Виски и не очень. Как сделать.

Насадка только немного защитит от брызгоуноса.
Gabriel 61, 15 Окт. 18, 11:54
Забившись и остановим тем самым процесс перегонки и как следствие брызгоунос.uсropchik, 16 Окт. 18, 00:10

uсropchik, брызгоунос и заброс браги, разные случаи, однако. Небольшое количество насадки спасает именно от брызгоуноса, а заброс браги может засрать/забить эту насадку.

Ромуальдович, вечером в понедельник осахариваю, фильтрую и вношу дрожжи, а в четверг вечером перегоняю. Утром в чт вношу лактобактерин

Добавлено через 1ч. 41мин.:

Размещал в теме д. Вовы, но был удален. Размещаю тут

Добавлено через 0мин.:

Хотел поделиться своим опытом по варке.

1. Затирание делаю не нагревом, а доливкой воды. При затирании нельзя превышать температуру 64 градуса особенно при выходе на нее. Идет потеря в выходе. Это связано с тем, что при ферментации образуются соединения влияющие на плотность пива но они не сбраживаются. Был опыт затирания когда после доливки было 64, а минут через 10 оказалось что там все 68. Причина большой объем сусла, хотя мешал нормально. Наверное тепло не успело перераспределиться.

2. После первого затирания и перегона стал отливать барду для последующего затирания. Т.к. затираю несколько раз то  2-3 дня на холоде стоит нормально. Использовал 25% от общего количества воды

3. Использовал вискарные дрожжи. После 1го брожения собрал остаток дрожжей, промыл и добавлял при следующем затирании в размере 250 грамм на 40 литров. 4 цикла брожения 1 пачка выдержала, а это экономия почти 1000 руб.
Перегонял на царге 70 см набитой медными отрезками трубы 10 мм. Ушло 12 метров на набивку. Результат, вся насадка после 1ой перегонки черная. Пришел к выводу что много меди не бывает. Ранее наверное из-за недостатка меди нормально не почистил продукт, был косяк в конечном продукте

4. При перегоне на тэнах более 1.5 кВт лучше не давать. Брага пениться и роста производительности нет.

5. Лактобактерина клал на 40 литров сусла 5 ампул.

6. Самое нужное в этом деле это бак для затирания с системой фильтрации. Красота, осахарил, открыл краник слил, промыл водой, опять открыл. Не надо ручками, дуршлатами и прочим страдать.

7. Считаю обязательным использовать чиллер. 40 литров сусла без него остывает бошьше суток. Может скиснуть

8. При 64 пришлось выдерживать 2-3 часа для осахаривания, раньше почему-то не проходит йодная проба. Важно сусло для пробы брать сверху перед перемешиванием. Если смотреть с осадком может показать присутствие крахмала

3. Использовал вискарные дрожжи. После 1го брожения собрал остаток дрожжей, промыл и добавлял при следующем затирании в размере 250 грамм на 40 литров. 4 цикла брожения 1 пачка выдержала, а это экономия почти 1000 руб.252525, 20 Окт. 18, 19:14

Что за дрожжи? Вискарные кладут 3-8г на 10л сусла, у тебя превышение нормы более, чем в 10 раз.

Вискарные кладут 3-8г на 10лoleg_v_v, 21 Окт. 18, 20:35

Ты граммы сухарей с дрожжевой массой, снятой с предыдущего заброда не путай.

Paganell, да, действительно, брал гущу. Дрожжи сейчас не скажу какие, пачку выкинул.

Добавлено через 2мин.:

Вискарные кладут 3-8г на 10л сусла, у тебя превышение нормы более, чем в 10 раз.oleg_v_v, 21 Окт. 18, 20:35

пачка что-то вроде 75 гр. Расчитаны как пишут продавцы на 30 литров сусла. Врут безбожно

Добавлено через 2мин.:

Добавлял с запасом т.к. в гуще по любому мука попала или еще что-то

пачка что-то вроде 75 гр. Расчитаны как пишут продавцы на 30 литров сусла. Врут безбожно252525, 22 Окт. 18, 01:10

Там же ещё всякие питательные вещества, кроме дрожжей. Так что 75 г - это ни фига не вес дрожжей.

