Виски и не очень. Как сделать.

jenya138 Мы в какой теме флудим? Для виски запрещено, для остальных зерновых напитков прямого запрета нет, хотя большинство производителей, включая виноделов, не рекламируют этот нюанс технологии, чтобы не нервировать лишний раз потребителя. А, например, сакэ или соевый соус вообще производится на ферментах плесени уже 5000 лет (если не врут узкоглазые), но тоже про это помалкивают.

hymenos Ничего на этикетке указывать не надо, поскольку фермент не входит в состав продукта, а разлагается при перегонке и остается в кубовом остатке. Никто же не пишет, что сок добыт при помощи пектолитических ферментов черной плесени, а вино деметаллизировано желтой кровяной солью (калия гексацианоферроат).

Ферментные препараты микробиологического происхождения вообще намного шире участвуют в нашей жизни, чем вы можете себе представить.

- Видишь суслика? – коптер показал в поле.
– Нет, – честно признался я.
– И я не вижу, а он есть, – глубокомысленно проинформировал Гера.

Ферментные препараты микробиологического происхождения вообще намного шире участвуют в нашей жизни, чем вы можете себе представить.mak210, 27 Апр. 12, 13:47

Про вООбще понятно)). Мы то говорили о конкретных экзогенных ферментах, предназначенных для перерабатывания полимеров крахмала на сахара с целью дальнейшего сбраживания )) Вот про то, что напиток получен при помощи ферментов солода производитель обычно указывает на этикетке. И мне было интересно узнать это реклама или нормативное требование? ))
P.S. А сусликов все же нет - вот адрес http://suslikov.net/ ))

Указывают только то, что входит в состав продукта, например, в водку входит ректификованный спирт, а не солод. Про солод пишут в чисто рекламных целях.

Снял пробу с бурбона, стоит с середины ноября.
Весьма приличная вещь получилась. Цвет имеет джиновый, вкус понравился.
Думаю вот, карамелить или нет.
Вообще вискари напиток не застольный, зато бар пополнится еще одним достойным напитком.
Честь и хвала данному ресурсу!

Странно другое, я до домашнего производства виски спрашивал у всех своих родсвенников, живущих в сельской местности и регулярно промышляющих производством сахарного самогона (у всех есть живность, питающаяся зерном) о получении зернового дистилята- в ответ тишина. Это ленность или боязнь трудоемкого процеса? Тем более, что дробину(наверное), можно использовать в качестве корма(а я ее естествено выбрасываю после отжима).

Почти никто не помнит, как это делалось.
Мне рассказывала соседская бабушка, изготовлявшая, кстати, очень вкусные крепкие настойки на сахарном сэме, что последний, кто делал зерновую, кого она помнит, был дед... забыла, а она была еще в девках.
Удешевление сахара и борьба с самогоноварением стерли из памяти зерновые схемы.

Даже у нас , на Юге, деревня ленится делать из винограда...

ну и хер с ними, когда на стол кладу и говорю хлебная 100% из муки , у всех глаза большие, и я сразу алхимик из алхимиков я круче инженера Гарина ,а когда люди в первый раз пробуют  я круче даже Менделеева,для всех это таинство,магия,колдовство .

это таинство,магия,колдовствоguxiks, 28 Апр. 12, 17:56

+100
guxiks, как хорошо сказал... Друг мой думал, что  винная мушка делает наш продукт!

Думается проблема еще вот в чем! Принес на пробу на работу ребятам сначала самбуку..потом джин..потом абсент..естественно своего приготова..пьют нравится.но особого экстаза не выказывают.и как пили казенку так и будут пить.в чем прикол?? Ответ..один сказал..твои напитки классные..но одноразовые..не на каждый день!!! И я понял что есть не очень большая группа людей которые хотят получить удовольствие от напитка. .и они  в основном тут толкуться.))  и основная большая группа людей которые хотят тупо бухать ..без заморочек.каждый день..и тд...можете провести аналогию к вашим деревням..просто замените казенку самогоном из сахара....и ВСЕ!

с казенки не так просто соскочить! полгода чтения форума с практическим выхлопом, как минимум!
ты думаешь поставил им поллитру и они будут следующую ждать сколько ты решишь?
-Да-а, у тебя тогда хорошая была, а сегодня мы как обычно казенки напьемси, - вот и весь разговор.
...

Странно другое, я до домашнего производства виски спрашивал у всех своих родсвенников, живущих в сельской местности и регулярно промышляющих производством сахарного самогона (у всех есть живность, питающаяся зерном) о получении зернового дистилята- в ответ тишина. Это ленность или боязнь трудоемкого процеса? Тем более, что дробину(наверное), можно использовать в качестве корма(а я ее естествено выбрасываю после отжима).
Сергей Пио, 28 Апр. 12, 13:21

Недостаток знаний, информации. В 90-х годах пытался сделать зерновой самогон по книге, которую выписал по почте. Ничего толком не получилось. А недавно полез на чердак, наткнулся на неё... Господи, какой дурак писал её! Написано незная самого процесса, перепрыгивая с одного на другое. Поэтому наверное почти на 20 лет забросил это дело...

В 90-х годах пытался сделать зерновой самогон по книге, которую выписал по почтекрис, 28 Апр. 12, 20:59

Написано незная самого процесса, перепрыгивая с одного на другое.крис, 28 Апр. 12, 20:59

Писалось по заказу Общества Борьбы за Трезвость!  

Диверсия!

крис Так ты дай автора и название книги. И можно будет прикрепить табличку: "Вот так делать не надо!" 

Элитный вискарь как понял, надо варить из солода, точнее из смеси солодов. Вкусовые рецепторы не обманешь.
Сравнил. Все напитки хороши, но солодовое - самое вкусное.
Только для меня главным напитком остается ржаное ХВ. Напиток для русича на все времена.
Мое большое ИМХО, хотя премного сомневаюсь.

и говорю хлебная 100% из мукиguxiks, 28 Апр. 12, 18:56

Я ее называю диетической, без сахара мол))))) женщины верят))))))

Я ее называю диетической, без сахара мол))))) женщины верят))))))

Владимир 1970, 28 Апр. 12, 23:27

А моя не доверяет, вкусу верит. Но полное содействие.
Зы. Ей почему то больше нравится настой на дубовых щепках.
Ага. Вот и пойми их.
В планах ликер замисить, ткзть на злобу дня.

ржаное ХВ. Напиток для русичаbars, 28 Апр. 12, 22:50

Даже русич устает от однообразия и недостатка алкогольного ассортимента  . Дождусь лета и попытаюсь превратить ржаной в Старку.Соберу яблоневые и грушевые листики,добавлю портвешок и коньячок. Может и полегчает.. 

крис Так ты дай автора и название книги. И можно будет прикрепить табличку: "Вот так делать не надо!"hymenos, 28 Апр. 12, 22:06

Я не крис , но с вашего позволения отвечу. Есть у меня такая книга. Петропольская Н.Е. , Тыщенко А.И. Изд АВС 2003г. , Самара. Я ее читаю на ночь , как сборник анекдотов. Засыпается хорошо , в веселом настроении. А вообще рецепты достойны либо Книги Гиннеса , либо темы камеди клаб. Сфотал два , на вскидку , поверьте , есть и еще более невероятные.

Кстати, по "рецепту №2", там где солод и картоха с хлебом, я делал несколько
раз самогон. Вкус своебразный. Овца только не написала, что нагреть надо всё для осахаривания.
Ну так она писатель, а не самогонщик!