Виски и не очень. Как сделать.

Может автору темы подвести какой-то итог, резюме, и оформить в самом начале темы или шапке.Trotil, 07 Янв. 19, 13:05

Да тут мне кажется хрен итог подведешь. Уж больно широкое название темы и разнообразие методик. Кто-то вискарь делает, а кто-то из сахарной виски получить хочет

  Еще пару слов о важности меди, теперь уже только в кубе.
На первом перегоне зерновых многим, использующим медные аппараты хорошо знакома чернота вылетающая ближе к концу перегонки. Ее можно легко увидеть пропустив струю через ватку или другой примитивный фильтр. Черная мерзко пахнущая субстанция. Аппарат после перегона весь внутри в этой дряни. Если же куб у вас медный или внутрь положено достаточное количество меди, соизмеримое по площади с кубом, то после перегона вы обнаружите жирную, но практически чистую медь аппарата. На фильтре слой желтоватого "маргарина". У тех кто не фильтрует все это благополучно остается в сырце.
  Вот он маргаринчик жирный, но чистый

   

На первом перегоне зерновых многим, использующим медные аппараты хорошо знакома чернота вылетающая ближе к концу перегонкиUrajan, 11 Янв. 19, 19:23

У меня эту шнягу собирает медный дистиллятор. В отборе ни разу не видел такого. Но при чистке\мойке дистиллятора длинным ёршиком и моющим средством он(ёршик) весь чёрный как от сажи, жирный и пахнущий отвратительно.

чёрный как от сажи, жирный и пахнущий отвратительно.Kolew, 11 Янв. 19, 19:34

та же песня......сразу после перегоне в барду на час-полтора,затем ёршиком с Фейри прохожусь

Доброго..хотел спросить есть ли какие то определенные цифры скорости отбора спирта на второй дробной на прямотоке, ну там 1л/час или 2л/час, или все по запаху походу отбора типа Нравить пусть идет..чуються хвосты убавить газ? Кто с какой скоростью отбирает?

Kronul, Зависит от нагрева и объёма куба. Я на 35-50 литровых навалках и нагреве ~1,5кВт отбираю тело со скоростью 2,5-2,7л\ч при максимальном охлаждении. При бОльших кубах нагрев больше и скорость отбора соответственно, но нет прямой зависимости. Нужно подбирать. Основной показатель максимально холодный выходной дистиллят. Если дистиллятор не справляется и дистиллят идёт тёплым уменьшай мощность нагрева и скорость отбора соответственно снизится.

Тема растянулась аж на почти 300 страниц. Может автору темы подвести какой-то итог, резюме, и оформить в самом начале темы или шапке. Основные тонкости, при которые нужно учесть при изготовлении сырья для будущего виски и т.дTrotil, 07 Янв. 19, 13:05

На мой взгляд, было бы лучше это описывать в начале темы, но, с другой стороны, новички многого могут не понять. Мне понятно, что с кандачка вискарь не сделаешь, кругом одни ньюансы. Видимо тонкости надо постигать самостоятельно)

Никогда не фильтровал после первого перегона. Заметил что через неделю после первого перегона в продукте появился как бы сгусток который легко фильтруется. Черноты не видел.

Также скажу что одного медного холодильника мало. У меня 70 см трубы 2" засыпаны медью которая почти вся черная после перегона (первого).


Добавлено через 2мин.:

Urajan, это скорее всего белок

одного медного холодильника мало252525, 12 Янв. 19, 01:49

медь в нисходящей части - зло ИМХО. При первом перегоне зерновых (из браги на СС) всегда использую медные спирали (крутил из оголенного провода и резал). В царгу пыж, засыпь спиралек, но никакого дефлегматора, укрепление не нужно.
Это восходящая часть, в отбор никаких медных соединений не попадает. А холодильники из меди - это нисходящая часть дистиллятора, всё, что реагирует с медью, смывается в отбор. Читал, что соединения меди очень токсичны для организма, почки высаживают. ИМХО. Просто информация к размышлению.

Всем доброго дня! Собираюсь делать солодовый виски (засыпь 80 % основной, 10 карамельный, 10 меланоидиновый).Понимаю, что уже писано-переписано, но по какой методичке для солодового будет все таки лучше:
1. По Габриэлю
2. По классике, 3 перегона, на последнем перегоне рубим на 60 гр. в струе
3. Или по Укропчику, как он где-то писал НДГБ (недогабриеэль), делаем слабую брагу, на большой скорости на первом перегоне сносим головы с основной частью ИА, дальше по классике
Спасибо!!!

