https://winestyle.ru/whisky/grain/Gabriel 61, 12 Марта 18, 11:53интересно они это сами придумали или реально так?
Виски и не очень. Как сделать.
gxtkjdjl
Профессор
Архангельск
6.7K 1.8K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1401/28/27339.163624.jpg)
Отв.4560 12 Марта 18, 12:32
Gabriel 61
Куратор
Н.Новгород
6.4K 5.9K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/16/19068.162079.png)
Отв.4561 12 Марта 18, 14:17
интересно они это сами придумали или реально так?gxtkjdjl, 12 Марта 18, 12:32Ячмень для виски (не кормовой) а тот , что на солод идет , вполне так дороже пшеницы , ржи и кукурузы. Да и по выходу у него , как у ржи , а цена даже по фуражу на 25 % дороже.
Кукуруза дешевле ячменя , а выход прилично больше. https://yandex.ru/...image&lr=47
Просто нет смысла , я думаю.И вкус пустоватый. Один раз заливал такой дистиллят в бочку , не впечатлило.
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1910/26/43450.171423.png)
Отв.4562 12 Марта 18, 16:17
Из ячменя вроде виски не делаютGabriel 61, 12 Марта 18, 11:53А как же Джон Ячменное зерно
![Виски и не очень](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/kolobok/crazy2.gif)
потом чего с этим дистиллятом будешь делать?Gabriel 61, 12 Марта 18, 11:53Ещё 100 литров с хвостиком ячменной браги готово. И три варки буду делать. Две пшеничной муки по 12кг на один затор и один ржаной 10кг. Всё бродит и перегоняется отдельно. Перегоны на дистилляторе. По результатам буду делать купаж и в 30-ти литровую бочку. Отходы и остатки на медной 375 колпачковой.
И вкус пустоватыйGabriel 61, 12 Марта 18, 14:17Делал пару лет назад из перловки(ячменя) белый дист. Вкуса через край. Очень вкусно и мягко.
несоложеный ячмень жесковатGabriel 61, 12 Марта 18, 11:53Скорее жёсткость дала хвостятина в отборе. И есть вариант что на меди оборудования внутри большой слой несмытой хвостятины от прошлых перегонов. Он там в виде тёмного жирного налёта. Просто кислотой не смывается. И при взаимодействии со свежим спиртом смывается и даёт искажение во вкусе. Лечится оклейкой. Имхо.
Добавлено через 6мин.:
Просто нет смыслаGabriel 61, 12 Марта 18, 14:17По ГОС-ам я начинающий))) Не было оборудования. На плите для меня не вариант. Недавно собрал до кучи железяки чтоб 50-ти литровый затор ставить. Буду оттачивать методу для себе. Кукуруза в планах. Бурбон мне не очень по вкусу. Но то что я пил и что сам делаешь разные вещи. Может и понравится. Для меня выход не главное уже давно. Важнее вкус и питкость.
gxtkjdjl
Профессор
Архангельск
6.7K 1.8K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1401/28/27339.163624.jpg)
Отв.4563 12 Марта 18, 16:40, через 23 мин
Вкуса через край. Очень вкусно и мягко.Kolew, 12 Марта 18, 16:17у меня так же. только не крупа была, а зерно 90х годов
Gabriel 61
Куратор
Н.Новгород
6.4K 5.9K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/16/19068.162079.png)
Отв.4564 12 Марта 18, 17:11, через 32 мин
Скорее жёсткость дала хвостятина в отборе. И есть вариант что на меди оборудования внутри большой слой несмытой хвостятины от прошлых перегонов. Он там в виде тёмного жирного налётаKolew, 12 Марта 18, 16:17Фиг знает , не попробовав - не скажешь. Но жирные хвосты жесткость у меня не давали , наоборот смягчали.
Но у каждого свой опыт на зерне , и свой вкус. Я больше склоняюсь к ржи , пшенице и кукурузе. Ячмень использую только в виде солода.
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1910/26/43450.171423.png)
Отв.4565 12 Марта 18, 17:24, через 14 мин
Gabriel 61, Прочитай:[сообщение #13227488]
Gabriel 61
Куратор
Н.Новгород
6.4K 5.9K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/16/19068.162079.png)
Отв.4566 12 Марта 18, 18:35
ПрочитайKolew, 12 Марта 18, 17:24Я БКМ , нисходящую часть чищу при перегоне браги и укреплении СС.
Когда из писюна потекло , засовываю в холодильник снизу шомпол из стальной проволоки , а на конце - кусок мочалки Чистюля , с усилием входящей в трубу холодильника. И сверху течет , снизу чищу , как ружье , вся чернота стекает в тазик.
