Виски и не очень. Как сделать.

Если это и экспромт, то не единичный. Я последний раз так делал-перед заливкой в бочку разводил до 42-43град и углевал. Сейчас готовлю для заливки виски из ржаной муки и зеленого пшеничного солода и чисто солодовый виски( из пивоваренного солода) как раз на два боченка, так тоже буду углевать перед заливкой.

чисто солодовый виски( из пивоваренного солода)santer69, 04 Апр. 13, 17:44

Ну зерновой еще можно ,есть много мнений на этот счет.А ячменный солодовый ,по моему не стоит....

santer69, да Саня, не мучай солодовый!

Петр1965, ALBU72, делал я так и так( с углеванием и без), так на сегодня нравится больше с углеванием. Причем я его делал до выдержки в бочках. Кстати попробовал так сделать после прочтения( не помню где) о технологии прародителей виски, мол там перед выдержкой пропускали дистилят через древесный уголь. Могу ошибаться но на сегодня это мое мнение.

я первый погон заливаю в канистры с небольшим количеством угля, настаиваю месяц и последующие дистилляции с отбором головохвостов которые опять идут в канистры с углем до следующего кольцевания с первым погоном.

мол там перед выдержкой пропускали дистилят через древесный угольsanter69, 04 Апр. 13, 18:17

Ну да.Теннесийский виски....
А углевать после выдержки это ,на мой взгляд, просто ее похерить.Нужно будет выдерживать заново..

просто у меня после углевания солодово - зерновой, остается сладковатый привкус и она уже мало чем отличается от сахарной.. ведь и гоню же зерновую, дробно на прямоточнике с отключенным дефом, что бы сохранить запах продукта.. Хотя на вкус и цвет..
ЗЫ Специально пропустил через угольный фильтр, где то 0,5 литра зерновой, так вот - ушел исходный запах..

Хочу добавить, чисто солодовый виски(пивоваренный солод) вкуснее свежевыгнанный или после бочки. Сейчас употребляю выдержанный в стекле июльской выгонки, то что не вошло в бочки, округлился вкус, уменьшился аромат.

Углевание виски это экспромт или обязательная операция ?андрей андреев, 04 Апр. 13, 16:19

Операция стандартная (у меня). Зерновые дистилляты всегда чуть-чуть углюю перед настаиванием. Пробовал всяко-разно, остановился со временем на именно таком варианте.
И все-таки, есть у кого мысли (и опыт) на какой стадии нужно торфяной настой добавлять? 

Операция стандартная (у меня). Зерновые дистилляты всегда чуть-чуть углюю перед настаиванием. Пробовал всяко-разно, остановился со временем на именно таком варианте.
И все-таки, есть у кого мысли (и опыт) на какой стадии нужно торфяной настой добавлять? 

Дедушка Самогонщик, 04 Апр. 13, 21:05

долго листать тему, но дядя_вова отписывался по настою торфа.... короче, он решил что смысла нет, НО, у каждого свои методы и задачи, надо пытаться попробовать все. я тоже планирую на даче побаловаться с торфом. единственно что меня смущает, так это настаивание в стекле...... я собираюсь в бочке, хим реакция думаю должна "выправить" торфяную добавку.

А углевать после выдержки этоПетр1965, 04 Апр. 13, 18:35

Петр, попробуй, стакан вискаря пожертвуй и проуглюй, если не понравится я заберу и выпью  ;D Перед бочкой углевание делаю всегда, а пару месяцев назад попробовал литр проуглевать после бочки... Этот литр народ выпил в первую очередь, пришлось углевать и весь остаток той бочки. Аромат уголь убирает макс. % на 5-10, если не заострять внимание можно и не заметить, а вот по вкусу напиток становится однозначно лучше. Круглее и мягче. Поэтому всем совет, не бойтесь пробовать  ;)  :)
пс. да, возможно в этом суть: уголь бау-а, промытый проточной водой 2-3мин, и время контакта с напитком 15-20мин, никаких выдержек месяцами.