Добавлял с запасом т.к. в гуще по любому мука попала или еще что-то252525, 22 Окт. 18, 01:10

Совершенно верно. Там и мертвые дрожжи, и брух, и всякая фигня.

был косяк в конечном продукте252525, 20 Окт. 18, 19:14

Какой косяк? Мне интересно, т.к. имею всю паро-водяную часть из меди, без набивки, вот думаю что изменится если это сделаю. Хлопьев, черно-серебристых, в дистилляте достаточно после первого погона.

Всем привет.
Купил солод месяца 4 назад, заказал помол, но пока руки не дошли до него.
Вопрос такой, что с ним станет если хранится молотый? Долго можно хранить ?
Солод шато виски .

Vladimir_N, Молотый октислится и будет не не годен ,в идеале помолол и сразу использовал.За 4 месяца ничего хорошего не жди.

Молотый дистиллинг от кастл работал через полгода идеально. Хранился летом в мешке на балконе.

Ну сам себя он в любом случае осахарит.

Из всех вариантов бурбона, который делал сам, самый удачный получился на Кодзи (да, я ленивый и не люблю сам осахаривать). Состав на 30L емкость  - 5 кг кукурузной крупы (беру в Магните), 1,5 кг ржаной муки крупного помола (все пытается сбежать в виде пены, зараза) и 2 кг бельгийского солода (дорогой, но аромат шикарный). Гидромодуль - 1/3. Долго сбраживается, китайцы не любят быстро работать, но результат того стоит.

zen, излишняя жесткость какая-то, блин не распишу даже. Я просто был поражен при повторной перегонке сс. Ну вроде уже всю гадость на насадке собрал при первом погоне, а нет... далеко не все 😀

Купил солод месяца 4 назад, заказал помол, но пока руки не дошли до него.
Вопрос такой, что с ним станет если хранится молотый? Долго можно хранить ?
Солод шато виски .Vladimir_N, 05 Нояб. 18, 11:22

Ну сам себя он в любом случае осахаритKlim, 05 Нояб. 18, 12:29

вот как раз и не факт.Давеча беседовали с Григорием на тему виски.По его опыту,этот солод(то ли из за температурного режима сушки,то ли еще из чего) хреновато осахаривает даже сам себя,поэтому Гриша добавляет к нему процентов 10 светлого,для лучшего осахаривания.
Впринципе 20% хорошего солода можно осахарить даже несоложенку,так что думаю даже год полежавший шато с легкостью осахариться и 10% светлого,как по мне.

Мой опыт: солод Шато виски куплен в январе этого года,хранятся в карточках по 127 литров при температуре от +7 до + 25.
Мелю по мере надобности.Сам себя осахаривает отлично,а вот ароматика стала заметно слабее.

а вот ароматика стала заметно слабее.Витольд Абрамович, 07 Нояб. 18, 09:15

Вот мне тоже так показалось! когда свежий брал - запах как из коптильни,а когда мешок пол года полежал,почти не пах.

zen, набивку на ядреных брагах использую всегда, один раз попробовал без неё, через некоторое время, пошёл характерный запах, когда засрались стенки меди. Набивку использую самую разнообразную, и мотки медной проволоки разной толщины, и Панченкова( от неё уйду, т. к. из строя выходит быстро) и спн. Зависит от сырья, аппарата и целей

Вот мне тоже так показалось! когда свежий брал - запах как из коптильни,а когда мешок пол года полежал,почти не пах.uсropchik, 07 Нояб. 18, 09:21

Надеюсь готовому дистилляту это не грозит? А то к Новому году бочонок годовалый вскрывать,а там Шато копчёный и так 50 на 50 с обычным солодом.

Надеюсь готовому дистилляту это не грозит?Klim, 08 Нояб. 18, 08:55

В маленькой бочке еще как грозит. У меня в 15л 100% шато виски заметно потерял в дымности за два года.

В маленькой бочке еще как грозит.oleg_v_v, 08 Нояб. 18, 09:16

Десятка.Двадцатки бурбоном заняты,первая освободится тоже только к празднику. Ну ладно,плохой опыт - тоже опыт.