Вся эта чернота отстаивается , если потом сливаю на ректификацию , то до черноты , осадок довольно плотный,но моется с Фейри просто.
Тарас
Профессор
Ст.Оскол
2.7K 1.4K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/23792.163014.png)
Отв.4567 12 Марта 18, 20:15
Gabriel 61, интересны твои мысли по аэрации во время бочковой выдержки,- к кислороду пришёл, попробовав воздухом, или это первая проба, и другого не пробовал?
Gabriel 61
Куратор
Н.Новгород
6.4K 5.9K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/16/19068.162079.png)
Отв.4568 12 Марта 18, 20:45, через 31 мин
или это первая проба, и другого не пробовалТарас, 12 Марта 18, 20:15Да , просто был баллон с кислородом , кончился два года назад. Надо бы перезаправить , это не дорого , да все недосуг. Польза есть однозначно , если не в окислении , то в перемешивании. Можно и рыбьим компрессором дуть , не думаю , что особо разница будет подольше просто , лишь бы запахов сильных в окружающем воздухе не было , спирт все в себя тянет.
Тарас
Профессор
Ст.Оскол
2.7K 1.4K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/23792.163014.png)
Отв.4569 12 Марта 18, 21:30, через 45 мин
Ну, Скурихин и иже с ним отмечали большую резкость(впрочем, преходящую) при продувке кислородом в отличие от продувки воздухом...почему и спрашивал!..
uсropchik
Научный сотрудник
Плюк
3K 3.5K 1
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1306/20/22312.162732.gif)
Отв.4570 13 Марта 18, 00:33
Тарас, приходи я тебе аргоном дуну,может чего новое придумаем)))) Пиво то азотом карбонизируют! и даже гелием,слышал!
Gabriel 61
Куратор
Н.Новгород
6.4K 5.9K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/16/19068.162079.png)
Отв.4571 13 Марта 18, 09:16
Ну, Скурихин и иже с ним отмечали большую резкость(впрочем, преходящую) при продувке кислородом в отличие от продувки воздухом...почему и спрашивал!..Тарас, 12 Марта 18, 21:30Ну так , если проходящую , то получается , что твой вопрос и ни к чему?
Я не замечал. Может дул мало. А с дуру можно , сам знаешь. http://www.sergey-osetrov.narod.ru/...nac_alcohol.htm
Самое главное.
Особую роль в сложении аромата и вкуса коньячного спирта играют эфиры, придающие коньяку мягкость и специфический аромат. Кроме компонентов энантового эфира положительное влияние на улучшение качества спирта оказывают изобутиловые и изоамиловые эфиры жирных кислот. В опытных образцах количество этих веществ в процессе четырехлетней выдержки увеличивалось, причем более значительно в тех спиртах, где содержание растворенного кислорода находилось на уровне 10 мг/л.
Как известно, высококипящие эфиры имеют нежный фруктовый аромат, который облагораживает букет коньячного спирта.
Общая сумма высококипящих эфиров была в 1,4 раза больше в коньячных спиртах с дозированием кислорода. В этих спиртах отмечено увеличение концентрации ароматического спирта B-фенилэтанола.
В новых технологических инструкциях предусматривается дозирование кислорода непосредственно в нижний слой спирта 2 раза в год. Рекомендовано применение дозаторов. Один раз в год целесообразно дозирование кислорода совмещать с перемешиванием коньячного спирта.
252525
Доктор наук
Рязань
753 210
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Кто-то пробывал делать готовый продукт (виски) на тарелочной колонне? Поделитесь опытом пожалуйста
Тарас
Профессор
Ст.Оскол
2.7K 1.4K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/23792.163014.png)
Отв.4573 13 Марта 18, 21:06
то получается , что твой вопрос и ни к чему?Gabriel 61, 13 Марта 18, 09:16наверное, "к чему", поскольку попасть в оптимальное насыщение кислородом "колхозными" методами трудновато, при перенасыщении напиток "устаканивается" далеко не сразу, бывает, соизмеримо с продуваемым чисто воздухом... Плюс, не факт, что изменения в виски будут идентичными коньякам.
Поэтому и спрашивал, сознательно ли пришёл к продувке кислородом (с явным ускорением созревания, но и возможностью переокислить и ждать исправления) в противовес продувке воздухом с более прогнозируемым, медленным и "естественным" созреванием?
