Виски и не очень. Как сделать.

Тут и спорить не о чем. Конечно же я за точку зрения Ёкодзуны и Димыча. Кто то гонит и 3 раза, головы-хвосты тоже каждый индивидуально рубит, хвосты (а некоторые и головы) добавляют в брагу или первый перегон, кто-то гонит паром или огнем...у всех по разному. Потому выход нужно считать только по первому перегону, с учетом сырья(а как иначе-ведь с муки будет больше, там нет шелухи, а с кукурузы еще больше-там много крахмала).

А чего пытаться-то? Берешь ареометр и меряешь. Считаешь сколько АС получилось и делишь на количество кг засыпи.dimych, 13 Янв. 13, 15:41

Для чего мерять, если мало добавишь))) Что есть то есть и ничего не поделаешь если меньше, разве что думать будешь больше. Я не думаю, что получилось тому и рад)))

Не забывайте про сырьё. Выход спирта напрямую зависит от содержания крахмала в зерне.ALBU72, 13 Янв. 13, 15:48

Вот самые золотые слова... И хрена его считать если одна мука супер а другая пупер. Это по сахару можно не задумываться, и то, сахар то же бывает разный.

В твердых сортах пшеницы крахмала больше (до 75-76%), чем в кукурузе (до 72%), а в рисе - еще больше (до 86%). А в ячмене, например, до 67%. Как тут считать в соотношении: количество зерна (муки) - количество АС? Кто-то из муки пшеничной гонит, кто-то из гороха, а кто-то, вообще, постоянно смеси делает? Щепотку того, щепотку сего. И зачем мне считать головы, которые у меня никуда (кроме, как в бачок омывателя) не идут, и хвосты, которые я только к перегонам из сахарной браги добавляю?  

Я впринципе согласен с обеими т.з.  ;) Но со своей т.з. чуть больше  ;D Обосновываю это так:
- сравнивая полный выход АС из кг сырья, (прав slavo4ka  ;)) есть над чем задуматься  ??? вышел за пределы средних норм, ищи огрехи в технологии и сырье.
Ну а конечный выход  ??? хотя, задуматься всегда полезно, а чего это у него больше  ???  ;D
Ну пофлудили чутка и буде  ;) путаница слегка была от разного понимания цифр:
- если выход указан в АС, значит общий из браги.
- если в литрах и % спирта, т.е. 1л 50% из 2кг, значит конечный после дробления.
пс. ну а сырье так по любому надо указывать.

МихалычЪ, твою классификацию одобрям.

После дробления...Виктор рекомендует 5% голов,от общего количества АС.Я отбираю значительно больше,пока чувствую запах голов-иногда и 20%(может я мнительный?).Мой "трамбон" сильно укрепляет-тело примерно 90%.Ну и как я оценю выход,как повышать квалификацию?Бороться с ошибками?

Вообще-то, Виктор рекомендует 10% голов от общего количества АС. Просто эти 10% нужно разделить на количество дробных погонов. Хороший у тебя тромбон! Мой тоже укрепляет, но не до 90*.

Ну и как я оценю выход,как повышать квалификацию?Бороться с ошибками?лесной, 13 Янв. 13, 19:43

Вот об этом и речь, что повышать квалификацию и бороться с ошибками нужно, оценивая выход АС после первого не дробного погона из браги. Я, например, веду статистику всех своих перегонов. Если я видел, что выход АС у меня не 360-380 мл из 1 кг сырья, то я анализировал что в этот раз сделал не так, как обычно. И эту ошибку в следующий раз исправлял. На основании этого анализа, например, понял на собственном опыте, что пшеничную муку всегда нужно варить. Просто нагрев ее до 65 градусов прилично уменьшает выход. Есть и другие выводы, сделанные просто на основании выхода АС из сырья. Поэтому всегда замеряю количество АС после первого не дробного погона и учитываю этот показатель в дальнейшем.

Абсолютно согласен!
Дображивает брага на пшеничной муке.Не варил-нагревал до 85.Через пару дней перегоню-вот и выход увижу,с твоим сравню(первый раз на пшеничной делаю).

Кто нибудь из знатоков пробовал ЭТОТ рецепт? Хотелось попробовать сделать, но что то меня останавливает..

Кто нибудь из знатоков пробовал ЭТОТ рецепт?MIK69, 16 Янв. 13, 15:04

А зачем? Это будет эрзац бурбон. Попкорн придумал его из экономических соображений.Но гиморроя с ним не меньше чем с обычным бурбоном.А эрзац всегда хуже натурального.Но если делать ,то вместо сахара надо глюкозу.Но ее добавлять после осахаривания.
Я пробовал похожий вариант из ячменного солода.Терпимо,но из чистого солода лучше.

Вот кстати вопрос, если делать только из солода яменного кипятить надо?

Нет.Только осахаривать при Т<65

Петр1965, т.е. всыпал, нагрел до 65, выдержал 2 часа, остудил до 30, дрожжи и т.д.?

Недождался ответа, наверное так, если что спасибо!

Примерно так.

Кто нибудь из знатоков пробовал ЭТОТ рецепт? Хотелось попробовать сделать, но что то меня останавливает..MIK69, 16 Янв. 13, 15:04

Попробуй, если интересно. Я хотел попробовать, но нет ни кукурузы, ни кукурузной муки.
Если сделаешь, то получишь американский сахарный самогон (moonshine), но с долей кукурузного спирта, запаха и вкуса. Вкус должен быть интересный и подходящий для застолья.

Попробуй, если интересно. Я хотел попробовать, но нет ни кукурузы, ни кукурузной муки.
Если сделаешь, то получишь американский сахарный самогон (moonshine), но с долей кукурузного спирта, запаха и вкуса. Вкус должен быть интересный и подходящий для застолья.
ironman, 16 Янв. 13, 17:52

Итак...куплена Кукурузная мука и Белый солод Пошёл делать по Popcorn-у

Итак...куплена Кукурузная мука и Белый солод Пошёл делать по Popcorn-уMIK69, 16 Янв. 13, 18:43

Удачи и держи в курсе, но только желательно отдельную тему оформить, вроде такого рецепта никто не опубликовывал, хотя лучше предварительно поискать.

Удачи и держи в курсеironman, 16 Янв. 13, 18:55

Нагрел..развёл...оставил на сутки...вот что то мне стрёмно не скиснет затор до внесения дрожжей?

вот что то мне стрёмно не скиснет затор до внесения дрожжей?MIK69, 17 Янв. 13, 10:26

Наверное в этом весь смак из-за которого этот самогон пользовался популярностью. В смысле так скорее всего и задумано, так что если подкиснет немного, то не обращай внимания, но в тетрадку записывай.
Вся надежда на тебя, чтобы поставить точку

Наверное в этом весь смак из-за которого этот самогон пользовался популярностью.ironman, 17 Янв. 13, 10:33

Думаю Попкорн не боялся оставлять брагу на сутки по другим причинам.По всему видно ,что объемы у него были сотни ,если не тысячи литров и брага остывала долго. Охлаждать ее было не удобно.
Ну а популярность в том ,что напиток напоминал дешевый бурбон.