматизирован - вполне себе солод да очень небольшие деньги.Винни-нюх, 22 Февр. 24, 21:35

Ты сам то пробовал с ним работать?

Я его мыл раз на 10 а скорее всего больше, но поскольку в куче все равно много мертвого невсхожего зерна, куча начинает болеть и киснуть. И потом начинает киснуть и здоровое зерно и все вокруг, даже доски, даже кирпичи = )

Наверное с этим можно справиться антисептиками, но ну его нафиг, такое щастье.

Семенное зерно растет отлично, после того случая всегда только его использую.

Просто собрал вскладчину на 4хalpxpro, 22 Февр. 24, 21:41

24 кг, в складчину ? напомнило анекедот
в студенческой столовой:
- мне две сосиски
- шикуешь, гад
- ... и восемь вилок )))

справиться антисептикамиCrabe, 22 Февр. 24, 21:45

марганцовка в помощь.

24 кг, в складчину ? напомнило анекедотdee, 22 Февр. 24, 21:47

Может это и смешно) 25 кг ващето. Если в чистую, то около. 7-9 литров ньюмейка, либо под 20-25 л если с несоложенкой, или вообще третий ублюдочный бастардский вариант, сотня литров если сахар «тайком» всыпать)). Это вообще смех))) Многие не отличат моносолодовый от "ублюдка" с сахаром)).
(Как гриться: «Ты просто не умеешь их готовить». А Некоторые виски пьют залпом, зажмурясь и мгновенно закусывают)

марганцовка в помощь.gxtkjdjl, 22 Февр. 24, 21:52

Ага, применял, было дело.
Сейчас вроде приспособился проращивать без нее, нашел нужный размер кучек и режим полива, чтоб грелось но не прело и не перерастало.
Ну и зерно хреновое запомнил как выглядит, такое проще не покупать чем потом с ним в шахматы играть =)

dee,

семенное зерно может быть протравлено, нужно фуражноеdee, 22 Февр. 24, 21:43

Его травят весной перед посевной...и краситель добавляют чтоб не путать...раньше фиолетовый был...

Добавлено через 7мин.:

Crabe,

Ты сам то пробовал с ним работатьCrabe, 22 Февр. 24, 21:45

На рынках оно и продаётся ввиде кормов, смотреть надо просто и нюхать...часто смешивают с прошлогодним, а то и позапрошломгодним или просто с мусором из под метлы

Добавлено через 9ч. 1мин.:

Crabe, пришлось пробовать, когда семенного уже не купить было