Виски и не очень. Как сделать.

надо в заводской фасовке искатьАлексей SaR, 18 Дек. 18, 20:06

  Так там заводская всего 25 кг мешок. Кажется вроде много, а начнешь делать так и глазом не моргнешь как закончился и за добавкой бежать

Да,мешок когда вскрываешь запах очень насыщенный.

Так там заводская всего 25 кг мешок. Кажется вроде много, а начнешь делать так и глазом не моргнешь как закончился и за добавкой бежатьUrajan, 18 Дек. 18, 21:24

:)У меня объемы малые. Я планировал долю копченого около 30-40% , остальное базовый. Или может другое соотношение взять? Планируется в бочку 10л, перегон по методу Габриэля с делением на 2 тела.

Я планировал долю копченого около 30-40% , остальное базовый. Или может другое соотношение взять? Планируется в бочку 10л, перегон по методу Габриэля с делением на 2 тела.Алексей SaR, 18 Дек. 18, 22:00

  Если любишь сильно копченый, то и 100% возможно будет мало. Я больше люблю не сильно дымный виски, хватает 20%.  Очень сильно влияет на оставшиеся фенолы режим перегонки. По методу перегона Юры, лучше к нему обратиться, думаю он подскажет. Я по старинке делаю.

Я планировал долю копченого около 30-40% ,Алексей SaR, 18 Дек. 18, 22:00

по началу будет слабо-средне копченый.После годовой выдержки будет копченость на уровне Вайт хорса- т.е. на уровне самовнушения.
Сделай хотя бы 50х50.

перегон по методу Габриэля с делением на 2 телаАлексей SaR, 18 Дек. 18, 22:00

Так слишком обрежешь, смысл тогда в солоде и бочке, делаю так

Я по старинке делаю.Urajan, 18 Дек. 18, 23:45

Так слишком обрежешь,zen, 19 Дек. 18, 08:54

Так хвостов я сколько хочу подпущу, на зерне ароматики выше крыши, а уж на солоде еще больше будет.

Алексей SaR, виски делает ЭАФ, хвосты (жирные кислоты) ему не нужны.

виски делает ЭАФ, хвосты (жирные кислоты) ему не нужны.oleg_v_v, 19 Дек. 18, 10:06

Очень часто наблюдаю четкий вискарный запах от сахарной барды! После этого поостыл к виски.

У меня объемы малые. Я планировал долю копченого около 30-40% , остальное базовый. Или может другое соотношение взять? Планируется в бочку 10л, перегон по методу Габриэля с делением на 2 тела.Алексей SaR, 18 Дек. 18, 22:00

Я бы посоветовал солодовый не дробить на 2 тела. Пусть будет много изиков , купажируй с зерновым , дробленым и чистым. Жалко солодовые ароматы выбрасывать. А в купаже , 1 к 3-4 они хорошо проступают , и изик глаза не щиплет. Ячмень стоит 10 руб/кг , а твой солод в районе 100. Конечно не в деньгах счастье , но все же.

У меня и не только у меня уверенность, что несколько лет назад он был более насыщенным.Urajan, 18 Дек. 18, 18:44

Так и есть. Три года назад у даже не молотого Шато Виски запах копченого был явный, а вот когда прошлой зимой купил его последний раз, то запаха практически не было, пробовал разжевать несколько зерен и создалось впечатление, что вкус копченого имеют примерно 3 зернышка из 10, даже позвонил продавцу - тот клялся и божился, что они не бодяжат копченый с обычным при расфасовке из мешков. Сейчас после почти года в бочке, запаха также почти нет, но на вкус копченность есть, но менее ядреная, чем раньше.
Такое впечатление, что бельгицы изменили технологию или стали экономить, доверие к ним я потерял 😏 и после этого и пиво перестал варить на их солоде.

прошлой зимой купил его последний раз, то запаха практически не былоIleon, 19 Дек. 18, 16:44

Последний раз в июле брал 2 свежих мешка Шато Виски. Копоть сильнейшая, особенно во время помола. После перегона копоть превращается в шпалы.
Тут пробегала информация, что Castle Malting не весь солод производит сам, часть закупает у мелких солодовен. Может в этом дело?

dmitry_el, я тоже не раз об этом слышал.

Парни, на 30 л бочку, ирландский/шотландский солодовый виски, сколько солода нужно, если гнать до 60 в струе?

Городской, если делать по классике 60 кг должно хватить для 65% заливки.

если делать по классике 60 кг должно хватить для 65% заливки.oleg_v_v, 19 Дек. 18, 18:02

Именно по классике, два погона и в бочку. Крепость разбавить можно и до 60*, если вода не усугубит будущий вкус и аромат...

Очень сомневаюсь что 60кг хватит. У меня выходило 1л 50% из 2 кг,и при учете что гораздо ниже 60% рубил.

Думаю считать нужно литр АС с 3-х кг засыпи, в лучшем случае. + 1кг на издержки. Итого как выше сказано. Но при расчёте что хвосты и головы, если не на колонне отбиралось, можно переработать на спирт 2-го сорта и скупажировать при не хватке для заливки, то получится меньше. Но лучше ориентироваться на 4кг на литр АС. Всё чисто теоретически.

по моим подсчетам,если память не изменяет выход был около 0.3 по СС и  около 0.25 по готовому. Если не ошибся.
И еще,это кажется без учета закольцовки.Т.е. если будет много перегонок,то при закольцовке хвостов, продукта выйдет чуток по более.

uсropchik, Пока я накарябал ты уже озвучил. Блин, Мерло меня тормозит)))
зы: Кольцевать не обязательно. Я предпочитаю собирать и потом отдельно устраивать сгонку. На дистилляторе или на колонне это уже по результату органолептической пробы.