хотел спросить есть ли какие то определенные цифры скорости отбора спирта на второй дробной на прямотоке, ну там 1л/час или 2л/час,Kronul, 11 Янв. 19, 22:01

Коллега, по фруктовым дистиллятам этот вопрос достаточно хорошо описан в литературе, а по зерновым есть несколько публикаций в зарубежной литературе и в нашей, из того, что мне попадалось, предлагаю посмотреть табличку, выводы сделаешь сам.
ЗЫ. Упс, поправил, действительно второпях разрешение выбрал маленькое, плохочитаемое.

У меня эту шнягу собирает медный дистиллятор. В отборе ни разу не видел такогоKolew, 11 Янв. 19, 19:34

  Когда будешь зерно перегонять можешь ради интереса положить ватку или диск в воронку ради чистоты эксперимента
Жир этот растворяется в более крепком СС в приемной емкости если туда попадает, поэтому его не видно.

Urajan, это скорее всего белок252525, 12 Янв. 19, 01:49

   Это именно жир. Белок выпадает в брух и падает на дно
куба. Любой, кто хоть раз варил пиво это наблюдал.

медь в нисходящей части - зло ИМХОTimmy, 12 Янв. 19, 01:57

   пару страниц назад я приводил эксперименты фирмы выпускающей оборудование о влиянии меди в разных частях аппарата.

Читал, что соединения меди очень токсичны для организма, почки высаживают. ИМХО. Просто информация к размышлению.Timmy, 12 Янв. 19, 01:57

   Эту тему раньше была очень модно мусолить производителями аппаратов из нержавейки для  новичков. Сейчас такие рассуждения могут вызвать только улыбку.  

mishaDemch, карамельный тебе для виски зачем?
mishaDemch, делал по 3 пункту

делаем слабую брагу, на большой скорости на первом перегоне сносим головы с основной частью ИА, дальше по классикеmishaDemch, 12 Янв. 19, 05:43

Но отбирал головы на малой скорости без укрепления (хотя там изики живьем).
Слабая брага у тебя получится сама по себе)

Добавлено через 2мин.:

Результатом доволен. При второй перегонке собирал головы с укреплением как на рк, но вместо спн была засыпка трубочек медных. Очень понравился результат. Габриелить очень затратно и долго

mishaDemch, карамельный тебе для виски зачем?252525, 12 Янв. 19, 10:53

    Тоже считаю, что меланоид и карамельный оставить пиво варить, а вместо него Шато виски. Забивать себе голову смесью солодов- последнее дело, особенно если в первый раз делаешь. Как то обходятся производители двумя солодами дымным и обычным и делают кучу разного виски.

медь в нисходящей части - зло ИМХОTimmy, 12 Янв. 19, 01:57

Есть чем обосновать?

1. По Габриэлю
2. По классике, 3 перегона, на последнем перегоне рубим на 60 гр. в струе
3. Или по Укропчику, как он где-то писал НДГБ (недогабриеэль), делаем слабую брагу, на большой скорости на первомmishaDemch, 12 Янв. 19, 05:43

По классике конечно. Если внимательно прочитать тему Габриэля, то он рекомендует свой метод для зерновых заторов, а не солодовых. Солодовые он тоже рекомендует делать по классике.

Когда будешь зерно перегонятьUrajan, 12 Янв. 19, 10:43

Жир есть в любом сырце. Вне зависимости от сырья. В одном больше, в другом меньше. Правильно проведённый второй дробный, даже на простом прямоточном дистилляторе, решает эту проблему в качестве допустимом для выдержки в бочке. Я вёл речь о чёрной шняге которая при отборе в сырец у меня не поступает. А пятна жира периодически наблюдаю после второго дробного и в кубе при работе для бочки, и в буфере если работаю с колоннами. Меня это не напрягает. А избавится от жира легко углеванием сырца.

А холодильники из меди - это нисходящая часть дистиллятора, всё, что реагирует с медью, смывается в отбор.Timmy, 12 Янв. 19, 01:57

Если засранцы не моют своё оборудование, то получают это в награду.
Я уже не раз выкладывал по этому поводу, но продублирую. Постарайся дочитать до конца:[сообщение #13227488]
Считаю чушью предрассудки по размещению меди. Мыть и чистить её надо.  

медь в нисходящей части - зло ИМХОTimmy, 12 Янв. 19, 01:57

поддерживаю.

посмотреть табличкуАспирант62, 12 Янв. 19, 07:42

Спс за таблицу но нечитаемо)

Догадываться нужно 😁