Виски и не очень. Как сделать.

Срочный вопрос:
Сейчас намолол партию, вышло 3,5 кг - а кастрюля 9-литровая.
Можно в таких пропорциях затирать, а потом уже в сусло воды добавить для брожения или хрень?
SG31, 22 Апр. 16, 12:41

Можно,потом воды добавишь до нужного гидромодуля и всё ,я так тоже делаю, только в кастрюле побольше.

Фух, спасибо

Виски ирландский и шотландский делается из зерна, которое проращивается полностью всё.
Американский виски - проращивается 10-20% от общего количества зерна.
Если использовано не менее 51% кукурузы в общем заторе, то американский виски называется бурбоном.victorchik, 26 Февр. 09, 17:09

А в чём собственно разница между бурбоном и виски?Klim, 26 Февр. 09, 15:43

Вопросы рецептов безусловно важны!
И в 2009 году и сегодня.
Все это время годами вели иследования и вот результат ==
------------------------------------
Американские ученые обнаружили, что люди неспособны чувствовать разницу между бурбоном и ржаным виски. Результаты исследования опубликованы в Journal of Food Science.
Это первое опубликованное свидетельство того, ч
то состав солода не обусловливает сенсорные характеристики американского виски: ржаные и бурбоны,
хотя относятся по стандарту к разным видам напитков, неотличимы для потребителей.
https://news.mail.ru/society/25564211/?frommail=10
------------------------------------
Нет - бесспорно что исходное сырье - рецептура , технологии разные =  и уважаемые!
Но  тут следующий пост - мнение

Какие вы сложные! Купил водки, плеснул туда ароматизатор "виски", размешал, подал на стол.
А то бочки, термопоты, выдержка...

Будем и далее считать что это ошибка ученых.
Ибо мы делаем свой продукт - который нам нравится.
Махнем еще по рюмочке!
И не будем спорить.

Alkor, статья чистой воды развод дурачков.
Мало того что авторы статьи особо не ориентируются в производстве зерновых дистиллятов, роняя фразы типа:
"Единственным отличием ржаного виски от бурбона является сырье для солода — оно должно содержать более 50 процентов ржи или кукурузы соответственно.",
так и само исследование вводит в ступор:
"Сотрудники Университета Дрексела в Филадельфии с коллегами предложили 21 добровольцу понюхать 10 немаркированных сортов виски: пять ржаных и пять бурбонов (дегустация по запаху соответствует руководству по оценке виски)."

Сравнивали (причем только по запаху!) зерновые виски, солодовые не брали, наверное специально, чтобы не похерить "сенсацию", причем сравнивали просто добровольцы, и в ряд ли ценители, тем более производители, скорее всего студенты, желающие бухнуть на халяву. Виски естественно после бочки, дубильность которой может вообще заровнять перебить все запахи. И после этого вместо итога, что, мол, "мы провели исследование и оказалось, что среднестатистическому человеку на запах достаточно сложно отличить разные сорта зернового виски друг от друга" делается громогласный вывод, что "люди не способны чувствовать разницу"...ну что за бред, притянутый за уши. Уже в нескольких темах вижу эту ссылку, народ, вы хоть включайте иногда критическое мышление при прочтении)
В общем, как в старом анекдоте:
- У вас есть рыбки дома?
- нет
- значит вы импотент.

Делюсь приспособой для удерживания градусника, 2 часа с ним очень утомительно стоять.
Большой канцелярский зажим и обрезанный шприц на 5 мл
Дел на минуту

А может тут уже и лучше конструкции были, сорри тогда

SG31,
300 рублей градусник с гильзой.Просверлил отверстие и вставил.

300 рублей градусник с гильзой.Просверлил отверстие и вставил.Амиго 28, 28 Апр. 16, 10:02

дошел до магазина и купил 0,5л казенки вообще , это еще проще.

300 рублей градусник с гильзой.Просверлил отверстие и вставил.Амиго 28, 28 Апр. 16, 10:02

в будущем так и сделает, а пока взял у корешка 

"Единственным отличием ржаного виски от бурбона является сырье для солода — оно должно содержать более 50 процентов ржи или кукурузы соответственно.",Ogmihunter, 24 Апр. 16, 00:12

Да это скорее всего кривой перевод.
А статья , действительно для тупого потребителя , который в виски не разбирается , а может и не пил никогда.
Ржаной американский и канадский виски - две большие разницы. В американском 90 % вкуса дает обожженая бочка , а канадцы пользуются необожжеными , да и ароматизаторами не брезгуют.
А ржаной и кукурузный виски из однотипных обожженых бочек , и специалист не каждый отличит.

