Хер знает в какой теме спросить, тут спрошу.
Осталось немного белого ячменного солода около 15кг, думаю затереть односолодовый. Есть ли нюансы?
Моё видение процесса: ГМ 1:4, нагрел до 65°С, осахарил 1,5-2 часа, остудил до Т внесения дрожжей(30-35°С), внес дрожжи регидрированные, сбродил. Далее вопрос первый: первый погон гоню с дробиной или без? Есть ПВК 50л. Вопрос второй: Первый погон дробим по Габриэлю и далее по накатанной или как то по другому?
Бочки заняты бурбоном, поэтому результат пойдёт на щепу и по белому.
Виски и не очень. Как сделать.
Muxa_K
Доктор наук
Архангельск
981 165
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1511/08/42209.166134.jpg)
Отв.4620 17 Марта 18, 16:03
Gabriel 61
Куратор
Н.Новгород
6.4K 5.9K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/16/19068.162079.png)
Отв.4621 17 Марта 18, 17:10
Диалектике? А! Ну, в диалектике наверно да, а так-то malt - солод. Не ячменный солод, а солод. Хоть пшеничный, хоть ржаной. Malted - соложёный. Что соложёный? Barley соложёный, т.е. ячмень.Paganell, 17 Марта 18, 12:55ОК , согласен.
Но тогда объясняй до конца. Что значит single grain ?
7721
любитель
RU
1.9K 1.1K
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Muxa_K,на солоде,изика в разы меньше,чем на зерне,дробить не надо,отбирай голов побольше,по белому на любителя ячмень,ибо духовит шибко,делай НДРФ 94-95%,на щепке ниче дельного не вышло у меня,а вот после бочки и года уже вискарйк молодой...
Muxa_K
Доктор наук
Архангельск
981 165
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1511/08/42209.166134.jpg)
Отв.4623 17 Марта 18, 17:15, через 4 мин
7721, а везде встречаю, что односолодовый гонят без дробины, так ли? На пвк то ведь мне пофигу до неё или нюанс тут какойто другой?
7721
любитель
RU
1.9K 1.1K
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Muxa_K, имея ПВК,нахера тебе эта трахатня с промывками и т.п. Перфекционисты возразят,типа посконный вкус ...лично я по красной гоню,все вкусно выходит. А так по канонам белая схема в приоритете.
Gabriel 61
Куратор
Н.Новгород
6.4K 5.9K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/16/19068.162079.png)
Отв.4625 17 Марта 18, 18:38
Muxa_K, имея ПВК,нахера тебе эта трахатня с промывками и т.п.7721, 17 Марта 18, 17:25Дык делай без
промывок.
Вот я так делаю , дарю технологию. Безвоздмездно. Только особо по навескам , думай сам , я примерно приведу.
Короче , скажем мешок буржуйского солода 40 кг мелю на фермере , как можно мельче.
20 кг этой солодовой муки заливаю 60 л воды 68*С. Держу при себе кипяток , смотрю по температуре. Если 64-65 , оставляю на полчаса , через полчаса добавляю кипяток до 65*С , перемешиваю. Еще через полчаса сливаю декантированием сверху чистое сусло , примерно 20-22 литра. Сколько слил , столько и добавляю , чтобы опять получилось под 65*С. Размешиваю , через полчаса опять декантирую сверху 22 литра.
Светлое сусло забраживаю еще при первом сливе , со льдом вывожу +35*С.
А в темное сусло добавляю 20 кг чистой пшеничной муки , довожу опять кипятком до 65*С , осахариваю.
Получается первый этап - односолодовый виски по белой технологии. А во второй браге - зерновой , перегоняющийся паром.
Мешать ли их , либо каждый выдерживать по разным бочкам , дело ваше.
7721
любитель
RU
1.9K 1.1K
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Юр,оригинально,но я типа бленда делая,60/40(НДРФ мучка пшеничка+классика по красной).Солодовый тяжеловат,да и 3-5лет в бочке,держать не имею возмозностей...
Gabriel 61
Куратор
Н.Новгород
6.4K 5.9K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/16/19068.162079.png)
Отв.4627 17 Марта 18, 19:04, через 12 мин
Солодовый тяжеловат7721, 17 Марта 18, 18:52Не Вот эту фигню , что белую сверху сливаешь , да еще льдом разбавляешь , и бродит 2 дня , нормальнло , для банка ароматов.
А ЗЕРНОВУЮ ЛАБУДУ ДРОБИМ ПО БРАГЕ. еСЛИ ХОЧЕТСЯ ПОЛЕГЧЕ , ТО т2 СИЛЬНО УКРЕПЛЯЕМ И ХВОСТЫ ОТРЕЗАЕМ ВЫСОКО , СУЕМ ИХ В ндРЕКТИФИКАЦИЮ т1.
7721
любитель
RU
1.9K 1.1K
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Gabriel 61,Темку создай,уверен будут последователи. Схема то универсальна!
Trotil
Доктор наук
Н.Новгород
969 274
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1810/12/52601.167995.png)
Отв.4629 17 Марта 18, 19:40, через 4 мин
40 кг мелю на фермере , как можно мельче.Gabriel 61, 17 Марта 18, 18:38А как фильтровать такую штуку? Отжимать руками? А если дробленый солод для пива...хуже? На что влияет?
Добавлено через 2мин.:
Пардон....еще раз перечитал, понял что декантированием...:)
Добавлено через 3мин.:
Светлое сусло забраживаю еще при первом сливе , со льдом вывожу +35*С.Темное сусло, это после первого слива, так как более концентрированное, а светлое второе?!
