Виски и не очень. Как сделать.

сравнение вкусов классики и ферментов?Винни-нюх, 24 Февр. 24, 20:12

Классика для меня - привычнее. Ферменты - странноватые, я на них некую остринку ощущаю и как будто винный аромат, вместо солодового (ну а солода там и нет по идее). Для виски это, на мой взгляд - не подходит. Хотя промка делает такой виски.

Поэтому на спирте, сделанном на ферментах - делаю в основном растирания, настойки или ароматные спирты, где все эти послевкусия все равно отходят на третий план или вообще забиваются другими ароматами.

Crabe, ну что касается гос на солоде или ферментах - то тут разницу ощущаю я, а близкие не особо...но касается хос - мне пока не удалось отобрать ароматного тела на прямотоке - уж больно изиков много...

Холодное осахаривание зерна, это, по идее, азиатчина. Аррак (сотни видов его существуют), китайская "рисовая водка" и это вот всё. У нас в стране мало у кого есть привычка к таким напиткам, рынок был эуропейский (виски-коньяки) в основном, как и школа дистилляции. Напитки Индии, Китая и Индонезии у нас почти неизвестны, а они существуют и их дофига.

Crabe, дело не известности...тут вопрос в вкусовщины...но почитав форум, сложилось впечатление что все поголовно доволны результатами хос..

все поголовно доволны результатами хосВинни-нюх, 24 Февр. 24, 20:45

Дык хос и "ферменты" это не одно и то же.
Хос можно и солодом производить, получая тот же классический дистиллят, а "ферменты" можно использовать на горячую, если хочется побыстрее...

Crabe, ненене...конкретно хос на ферментах...если делал - какие у тебя впечатления?

конкретно хос на ферментах...если делал - какие у тебя впечатления?Винни-нюх, 24 Февр. 24, 21:11

Я выше писал именно про ферменты.

Crabe, ты осахаривал ими гос или хос?

ты осахаривал ими гос или хос?Винни-нюх, 24 Февр. 24, 21:19

Я кукурузу и рис (а в моем случае это была именно кукуруза) варю до состояния клейстера вне зависимости от дальнейшей обработки.
Конкретно в описываемом случае - это было холодное осахаривание ферментами хорошо проваренной и потом остывшей кукурузы.

Crabe, ну и каково мнение сравнительно с гос на ферментах? Что по изикам в сравнении?

Что по изикамВинни-нюх, 24 Февр. 24, 21:42

Никаких лишних хвостов не заметил. Но тут учитывай, что я не гоню брагу вместе с дробниной - сливаю, фильтрую, отстаиваю и только потом на выгонку. Брага у меня прозрачная в куб идет.

Crabe, ну так и я по белой гоню....но в сырце присутствует очень едкий запах химозы...прямо глаза выедает...на госах такого не было..

но в сырце присутствует очень едкий запах химозыВинни-нюх, 24 Февр. 24, 21:48

Сырец вообще редко является образцом прекрасного напитка, если с конечным продуктом все в порядке - то не один ли фиг, что там в сырце было.

но касается хос - мне пока не удалось отобрать ароматного тела на прямотоке - уж больно изиков много...Винни-нюх, 24 Февр. 24, 20:22

На кодзях, например, "изиков" (высших спиртов) обычно очень умеренное количество, в отличие от классического горячего осахаривания, когда многие люди набраживают за 2-3 дня 8000 сивухи.

Crabe,

Сырец вообще редко является образцом прекрасного напитка, если с конечным продуктом все в порядке - то не один ли фиг, что там в сырце былоCrabe, 25 Февр. 24, 09:06

Это козе понятно...но из-за этой вони пришлось выгонять на ндрф...

Добавлено через 5ч. 10мин.:

Daniil, пока кодзи не пробовал, хос на ферментах

Подарите пожалуйста бочку. Хотя бы 10 л. 15 в идеале. Просто. У меня напитки как раз под бочку. Огромные усилия. Отличный ньюмейк. Но как его реализовать. Остается только термореф.

Подарите пожалуйста бочку. Хотя бы 10 л. 15 в идеале. Простоalpxpro, 04 Марта 24, 18:14

А что,так можно было??

alpxpro,до покупки бочки нужно созреть,
как созревает долгие годы хороший коньяк в бочках из французкого дуба в подвалах провинции....и далее по тексту

546, так он и не созрел для покупки, он просит, чтобы ему подарили