Виски и не очень. Как сделать.

Думаю Попкорн не боялся оставлять брагу на сутки по другим причинам.По всему видно ,что объемы у него были сотни ,если не тысячи литров и брага остывала долго. Охлаждать ее было не удобно.Петр1965, 17 Янв. 13, 10:41

Я тоже так думаю. Вот так наверное и появился в его рецепте пунктик, что держать нужно сутки обязательно, а не держать несколько часов, пока температура не упала до 30С

Думаю нормально, если подкиснет  - наверняка это будут молочнокислые, которые за сутки слишком много не съедят, а нюансы органолептики обеспечат, хотя целесообразнее всё-таки их как-то специально вносить, только на заключительной стадии, при дображивании, за пару-тройку дней до гона, чтобы жрали они не сбраживаемые сахара, а то, что дрожжи не доели. Кроме того была инфа, что дрожжи в присутствии кисломолочных увеличивают выхлоп побочки, кажется глицерина, хорошо это или плохо - судить винокуру.

Вечером приду с работы проверю...как раз сутки пройдут...кстати приклеил файл красочный с рецептом (мало ли кому в коллекцию)

хорошо это или плохо - судить винокуру.Тимур, 17 Янв. 13, 10:54

Вот, я думаю, MIK69 и расскажет в итоге.

кстати приклеил файл красочный с рецептомMIK69, 17 Янв. 13, 11:21

Не факт, что это настоящий рецепт, я там по твоей ссылке в своем сообщении с рецептом вроде это указал!
ЗЫЖ Оказывается не написал, сейчас допишу )))

Пытаюсь найти книгу его Me And My Likker может есть у кого?

Петр1965, т.е. всыпал, нагрел до 65, выдержал 2 часа, остудил до 30, дрожжи и т.д.?inn72, 16 Янв. 13, 15:34

Я после осахаривания фильтрую от дробины, чтобы потом гнать без пара. И ещё заметил, сусло с дробиной закисает намного быстрей отфильтрованного.

Я после осахаривания фильтрую от дробины, чтобы потом гнать без пара.ALBU72, 17 Янв. 13, 13:59

Я пробовал и так.Получается менее насыщенно,чем с дробиной.Тут на любителя...

Петр1965, вкус менее насыщенный? Не знаю, не сравнивал, но аромат зачётный.

Как и написано в рецепте Popcorn-а по прошествии суток засыпал 30 гр дрожжей TURBO-24...и под гидрозатвор..

MIK69, как с закисоном, за сутки не скисло?

MIK69, как с закисоном, за сутки не скисло?
ironman, 18 Янв. 13, 06:57

Ну пена плавала сверху, думаю от солода...на вкус была сладкая. Виномер показал 15% сахара. Бурлит стабильно но не бурно. Запах хлебно-кукурузный. Ждем когда отбродит..

Ну что, процесс подошел к финалу. По итогу выход (двойной перегон) почти 800 мл 70-градусного. Вкус мягкий, легкий запах кукурузы. Для себя решил что имеет смысл делать. Рассчитал так что для 20 литров сусла понадобится 1 кг кукурузной муки (упаковка 1 кг) и 500 гр солода (упаковка 500 гр) очень удобно...нагрел...высыпал..размешал..

MIK69, а подробности где? Как и на чем перегонял?

MIK69, а подробности где? Как и на чем перегонял?
ironman, 24 Янв. 13, 14:23

Аппарат Goggiz generation 1 Нагрев-газом

Аппарат Goggiz generation 1 Нагрев-газом
MIK69, 24 Янв. 13, 14:45

А с фильтрацией помудохался ?

А с фильтрацией помудохался ?
андрей андреев, 24 Янв. 13, 15:17

Нет...просто декантировал и вего делов...все осталось на дне...

 как делают виски с 400-летней историей: http://alco.forblabla.com/...viski-Bushmills
Красиво!!!

Эксперимент:
в прошедшее воскресенье осахарил самим дроблёную крупу из 7 кг. кукурузы и 3 кг. ячменя зелёным солодом из 1 кг. пшеницы и 1 кг. ржи, опять-же самим вырощенным. После остужения размешивая всыпал сухие дрожжи Малтифлор 3 чайные ложки. Завелись часов через 5. В понедельник активно бродило, Т=33 градуса, к вечеру уже начало затихать. Получается активное брожение всего сутки Сегодня медленно дображивает, Т падает. Варианты гнать либо в выходные, либо четверг-пятница, но до поздна после работы. Посмотрим выход и главное запах, а то первые два замеса были уж больно вонючи, подозреваю из-за ржаной обдирной муки, хорошо закончилась.
Вопросы: 1)сусло сильно должно сластить? у меня слегка чувствуется сладость
              2)после осахаривания цвет сусла меняется или нет? где-то слышал что должно темнеть, точно не помню или не из этой темы
PS: Затарился кукурузой, пшеницей, ячменём и рожью всех по мешку, работы непочатый край

inn72,
1. Нет .
2.Да .

gogolzmej, по второму п. значит правильно слышал, а почему у меня не темнеет?