Виски и не очень. Как сделать.

Белорусские не погибли. У меня стоит 10л вискарного спирта-сырца, из тестовой односолодовой браги из обратного осмоса.

Парни, года три только вода после осмоса. Привкусы лишние пропали. И при чем тут давление? В воде мизер минералов и все.

Добавлено через 1мин.:

krvsa, кинь мне ссылку, люблю эксперименты

кинь мне ссылкуmaxufax, 27 Февр. 19, 11:04

Я же писал - могу только на почту...

krvsa, у меня в профиле адрес)))

осмотический фильтр понижает осмотическое давление, а не повышает ))oleg_v_v, 27 Февр. 19, 10:22

фильтр то здесь причем? Найди книгу "Практическая микробиология виноделия" Бурьян Н И. Страница 55. Я платно скачивал. Но там и дальше есть про выращивание рас устойчивостью от осмотического давления.

Парни, года три только вода после осмоса. Привкусы лишние пропали.maxufax, 27 Февр. 19, 11:04

Я бражку делаю только водопроводной. Никаких привкусов нет. А развожу готовый продукт водой после осмоса.

И при чем тут давление? В воде мизер минералов и все.maxufax, 27 Февр. 19, 11:04

Макс, тебе бы книги писать. 

Я предполагаю, что смертельного сильно в этом нет, что ты брагу ставишь на воде после осмоса. Но отомрет некоторая часть дрожжей, еще некоторая испытает шок. Остальная заведется и доработает. Главный вопрос а нахуа это все нужно. Не знаю как ты, но я на сахарную брагу делаю затор из 150 литров. А фруктовые и  поболее бывает. И оно мне нужно стоять на кухне и цедить из писюнка столько литров. Да и бак у меня накопительный всего на 10 литров.

АлИвЕр, пишу книги. У меня вода из реки болотной. Установка осмоса на 100 литров в час. Какая связь дрожжей с их осмотическим давлением и воды после осмоса? Бред несете! У воды структура не меняется. Только минерализация снижается на порядок. Сахаром не занимаюсь. А в зерне микроэлементов для питания дрожжей полно.

Добавлено через 1мин.:

еще некоторая испытает шок.АлИвЕр, 27 Февр. 19, 15:21

От такой информации я шок испытываю

И оно мне нужно стоять на кухне и цедить из писюнка столько литров.АлИвЕр, 27 Февр. 19, 15:21

Это аргумент.
А про осмотическое давление обратноосмотической воды - не аргумент. Ну хотя бы потому , что ты в ней , перед тем как внести дрожжи , растворяешь туеву хучу сахаров. https://cyberleninka.ru/viewer_images/15679637/f/2.png  И пара грамм на литр солей на активность воды практически не влияют. Можно было бы говорить о мягкости воды , минералах вредных и полезных для дрожжей , но это другая тема.  

Какая связь дрожжей с их осмотическим давлением и воды после осмоса? Бред несете!maxufax, 27 Февр. 19, 15:36

Связь самая прямая, если пренебречь гибелью части дрожжей при этом(использовании осмотической воды),  то можно не обращать внимание и продолжать заморачиваться с очисткой перед постановкой браги.

Ну вы даёте! Нечего обсудить по делу? 
А если бы он вёз патроны!?

фильтр то здесь причем?АлИвЕр, 27 Февр. 19, 15:21

при том, что речь шла о пригодности воды после осмотического фильтра. Чем в воде меньше примесей, тем ниже осмотическое давление.

Чем в воде меньше примесей,oleg_v_v, 27 Февр. 19, 16:26

Тем выше давление внутри клетки и они нарушаются, но как пишет Gabriel 61,

перед тем как внести дрожжи , растворяешь туеву хучу сахаровGabriel 61, 27 Февр. 19, 15:47

 

C использованием воды и зернового сырья делается сусло, в которое задают дрожжи. И если заводить речь об осмотическом давлении - какая разница откуда вода (обратноосмотическая или нет)? В этом случае должно интересовать осмотическое давление того, куда дрожжи попадают, т.е. сусла.

