Виски и не очень. Как сделать.

Сколько же ты голов отобрал и когда на хвосты ушёл, если заготовка для вискаря божественной оказалась?dmitry_el, 20 Нояб. 19, 19:32

Голов 8-9%АС, хвосты - на 65 град. резанул.
Белая же схема. Всё чистенько.

После перегона ( как обычно ) сделал риформинг и буазаж обжаренной щепой после кальвадоса. И сразу попробовал. Божественно!Ромуальдович, 20 Нояб. 19, 13:48

Как, по-доброму, вкусно и романтично читается (тут же захотелось попробовать))... А слово буазаж - заставило задуматься о своей профпригодности))...

буазажstern, 20 Нояб. 19, 19:51

насыщение продуктами древесины, от французского слова bois, boise.

насыщение продуктами древесиныDaniil, 20 Нояб. 19, 20:02

Да, друг Гугл (куда мы без него), рассказал мне про это - спасибо.

Бузова
Бузоваж

Бузова
Бузоважuсropchik, 20 Нояб. 19, 22:31

кто о чем 

но так легче запомнить умное слово будет... и как я раньше жил без него... не представляю 

а то мы все плинтусом звали...

uсropchik, Колись чем бурбон свой буазуешь)))?

Про слова,не влазит файл,в поиске ,,Дмитрий Гайдук про слова,,

это вот это прочитал, а сам вспомнил что от дыма креазота аж выворачивало наизнанку

Наконец то руки дошли до солода Шато виски. Сделал затор 2 части Шато виски и 3 части Пилснера. Сбраживал по белой схеме. После перегона ( как обычно ) сделал риформинг и буазаж обжаренной щепой после кальвадоса. И сразу попробовал. Божественно! Дыма практически не чувствуется ( всё таки надо сбраживать по красной схеме и хвостики притянуть). Но свежесть во вкусе, дыхание вересковых полей и лёгкие сухофрукты ( ну это от щепы ).Ромуальдович, 20 Нояб. 19, 13:48

шато виски лайт смешал  с бурбуном(1/3 обьема)сначала на щепе и птом  2 года , или даже 3 года стояли в стекле 10 л с чуркой в пробке (крепостью 60), заброшено было в самый дальний угол,имхо не питейно было(совсем), но интересно ,
счас стало очень хорошо ,
отдегустировали ,буквально недели не прошло, коллегиально со знающими товарищами с форума

Сомовец, кокаколой

кокаколойuсropchik, 20 Нояб. 19, 22:51

Извращенец

всё таки надо сбраживать по красной схемеРомуальдович, 20 Нояб. 19, 13:48

  Тогда к дыханию вересковых полей добавится вкус травы и неистребимый никакой выдержкой запах огурцов Но если это все красиво описать, то это можно убедить себя и остальных что это особая отличительная особенность букета

Urajan, хорошо. Отчасти согласен. А что если краснотой идти только копчёным солодом, а всё остальное по белому? Потом купажировать. Ведь всё равно дымный составляет меньшую часть засыпи.

А то в данном случае дым чувствуется только на стенках допитого снифтера. Но дым, как у Bowmore.

к дыханию вересковых полей добавится вкус травы и неистребимый никакой выдержкой запах огурцовUrajan, 21 Нояб. 19, 11:14

Запах огурцов на белом солоде? Зделал односолодовый по красной схеме 40% засыпи шато виски, в ожидании освобождения бочки поставил на колышки, за два месяца запах огурцов почему то не проявился

Зделал односолодовый по красной схеме 40% засыпи шато вискиГарриИгорь, 21 Нояб. 19, 15:44

Как проявляется дымность в такой пропорции?

Ромуальдович,
Дымность проявляется отчетливо, хотя и не выперает назойливо, выводы делать слишком рано. Для дымности по хвостам рубил на 56-58 в разных погонах

за два месяца запах огурцов почему то не проявилсяГарриИгорь, 21 Нояб. 19, 15:44

  Не хочу обидеть, но два месяца и колышки - это вещи имеющие к выдержке напитка ,на мой взгляд, очень далекое отношение. Легкий отдых после перегона с насыщением дубом. Подержи хотяб годик в бочке. Дело не в моих фантазиях или предположениях. Это есть факт. Зеленый солод очень сильно, а красная схема в меньшей степени дают эти нотки. Устраивает  этот вариант или нет - личное дело каждого.

Добавлено через 6мин.:

А что если краснотой идти только копчёным солодом, а всё остальное по белому?Ромуальдович, 21 Нояб. 19, 11:19

  Попробуй, я так не делал.
А что мешает использовать 100% дымного солода? Тут же как получается , что сам по себе виски лайт не очень дымный даже по спецификации а ты его еще разбодяжил. Потом ожидаешь торфяного монстра Мои рекомендации как в том анекдоте- не жалейте заварки братья

Подержи хотяб годик в бочкеUrajan, 21 Нояб. 19, 17:00

Я с тобой полностью согласен, дажее более моё ИМХО минрмум 2 года в бочке.

ожидании освобождения бочки поставил на колышки,ГарриИгорь, 21 Нояб. 19, 15:44

выводы делать слишком рано.ГарриИгорь, 21 Нояб. 19, 15:52

Это есть фактUrajan, 21 Нояб. 19, 17:00

То есть ты считаешь что после двухгодичной выдержки в бочке при использовании красной схемы будет запах огурцов? Это факт кем то доказан или личные наблюдения?

после двухгодичной выдержки в бочке при использовании красной схемы будет запах огурцов?ГарриИгорь, 21 Нояб. 19, 17:15

  Да. Он  проявляется уже после полугода бочки и усиливается. Я начал  делать виски недавно. Вначале понятно дело красная схема и пароген. Самый старый 2014 года. Пробовал красносхемные варианты от коллег. Первые 2 -3 года я не понимал в чем дело. Потом сделал затор по классике и все встало на свои места.  Начал интересоваться что да как должно быть на самом деле.  Есть винокурня которая ради своей фишки делает виски из зеленого солода, понятно по красной схеме. В описании продукта -трава и огурцы. 
  Еще раз подчеркну- я предпочитаю классические общепризнанные сочетания в виски. Если кому то нравятся огуречные тона ничего против не имею. 90% людей вообще не отличают виски от рома и в этом ничего плохого нет.
  Я только поделился своими граблями. Спорить не собираюсь. Буду рад если кому то будет полезным.

Есть винокурня которая ради своей фишки делает виски из зеленого солода, понятно по красной схеме. В описании продукта -трава и огурцы.Urajan, 21 Нояб. 19, 19:00

Дай ссылочку на эту винокурню, пжалста ( если есть ).