Насколько уже ячменный продукт имеет стойкий запах и вкус, а "ободрав" его получается как из тритикалия(гибрид жита и пшеницы) двойной перегонки. Так-что, думаю, вброс типа: -Какая вам разница из чего сделано наше пойло?! Главное чтоб не хило вставляло и по цене не кусалось!

Да, крутить через мельничку легче сухой просто, чем зелёный через мясорубку, или блендер.Финист, 21 Апр. 16, 16:32

Удивлен таким жизненным опытом. Использую только! зеленый солод и перемалываю проросшее зерно на электромясорубке мощностью 1300ватт. Меньшей мощности мясорубки не выдерживают-срезает шестерни редуктора. По времени получается 1 час на перемолку 10,5 кг зеленого солода.

Добавлено через 16ч. 10мин.:

Христос Воскрес!
Со Святой ПАСХОЙ Вас, уважаемые коллеги!

SG31, а зачем стоять с градусником 2 часа? Если зерновой затор варить, то там определенная температура особо не нужна, кипит и кипит 2-3 часа, термометром регулируется только температура внесения солода после варки. Если солодовую делать, то там воду нагрел до необходимой температуры и выдерживай термопаузы, так что термометр нужен только для вывода на определенный температурный режим.
Да и, честно говоря, не электронный термометр достаточно неудобный в силу инертности. Я пользуюсь электронным, быстро, удобно и точно, что как раз очень важно при ферментации. 

Удивлен таким жизненным опытом. Использую только! зеленый солод и перемалываю проросшее зерно на электромясорубке мощностью 1300ватт. Меньшей мощности мясорубки не выдерживают-срезает шестерни редуктора. По времени получается 1 час на перемолку 10,5 кг зеленого солода.Mikalaevich, 01 Мая 16, 01:36

Да, 10 килограмм в час - это серьёзно - или жить вечно собираешься и никуда не торопишься, или очень любишь тяжёлый труд.

Обычная зернодробилка Циклон 400 http://td-tnp.ru/...ka_Tsiklon_400/ отлично подходит для сухого солода. Производительность 400 кг/час...

Да, и тебя тоже с 1 Мая. Международным праздником трудящихся.

Не знаю, я 10 кило в кофемолке перемалывал за меньшее время, правда сухого. А "фермер" купил так вообще за несколько минут все в труху.

Финист, Ogmihunter, Я себе сделал приставку к шлифмашинке(есть тема на форуме) и несколько лет пользуюсь ни нарадуюсь!
Устанавливается за 30секунд взамен отрезному кругу.
пару килограмм кукурузы,солода,либо зеленого солода в муку 40-60 секунд.Т.Е пока вода в заторнике греется как раз мешок 40 кг с перекурами перемалываю.
Рекомендую попробовать девайс.

uсropchik,

Может фото или тему подкинешь?

[Поиск: мельница Селянина]

Уже подкинули.
От себя только добавлю,что удобно делать из советской алюминиевой скороварки.Стоит она копейки,мне вообще бесплатно отдали,и угробить не жалко,т.к. алюминий нам неинтересен.Зато в скороварке + что не надо крышку рукой придерживать,закрыл и все.
"Нож" сделал из дискового ножа от советской соковыжималки.Вырезал 4 сектора из круга так,что бы получился пропеллер с 4 лопастями.2 оставил как есть,а 2 другие загнул слегка винтом и вверх.Что бы зерно вниз как бы затягивало,а не разлеталось по краям от центробежной силы.Ну это нюансы.
Еще удобно ,если найти запасно защитный кожух к шлифмашинке.К нему закрепить кастрюль.Тогда трансформация балгарки в зернодробилку займет считанные секунды.
ПС ВАЖНО! подобрать оптимальное количество засыпи,т.к. при меньшем или большем работает неэффективно.У меня это примерно 3\4 по объему кастрюли

Прикольная вещь, но уже "фермер" купил.

отлично подходит для сухого солода. Производительность 400 кг/час...Финист, 03 Мая 16, 00:59

Понимаешь в чем кардинальная разница - я работаю только! с "зеленым солодом"(дурка у меня такая)! И тут варианты: блендер, мясорубка, ведро и болгарка с ножами - в зависимости от количества "зеленого солода". А Сушка солода-это высший пилотаж и лишние расходы, как материальные так и физические. ИМХО.

Понимаешь в чем кардинальная разница - я работаю только! с "зеленым солодом"(дурка у меня такая)!Mikalaevich, 04 Мая 16, 23:58

Зеленый солод - это хорошо , конечно , но тема то про виски. А виски с зеленым как бы не делают. Для виски нужен даже не просто белый , а жаровой , температурно обработанный  солод.