Виски и не очень. Как сделать.

Дико извиняюсь, но меня интересуют некоторые технологические моменты, где я могу убедится в достоверности данного утверждения) Ссылка, вырезка. Только не на дегустационные впечатления от опытных бухариков.
P.S. Совсем недавно, наконец-то, встретил в одном источнике температурную границу перехода на отбор хвостовой фракции, на pot sill-ах, причём именно шотландских вискокуров. 63-57*С. Усреднённо. И где там вся сивуха.Kolew, 22 Апр. 18, 19:31

Спирт-сырец при дробном перегоне шотландских виски - имеет крепость в районе 35% , а это значит , что Крект изоамилола с начала перегона больше единицы. К хвостам в кубе изиков не останется практически , все они будут в теле.

По Макарову максимум 30. Плюс 5% от объёма СС голов отобрано.
Плюс СС это Т2 по твоей методике.
Где косяк в рассуждениях,хочу разобраться .

Читал,ответа не нашёл. Не троллю ,если что. Твой метод основан на кректе промежуточных. Зерновой гонят на колоннах.
Ткни носом,удели пять минут,пожалуйста. На самом деле не вижу противоречия в методиках.Витольд Абрамович, 22 Апр. 18, 19:59

Да , зерновой гонят на колоннах. И мы Т1 гоним на колонне. Разницы между зерновым и нашим Т1 нет.
Но у нас есть Т2 , в котором зерновые ароматы , масла и протча. Это позволяет получить в бочке продукт ароматнее и мягче , чем просто зерновой Т1.

Витольд Абрамович, Всё по плану)

Спирт-сырец при дробном перегоне шотландских виски - имеет крепость в районе 35%Gabriel 61, 22 Апр. 18, 20:01

Так где почитать?

в кубе изиков не останется практическиGabriel 61, 22 Апр. 18, 20:01

Такое ощущение что во всех брагах их одинаковое количество. Может их изначально не так много у них, поэтому и вискарь лучший)))

Вопрос в другом. Т2 по твоему методу и классическая перегонка солодовой браги практически клоны получаются.
Этот момент и вызывает вопросы.

Следовательно по классике сразу гоним Т2,с той лишь разницей,что в низкоспиртуозной браге меньше набродило промежуточных.Витольд Абрамович, 22 Апр. 18, 19:17

Нет , когда гонится Т2 , в кубе относительно меньше сивухи уже , чем в солодовой браге. На пальцах , раза в три. Ну и ЭАФ нет.

Добавлено через 7мин.:

Так где почитать?Kolew, 22 Апр. 18, 20:09

В Гугле.

Такое ощущение что во всех брагах их одинаковое количество. Может их изначально не так много у них, поэтому и вискарь лучший)))Kolew, 22 Апр. 18, 20:09

Примерно одинаковое. На солоде меньше , чем на зерне.

Но вторая дробная дистилляция её прилично режет.
Кстати,ещё вопрос знатокам. Чем подтверждено бытующее на форуме мнение,что на солоде промежуточных набраживает меньше?

В Гугле.Gabriel 61, 22 Апр. 18, 20:11

Улыбнуло. Хочу найти более достоверные источники.

http://wormtub.com/...llery=Lagavulin
http://wormtub.com/...llery=Laphroaig
http://wormtub.com/...ry=Bunnahabhain
Moжет кто-нибудь корректно перевести? Здесь, мне кажется достаточно подробно описана технология

Но вторая дробная дистилляция её прилично режет.Витольд Абрамович, 22 Апр. 18, 20:18

Каким образом? Наоборот концентрирует. Викторчик приводил ГХ анализы дробной с кукурузного . Там наибольшую концентрацию изиков - 12 000 , показало первое тело от голов и до 2/3 отбора АС. 

Кстати,ещё вопрос знатокам. Чем подтверждено бытующее на форуме мнение,что на солоде промежуточных набраживает меньше?Витольд Абрамович, 22 Апр. 18, 20:18

При низкоспиртуозном брожении по белой схеме - меньше. Срок брожения короткий. 


