Виски и не очень. Как сделать.

Ну или не варю,а просто завариваю горячей водой.victorchik, 10 Янв. 13, 22:26

Я муку доводил до 85 гр.,так все-таки,надо варить или достаточно осахарить при 63 гр.?(выход был около 300мл.ас на кг засыпи)

Варю собакам овсяную кашу-очень густая получается.Когда начинает скисать,сразу расжижается.А ведь свободных сахаров в ней мало.

Итог-два раза делал на муке,оба раза приходилось сидеть часами и мешать.лесной, 12 Янв. 13, 17:40

Что то не то ты делал, малтифлор бродит спокойно если Т в пределах 25 градусов. Раз у тебя хотело сбежать, значит и Т затора было под 30 градусов. Сейчас прохладно и Т затора регулировать легко если в помещении градусов 15. Сколько делал заторы по 200 литров и до верха оставалось см 15, ниразу не пыталось вылезти наружу. А вот саф левюр к 30 градусам скаканул из бочки.

Ошибка-цитировал Петр1965

На мальтифлоре дрожжи вносил при 30 гр.,с разбродом.Американские без разброда.

Бак на 50 литров,браги было 40 л.,позже 10 литров отлил в другую емкость.Эти 30 литров все-равно через край норовили.
Дрожжей задал 20 гр.,американские(суперстарт).До этого у меня затор на ржаной муке бегал,его сбраживал мальтифлором.
Итог-два раза делал на муке,оба раза приходилось сидеть часами и мешать.лесной, 12 Янв. 13, 17:40

У меня бак на 50л. Заливаю воды 18-20л. Муки (крупы, дробленки) 6-6,5кг + 1,3-1,5кг солода. Дрожжи по-хрен какие - пользовал всякие. Нихрена никогда не пенилось, и нихрена никогда не убегало.
Вывод: не нужно никогда жадничать и пытаться впихнуть невпихуемое.

У тебя гидромодуль что-то маленький получается(меньше 3)

У меня тоже маловат-3,3.Видимо как Виктор советует-увеличить надо до 4.

У меня через ПГ 2-2,5л воды каждый час добавляется. Так, что по густоте затор всегда нормальный получается.

Ты муку варишь?

лесной, Вари не помешает варка, стерелизация хорошая, я довожу до 100 и сразу остужаю до 65.

До 85 гр. доводил,выше побоялся за пластиковую бочку(на охлаждение надо носить.)

Ты муку варишь?лесной, 12 Янв. 13, 18:34

Я все варю (окромя, конечно, когда делаю из одного солода). Муку 1 - 1,5 часа. Крупу 1,5 - 2 часа. Дробленку и кукурузу до 3-3,5 часов развариваю.

И выход с муки?

какое оптимальное соотношение солод-вода ?андрей андреев, 11 Янв. 13, 10:08

На 1 кг солода(зерновых) 4,5-4,75 литра воды.
лесной, Про температуру затора не ответил. Но 12 кг при 40 литрах затора - это слишком много, вязкость высокая и часть сырья бессмысленно пропадает.

Интересно,что накапливается в процессе брожения,что начинает разрушать пену?
лесной, 12 Янв. 13, 17:45

Этиловый спирт является пеногасителем в белковых средах.

Про пеногаситель понял.Температура при внесении дрожжей в последний затор была 25 гр..В процессе поднялась до 27 гр..

Врать не буду - до рекордов Виктора не дорос. Удается получать 0,4 л с одного кг зерна. А то и поменее.
Да,бывает при факелизации в каше доливаю воду еще прямо в факел, как Виктор и советовал. Так, что конечное соотношение вода - зерно точно никогда не знаю. Ориентируюсь по своим тактильным ощущениям. Правда, не доливал в последнее время, т.к. факелизации не было.

0,4 л. АС ?

На 1кг чего-то зернового получается примерно 400мл СЭМа крепостью 50%.

То,есть 200 гр. АС ,маловато.У меня без варки около 300 мл.АС получается.