Дядя Вова, натурально солод сушил на торфе. У меня такой возможности нет. Поэтому решил поэкспериментировать с торфяным настоем. Не то, что бы жить без этого не можется, скорее эксперимента ради. После добавки в первый дробный, по окончании всех операций пока не Айс. В следующий раз попробую при второй дробной перегонке добавить.

есть у кого мысли (и опыт)Дедушка Самогонщик, 04 Апр. 13, 21:05

Коптил на торфе солод(торф правда хз какой),при добавлении 0.5л банки копчёного во второй дробный(15л сс)получил очень сильный аромат,позже разводил,последний 1.5л добавил к 3.5л солодо-сахарной..и всё равно отчётливо слышно.

Cедьмой, спасибо, но это немного не то. В силу определенных особенностей, интересует именно технология имитации торфяного вкуса-запаха. Сам понимаю, что в данной ситуации переборщить - это, фактически, значит испортить. Здесь очень на-тоненького. Вот и хочется найти эту грань. Не корысти ради, а токмо для интересу.

Операция стандартная (у меня). Зерновые дистилляты всегда чуть-чуть углюю перед настаиванием. Пробовал всяко-разно, остановился со временем на именно таком варианте.
И все-таки, есть у кого мысли (и опыт) на какой стадии нужно торфяной настой добавлять? 

Дедушка Самогонщик, 04 Апр. 13, 21:05

Дед, здесь почитай
[Имитация виски. Островной стиль.]

Отец-героин, спасибо. Я читал. И даже делал. Но в таком рецепте торфяная составляющая добавляется уже в готовый продукт. Получается, так сказать, настойка. Я, кстати, если креозотные нотки недельки через две не проявятся, может с одной банкой так и поступлю. И проведу сравнительный анализ.
Но я спрашивал про добавление торфяного настоя именно в процессе перегонок. Может у кого есть подобный опыт. Повторюсь, но добавление при первой дробной, меня пока не впечатлило. В следующий раз попробую добавлять во вторую. Я, поначалу, так и хотел, остановило то, что уж очень торфяная настойка дико воняет. Побоялся продукт испортить.

остановило то, что уж очень торфяная настойка дико воняет. Побоялся продукт испортить.Дедушка Самогонщик, 05 Апр. 13, 11:06

Дедушка , не бойся , будет лишнего , перегони еще раз паром , снижает дымность вдвое(субъективно).

Всем любителям солодовых (зерновых) ПРИВЕТ  (сахерные отдыхают). Я новичок (если не в тему). Много читал на форуме (много ля-ля) у Д. Самогонщика консультируюсь(земляк). Вопрос: СС по времени сколько можно держать до дробной перегонки. За 2-е недели СС запах поменял сильно (у меня и жены проблемы с носом- друг и его жена нюхают). Затор из ЗС пшеницы без ПГ. Система перегонки браги по старинке (бак и к нему холодильник горизонтально). Делаю СС по разным схемам (пивные и тд) Схема гуры Виктора(запах) и своя по СС рулят. Вот сейчас только  есть возможность поменять аппарат перегонки. По этому вопрос (повторяю) СС из-за времени не портится. Храню СС при темп 23-27. Всем спасибо. Понимаю что вопросы (как это по русски) не четкие и тд

Хан, не портится, храни сколько нужно

Хан, как-то сумбурно всё, но если по времени хранения спросил, то как мне кажется, чем дольше хранишь СС тем лучше из него получается конечный продукт, вернее даже не кажется, а именно так и получается у меня лично.

Сегодня замес такой сотворил, несоложёнки (всё дроблёное)  8 кг.: 1 кг. кукурузы, 3,5 пшеницы и 3,5 выметенной по сусекам с мельницы всего подряд, т.е. там может быть всё что угодно с пылью (состав не известен)  + ко всему этому солод белый ячмынный от Гиви 4 кг. + дрожжи Саф-левюр 36 гр. разброженные. Всё делал по Дорошу и Викторчику, т.е. традиционно с ПГ, ну не верю я этому холосу.
Ну что сказать, такого сладкого затора у меня ещё не было, хотя их ещё было и не много пока. Сейчас бродит отлично, в следующие выходные посмотрим на выход.