А в темное сусло добавляюGabriel 61, 17 Марта 18, 18:38
Добавлено через 2мин.:
20 кг этой солодовой муки заливаюGabriel 61, 17 Марта 18, 18:38Можно узнать выход 2х конечных продуктов с 20 кг солода? +- поллитра?
gxtkjdjl
Профессор
Архангельск
6.7K 1.8K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1401/28/27339.163624.jpg)
Отв.4630 17 Марта 18, 21:17
Квашенными или свежимиАлИвЕр, 17 Марта 18, 12:01сходил понюхал. на маринованные смахивает. сырец на вкус не противный но слабый.(т2)
uсropchik
Научный сотрудник
Плюк
3K 3.5K 1
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1306/20/22312.162732.gif)
Отв.4631 18 Марта 18, 00:44
как разводил? На какие сутки или через сколько часов? И вообще имеет ли смысл данная манипуляция?я на вторые ложил,особого эффекта не заметил,может надо по раньш?
Навязчивая идея появилась, покоя не даёт.Cranium, 17 Марта 18, 14:58
разводил теплой водой,кидаешь в кружку с теплой водой все ампулы вскрытые,через минутку протряхиваешь каждую и выливаешь в кружку,легко давольно разводиться.
Поробуешь - отпишись.Мне кажеться особого толку в них нет.
Muxa_K
Доктор наук
Архангельск
981 165
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1511/08/42209.166134.jpg)
Отв.4632 18 Марта 18, 09:04
А идея интересная, подгоню пропорции под свои объёмы и попробую. Как раз сколько то пшеницы с пошлого года валяется.
мешок солода мелю, как можно мельчеGabriel 61, 17 Марта 18, 18:38т.е. в муку можно? Как будто где-то встречалось, что сильно мелко солод молоть не айс?
Бультерьер
Доцент
Урал
1.6K 584
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1501/29/39844.165723.jpg)
Отв.4633 18 Марта 18, 10:30
сильно мелко солод молоть не айс?Muxa_K, 18 Марта 18, 09:04Это у пивоваров.
Gabriel 61
Куратор
Н.Новгород
6.4K 5.9K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/16/19068.162079.png)
Отв.4634 18 Марта 18, 20:42
Можно узнать выход 2х конечных продуктов с 20 кг солода? +- поллитра?Trotil, 17 Марта 18, 19:40Первая , пивная часть дает примерно при такой навеске около 3,5-3,8 АС , вторая , зерновая , сколько муки добавишь , если 10 кг пшеничной , то около 8 АС. Самое главное вторую зерновую часть при таких навесках довести до 70-80 л.
Trotil
Доктор наук
Н.Новгород
969 274
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1810/12/52601.167995.png)
Отв.4635 18 Марта 18, 21:01, через 20 мин
Это у пивоваров.Бультерьер, 18 Марта 18, 10:30Ну значит речь о красной схеме...При белой и самогонщики замучаются фильтровать.
Волька
Доктор наук
Omsk
909 457
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/19109.162089.jpg)
Отв.4636 18 Марта 18, 21:22, через 21 мин
скажем мешок буржуйского солода 40 кг мелю на фермере , как можно мельче.
20 кгGabriel 61, 17 Марта 18, 18:38
Далее не ясно куда делись вторые 20 кило и подробнее про светлое и темное сусло.
Т.е. используется только 20 кило солода. 2 раза с него декантируем. На третий раз добавляем в него 20 кило муки? Светлое то что декантировали два раза? Темное когда в дробину досыпали муки и воды?
Cranium
Профессор
Воронеж
3.1K 1K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1507/02/43072.166268.jpg)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
добавлять в затор примерно через 12 часов после внесения дрожжей.Gabriel 61, 09 Марта 18, 08:05такой определённый промежуток времени связан с чем? С развитием дрожжей, чтобы ни чего не мешало?
Или?
Gabriel 61
Куратор
Н.Новгород
6.4K 5.9K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/16/19068.162079.png)
Отв.4638 18 Марта 18, 23:00
Далее не ясно куда делись вторые 20 килоВолька, 18 Марта 18, 21:22В мешке остались. Просто мешок в 40 кг великоват для 120 литровой бочки , делю на два раза.
На третий раз добавляем в него 20 кило муки?Волька, 18 Марта 18, 21:22Вот тут смотри сам. Если добавишь 10 кг , то все осахарится в лучшем виде. Если добавишь 20 кг , то тут уже от солода зависит , ферментов остается менее половины , и часть из них инактивируется с первыми двумя заливками. Я бы подстраховался ферментами , если сыпать 20 кг муки.
ПС , и я это темное сусло имею привычку варить. То есть после добавления муки и воды до консистенции кефира , довожу до кипения и варю с часик. После , при 65 добавляю ферменты 20+20 и при 35 дрожжи. Но можете не варить , а при быстром охлаждении добавлять дрожжи. У меня просто бзик на скисание зернового. Солодовый , светлый затор так не киснет , видимо споры бактерий сидят на отрубях.
Добавлено через 1мин.:
Светлое то что декантировали два раза? Темное когда в дробину досыпали муки и воды?Волька, 18 Марта 18, 21:22Ну да.
Muxa_K
Доктор наук
Архангельск
981 165
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1511/08/42209.166134.jpg)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
20+20Gabriel 61, 18 Марта 18, 23:00А и Г в граммах?