Mikalaevich
Доцент
вёска Тарасава
1.6K 1K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1503/24/41321.165974.jpg)
Отв.4574 13 Марта 18, 21:18, через 13 мин
Самое главное.Gabriel 61, 13 Марта 18, 09:16Описываются результаты опытов со спиртами РЕЗЕРВУАРНОЙ выдержки и сравнивают с аналогичными спиртами бочковой выдержки.
Смысл кислородной "подкачки" (ИМХО) я вижу если держишь продукт на щепе, а в бочке зачем "подкачка"? Просто, раз в пол года сделал перемешивание продукта в бочке и пусть работает радимая.
Тарас
Профессор
Ст.Оскол
2.7K 1.4K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/23792.163014.png)
Отв.4575 13 Марта 18, 21:25, через 8 мин
Mikalaevich, аэрация не вредит даже при бочковой выдержке! Помнится, раньше безошибочно угадывали по мягкости и букету мадеру того винодела, кто проводил в два раза больше переливок с еэрацией, чем другой винодел, а мадера и так неслабо себе дышит!
Nerzh
Бакалавр
Солотча
57 32
Отв.4576 14 Марта 18, 00:29
Просто нет смысла , я думаюGabriel 61, 12 Марта 18, 14:17
На вкус и цвет...
Я рожь не использую, мне не нравится ее жесткий вкус, только ячмень, в качестве 3й составляющей.
Добавлено через 10мин.:
приходи я тебе аргоном дуну,может чего новое придумаем)))) Пиво то азотомuсropchik, 13 Марта 18, 00:33
Ставил я и под азотом и под аргоном. Под азотом очень мягкий и ароматный напиток получается, но после отстаивания в стекле и контакта с воздухом, набирает неимоверную жесткость месяца через 3. Если сразу после бочки/термопота выпить - идеально. Если дать постоять, воздухом подышать набирает жесткость. Если только в бутылки тоже заливать под азотом, которые на сторону отдаешь и люди их тогда смогут хранить, но это уже нах.. такую технологию в домашнем производстве. Хотя водку под азотом, знаю, впускают в бутылках.
Mikalaevich
Доцент
вёска Тарасава
1.6K 1K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1503/24/41321.165974.jpg)
Отв.4577 14 Марта 18, 00:49, через 21 мин
аэрация не вредит даже при бочковой выдержкеТарас, 13 Марта 18, 21:25Коллеги, перелив при длительной бочковой выдержке - это нормально! Продукт более равномерно работает и созревает. А прокачка кислородом, как описывается, понадобилась по следующей причине: - "В результате исследований установлено, что в ЦИСТЕРНАХ наблюдается большое отклонение от естественного хода старения коньячного спирта". Отсюда и все научные "танцы с бубном"! Хотя..... каждый волен делать что хочет, у себя в вискокурне, не во вред окружающим.
Gabriel 61
Куратор
Н.Новгород
6.4K 5.9K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/16/19068.162079.png)
Отв.4578 14 Марта 18, 14:57
наверное, "к чему", поскольку попасть в оптимальное насыщение кислородом "колхозными" методами трудновато, при перенасыщении напиток "устаканивается" далеко не сразу, бывает, соизмеримо с продуваемым чисто воздухом...Тарас, 13 Марта 18, 21:06Я там ссылку давал. Те результаты были получены при полном насыщении спиртов кислородом два раза в год. Мало того , один из коньячных мастеров предлагал охлаждать спирт . чтобы увеличить растворимость газа в жидкости.
Плюс, не факт, что изменения в виски будут идентичными коньякам.Тарас, 13 Марта 18, 21:06Не факт , тем более в моем виски , с заниженной сивухой.
Поэтому и спрашивал, сознательно ли пришёл к продувке кислородом (с явным ускорением созревания, но и возможностью переокислить и ждать исправления) в противовес продувке воздухом с более прогнозируемым, медленным и "естественным" созреванием?Тарас, 13 Марта 18, 21:06Кого переокислить? Там нет таких проблем ,как я понял. Сам же я не мог сравнить с большой долей вероятности с аналогичным образцом без продувки , надо все же года два , даже для ускоренного созревания. А уж один то из двух точно выпьется. Поэтому есть только определенная убежденность . что улучшения с кислородом есть , но на годичном продукте они весьма малозаметны.
Тарас
Профессор
Ст.Оскол
2.7K 1.4K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/23792.163014.png)
Отв.4579 14 Марта 18, 16:22
Про переокисление где-то читал, сейчас не найду,-где... В любом разе,- должно быть лучше, даже за счет барботирования!.