Виски и не очень. Как сделать.

Долил холодной воды сколько позволяла остаточная высота шапки.maslenkin, 26 Нояб. 18, 23:35

Дрожжи не любят резких перепадов. Я заторы не трогаю , даже , если они доходят до 40*С . Единственное , не закрываю бочку , чтобы с поверхности шло охлаждение , закрываю , когда температура начинает спадать.

Добавлено через 4мин.:

Ребята,может вы дрожжей мало кладете?Я Я регидрирую 100гр Сухих Воронежских пекарных в 2-3 л теплой воды и пол стакане сахара.
Заводятся через пол часа,вливаю в теплое сусло и продолжаю охлаждать.Этот объем дрожжей на 100-200л затора.
За последние лет 5-7 ни разу не скисло!uсropchik, 27 Нояб. 18, 00:43

Мы уже общались по этому поводу с Нахаловкой , лет пять тому по ХОСам. При равных условиях , у меня закисон , у него все в ажуре. Я все-таки считаю , что очень многоот воды зависит. У него из скважины , а у меня озонированная из Оки. Может у него серебро в ней или карболку рядом с его скважиной сливают. А дрожжи я примерно так и кладу , по 100 гр на 100-120 литров.

При равных условиях , у меня закисон , у него все в ажуреGabriel 61, 27 Нояб. 18, 12:11

Есть у меня подозрение, что здесь как с тараканами: если зараза завелась в доме, хрен выведешь. Хотя, когда баловался ХОСами с горячим стартом, два затора скисли. Как смотал чиллер - ни разу.

Есть у меня подозрение, что здесь как с тараканами: если зараза завелась в доме, хрен выведешь.ujen, 27 Нояб. 18, 20:18

Вареные заторы двое суток без дрожжей стоят открытые без проблем.

Есть у меня подозрение, что здесь как с тараканами: если зараза завелась в доме, хрен выведешь. Хотя, когда баловался ХОСами с горячим стартом, два затора скисли. Как смотал чиллер - ни разу.ujen, 27 Нояб. 18, 20:18

Так проблема в том, что фруктовые заторы у меня на том же самом оборудовании за лето ни разу не скисли.

Так проблема в том, что фруктовые заторы у меня на том же самом оборудовании за лето ни разу не скисли.MAKEDONSKY1977, 29 Нояб. 18, 10:00

На фруктовых спасает гидрозатвор. Видимо бактерии гораздо слабее.

Видимо бактерии гораздо слабееGabriel 61, 29 Нояб. 18, 10:42

У меня методы сбраживания что фруктовых заторов, что зерновых одинаковые. И под тряпочкой, и с гидрозатвором, и размешиваю всегда по три раза в день при всех видах накрывашек от семи до тридцати суток. Видимо бактерии боятся палки которой я размешиваю. Ни "чё" не киснет.

размешиваю всегда по три раза в денKolew, 29 Нояб. 18, 19:40

Ты только вид делаешь, что мешаешь, а сам от патогенной фауны палкой отмахиваешься!..

Чтоб я женщину деревянной палкой Да не за что. Скорее флору.Kolew, 01 Дек. 18, 20:28

Все-таки женщину палкой.
Флора (Flora) — древнеримская богиня, культ которой был распространён у сабинян и особенно в Средней Италии. Она была богиней цветов, расцвета, весны и полевых плодов.

Да, здесь всё равно, в общем-то. Pathogenic, в переводе с латыни - способный вызвать развитие заболевания. То есть патогенные, что Флора, что Фауна - это чмошные древнеримские богини, способные вызывать заболевания. А, поскольку они женщины - то заболевания определённого вида. Если в них ещё и палку,... - то палка нах... отвалится.   

может кто подскажет какие надо делать температурные паузы при затирании солода для виски  ? солод бельгия и германия .

123sss, так.

благодарю ! грамотно и понятно написано

Добавлено через 2дн. 21ч. 50мин.:

можно узнать какие дрожи лудьше для солода для виски ?

123sss, раз используешь импортный дорогой солод, возьми уж и специализированные дрожжи. Я использую Safspirit M-1. Сейчас все накинутся доказывать, что хлебопекарные не хуже :-) Действительно, Pakmaya Cristal работают не хуже. Но....запах браги на М-1 приятнее.

123sss, если не ошибаюсь. то  твоя картинка на аве у троих на форуме такая же.

Вчера в гостях, после того как выпили всю мою смородиновую водочку, хозяева на догнаться поили "William Lawson's". Признаться понравился. Мои впечатления. Лёгкий зерновой бленд. С приятной хвостовой кислинкой и устойчивым вкусом зернового дистиллята(хлебный) в теле. Бочки я не почувствовал, но удовольствие получил. Не дорогой приятный напиток. На волне этого сегодня сделал промежуточную дегустацию своего "типа виски".

Восемь месяцев в 30-ти литровой новой бочке. Дегустация бочковой крепости, при заливке была 56,3%. Цвет насыщенный, но не краска. Запах приятный с лёгкой хлебной нотой, без хвостовых тонов. Вкус очень похож на "William Lawson's"(почему и провёл дегустацию, навеяло...), только в послевкусье присутствует горчинка(не плинтусового направления, скорее не окисленные танины???). Однозначно напиток не дозревший. Но потенциал есть. Как минимум пол-года ещё выдерживать, потом поэтапное снижение крепости в этой же бочке. И думаю получится приличный продукт для неспешного потребления.

Kolew, ну ты и нашел с чем сравнивать. Там от виски то почти ничего и нет. Хорошо бы если не было ароматизаторов...

252525, Смешно. Но там зерновые явно чувствуются. Читал описание этого виски. Описано реально, но для создания иллюзии причастности к бренду. Аромы там нет абсолютно, всё по честному. Почему я и откупорил свой бочёнок. После пития вискарика вспомнил дегустацию в сентябре своего "типа виски" вкус схож. Конечно у них мягче и питкее. Они профи. Но я уже знаю как получить питейный продукт. Пусть зреет. Ему нужна сладость. А она после года выдержки начинает накатывать.

Kolew, Вильям Лоусон уже наверное год или больше, как разливают на заводе "Традиции качества" в СпБ. Пить его конечно можно... "Беленькую" ихнюю ведь пьют, но мне он, как виски, вообще ни как не зашёл. Мои знакомые его вместо водки покупают... говорят он вкуснее)))

коллеги, а рецепт или " условная повторяемость" джека№7 раскрыта? понравился больше всего, из всего, что можно купить до 25евро в дьютиках из виски, бурбонов.

Мои знакомые его вместо водки покупают... говорят он вкуснееСомовец, 17 Дек. 18, 23:43

Странно. Как водку заменить на ароматную "водку". Это разные вещи.
зы: Мы не богатые жители нашей страны.
зы_2: Более дорогой джемисон мне понравился меньше. Но фишка была не в виски. А в том что в своём "типа виски" сделанном первый раз, я почувствовал вкус того что разливают где-то))) Я ещё только учусь и для меня это показатель.