Добавлено через 5мин.:

Хочу найти более достоверные источники.Kolew, 22 Апр. 18, 20:29

http://alcolib.16mb.com/distill/osnovy_tehnologii_viski.pdf 

подробно описана технологиятолстыйНН, 22 Апр. 18, 20:53

По дроблению погонов там нет ни чего((( Затирание и брожение интересно. Время брожения мин шесть суток, а вы тут за два дня управляетесь. И t брожения 18-19*С, и электро грелки они не используют)))

Добавлено через 3мин.:

Gabriel 61, Эту книжку я первой прочитал. Скучновато. И мало реально интересной информации. Только примерная схема. Нет фишек. Да и где их было автору взять. Имх-хо.

Улыбнуло. Хочу найти более достоверные источники.Kolew, 22 Апр. 18, 20:29

есть на англ. ... гугл переводит косячно... читать неудобно

Gabriel 61, А какова была спиртуозность кукурузной браги ?

Добавлено через 4мин.:

Kolew, время брожения 60 и 80 часов,разбито на недельный цикл

время брожения ...разбитоВитольд Абрамович, 22 Апр. 18, 22:17

На период активного брожения и дображивание) Я так думаю.

Не верно ты думаешь,точнее не думаешь,а пытаешься найти подтверждение своему способу сбраживания.

Время брожения мин шесть сутокKolew, 22 Апр. 18, 21:24

Это русский виски столько бродит. Шотландский не более 90 часов, чаще не более 60.

Для справки, Chivas, относящийся к категории Blended Scotch содержит изоамилового спирта 720 мг/л БС, а Jack Danieis с группы бурбонов, ИА содержит 3850 мг/л БС, интересное у тебя "восприятие".Аспирант62, 23 Апр. 18, 08:01

Чистые цифры: информация по популярным вискарям.

Концентрация примесей приведена к безводному спирту в миллиграммах примесей на литр.

Chivas regal
Ацетальдегиды - 74  
эфиры         -380
метанол       - 0,006
изоамилол     - 4 455
пропанол      - 562
бутанол       - 12,5
сивуха (все)  - 5 844
Публикую с разрешения Виталия.

White horse
Ацетальдегиды - 20  
эфиры         -425
метанол       - 0,0175
изоамилол     - 792
пропанол      - 530
бутанол       - 5
сивуха (все)  - 1682
[сообщение #12005534]
[сообщение #12003521]

Добавлено через 2мин.:

Данные с форума, как и сведения о содержании 18 г/л АС "сивы" в яблочном СС, не раз опровергались, однако с завидным упорством ценители "забубенных" технологий перегонки стряхивают с них нафталин и вытаскивают их на свет.Аспирант62, 23 Апр. 18, 08:01

Опровергни данные ГХ анализа сделанного Петровичем.
Или

Потру.Аспирант62, 23 Апр. 18, 08:01

пытаешься найти подтверждение своему способу сбраживанияВитольд Абрамович, 23 Апр. 18, 05:25

Не вижу в этом смысла. Любая брага у меня проживает полный цикл. Конечно же в моём понимании. И раньше чем она не готова я её не перегоняю. Сроки здесь не главное)

При любых вариантах, все мои посты были бы удалены, уже проходили и не раз. Дабы не доставлять "радость" от удаления, снабдил свои посты словом:"Потру". Что и сделал.
ЗЫ. Потру.Аспирант62, 23 Апр. 18, 10:36

Спасибо , конечно . только как вот с циферками то быть? Это не субъективная оценка , и не я анализ проводил.

Gabriel 61, так, чтобы твое утверждение подтвердить этих циферок недостаточно. Нужны циферки 8-ми и 18-ти летнего молта одного бренда, например, чтобы быть уверенным, что для 8-ми летнего они делают менее сивушный спирт, нежели для 18-ти и поэтому он "быстрее зреет".