Как ни странно, вы все правы, только не понимаете почему . Осмос рвет мембраны при _регидрировании_ СУХИХ дрожжей. Точно также им  дрожжам вреден и крепкий раствор сахара. Ведь там осмотическое давление в обратную сторону работает.
Есть совет регидрировать дорогие сухие пивные дрожжи водой "из-под крана" с разницей температур не более 10град. и только после этого разбраживать их в слабом растворе сусла.
Но поскольку также работает и совет "просто рассыпать пачку по поверхности сусла" и не болтать ерундой, то и возникает вышеупомянутое перенедопонимание.
Если мы говорим о рецепте всех времен и народов (1-10-30 на флягу) то скептики правы,и ерунду лучше приберечь для более продвинутых случаев.
Например, если речь идет об оживлении дрожжей, добытых со дна бутылки хорошего пива, привезенного из других краев..

Особенно если это пиво пастеризованное ))

пастеризованноеoleg_v_v, 27 Февр. 19, 21:28

этот случай злее всех..

АлИвЕр,

в тот день в садике болелАлИвЕр, 27 Февр. 19, 09:46

Я то может и болел. Только читать и понимать что написано не одно и то же. Наверно тебе лучше бы тоже в тот день по-болеть. А для эксперимента в простую воду из речки или лужи сыпани сахара на литр пол-кило, сыпани дрожжиков и тогда точно поймёшь что такое

погибнуть от осмотического давленияАлИвЕр, 26 Февр. 19, 18:32

 

Осмос рвет мембраны при _регидрировании_ СУХИХ дрожжей.James, 27 Февр. 19, 21:05

тем более что регидрирование производят в чистой воде.

АлИвЕр, ты естественно понимаешь о чем идет речь, хоть это и немножко другая тема, больше академическая или технологическая, а вот господа спорщики только красную тряпку видят. Ну а чо, пошиздеть тоже надо.

Но поскольку также работает и совет "просто рассыпать пачку по поверхности сусла" и не болтать ерундой, то и возникает вышеупомянутое перенедопонимание.James, 27 Февр. 19, 21:05

Можно и поболтать ерундой. Я , когда делать нечего , не поступаю , как кот , а немного горячего сусла разбавляю холодной водой и болтаю там дрожжи. Думаю , что практически все здесь делают так , или на худой конец сахарку в воду кидают. Но чтобы в простой воде их болтать , даже мысли не приходило. Вроде нет шансов нарваться на пониженное давление? Или я чего-то недопонимаю?

Добавлено через 3мин.:

Ну а чо, пошиздеть тоже надо.James, 27 Февр. 19, 23:39

Да нет , выяснить нюанс то до конца надо.
Пока вырисовывается такой вариант.
Регидрировать дрожжи в обратноосмотической воде не стоит. Если речь об этом , то как бы все выяснили.

горячего сусла разбавляю холодной водой и болтаю там дрожжиGabriel 61, 28 Февр. 19, 10:05

Для наших (читай -колхозных) дрожжей это наверное нормально. Их же никто под микроскопом не считает. А вот пивники считают. Не от жлобства, а жизнь заставляет.
Одно дело когда ведро пива заквашиваешь пачкой сторублевых S-04, и совсем другое - тонну, а дрожжи размножаешь сам из микроскопической пробирочки. И лишнего миллиарда клеток не то чтобы нету - а не надо лишнего класть, хуже будет. Поэтому обр.осмотическая вода и под запретом на стадии оживления-разброда. Это попалось мне на глаза здесь же, в пивных ветках, против моей воли.
Как у виноделов, не в курсе, Аливер какую-то книжку показывал, читать лень.
У  нас, домарощенных зерновиков все попроще.
Но не думаю, что вискарные сухие дрожжи как-то по другому относятся к насилию. А осмос, как прямой, так и обратный -это насилие. Хотите верьте, хотите нет.
Нас выручает перегонка (и конские перезасевы кстати) . И травмирование дрожжей не влияет на вкус, ну разве что выход меняется плюс-минус крохи. С недозасевом это никто не связывает, если ничего не пропустил в разговорах здесь. Слишком много других факторов.