Виски и не очень. Как сделать.

тоже так могу. Только не хочу. Под выдержку прямоток не заменим.Kolew, 11 Нояб. 19, 18:23

И зря. Никка кофи грейн шикарная вещь.

Никка кофи грейн шикарная вещь.Green_, 11 Нояб. 19, 20:07

Судя по цене, да. Но это вроде Япония. Они что, один раз перегоняют?

Они что, один раз перегоняют?Aleksandr_DD, 11 Нояб. 19, 20:16

Вроде да, но я до этого завода н как не доберусь, поэтому не ручаюсь.

И зряGreen_, 11 Нояб. 19, 20:07

Я из хвостов от прямотока на колонне делаю прекрасную зерновую водку

. Так что не зря. Всё давно отработано.

из хвостов от прямотока на колонне делаю прекрасную зерновую водкуKolew, 11 Нояб. 19, 20:18

  А головы куда?

Промышленники на аламбиках - у них укрепление.Aleksandr_DD, 11 Нояб. 19, 16:32

У них и брага перегоняется с укреплением и второй перегон тоже делается с укреплением.

А головы куда?Urajan, 11 Нояб. 19, 21:38

Туда же)))

Я из хвостов от прямотока на колонне делаю прекрасную зерновую водкуKolew, 11 Нояб. 19, 20:18

Не слишком ли эфирная водка получается? Я из душистых вод делал: только для купажа на щепку или в бочку. Эфиры хоть и приятно пахнут, но слишком их много...

А из чего лучше водка на колонне, из голов или хвостов? Поидее если колонна настроена идеально, то разницы не должно быть, НО! Максимальный спирт допустим 97% - а три процента там чего? Дистиллированной воды чтоли?
Думаю, что хрен там - в этой воде еще растворено кое-что.

Так что поидее сколько бы не была эффективной колонна, а разница должна быть всегда. Или я что-то упустил из виду? 

Noiseman, Думаю, что из голов вкуснее ))), в хвостах кислоты, они будут всегда подгаживать продукт.

Думаю, что из голов вкуснее ))), в хвостах кислоты, они будут всегда подгаживать продукт.миргаз, 12 Нояб. 19, 11:10

Разговор вроде о водке а не о ректификате. Если о ректификате, да и НДРФ, то лучше все же хвосты. Кислоты не пробьются в отбор, но за счет этерификации будет много эфиров и от них так просто не избавишься. В головах много головных примесей и просто отбором длинных голов тяжело от них избавиться, если они имеют Крект близкий к 1. С другой стороны отбор с хвостов можно использовать для купажа малоэфирных дистиллятов. 

Разговор вроде о водке а не о ректификате.Aleksandr_DD, 12 Нояб. 19, 12:01

А водка по твоему из чего делается? ))

Если о ректификате, да и НДРФ, то лучше все же хвосты. Кислоты не пробьются в отбор, но за счет этерификации будет много эфиров и от них так просто не избавишься.Aleksandr_DD, 12 Нояб. 19, 12:01

От эфиров не избавишся, но из хвостов всё равно лучше. Офигеть логика. )))

В головах много головных примесей и просто отбором длинных голов тяжело от них избавиться, если они имеют Крект близкий к 1.Aleksandr_DD, 12 Нояб. 19, 12:01

Головы, это эфирно-альдегидная фракция ЭАФ, которая хорошо выводится, если нет процесса этирификации(наваривания эфиров). Может ты ВПП имел ввиду?, но это не совсем головы и часть из них тоже хорошо выходит.

отбор с хвостов можно использовать для купажа малоэфирных дистиллятов.Aleksandr_DD, 12 Нояб. 19, 12:01

Начали то

Разговор вроде о водкеAleksandr_DD, 12 Нояб. 19, 12:01

, а не о дистилляте.)))

А водка по твоему из чего делается? ))миргаз, 12 Нояб. 19, 16:47

Казенка естественно из ректификата. Но здесь на форуме слово "водка" часто используется не как разбавленный ректификат, а дистиллят с малым количеством примесей. Темы даже есть...

От эфиров не избавишься, но из хвостов всё равно лучше. Офигеть логика. )))миргаз, 12 Нояб. 19, 16:47

Чем тебе эфиры не нравятся? Не все же они вонючи и дюже ядовиты. Есть и приятно пахнущие. И почему бы не сделать купаж дистиллята с водкой? У меня сейчас есть например гречишный дистиллят. Что-то я нахимичил и получил очень мощный привкус и послевкусие. Явный перебор. При этом запаха почти нет. До этого делал, очень нравился. Стоит задача его разбавить. Что-то нейтральное подойдет. А запах эфиров мне нравится. А если еще и на выдержку, вообще "ляпота". Эфиры трансформируются во что-то вкусное...

Не слишком ли эфирная водка получается?Aleksandr_DD, 12 Нояб. 19, 06:05

Водка получается вкусная и чистая. Но нельзя обобщать. Мой процесс производства позволяет без полной рект колонны и автоматики получать из голово\хвостов от простого дистиллятора питейный продукт. Так же стал практиковать делать зерновую водку из нью мэйка оставшегося от заливки в бочку. Это более брутальный продукт, но людям нравится больше чем отжатый на колонне. Все продукты употребляемые в белую проходят пост перегонную подготовку.

Наконец то руки дошли до солода Шато виски. Сделал затор 2 части Шато виски и 3 части Пилснера. Сбраживал по белой схеме. После перегона ( как обычно ) сделал риформинг и буазаж обжаренной щепой после кальвадоса. И сразу попробовал. Божественно! Дыма практически не чувствуется ( всё таки надо сбраживать по красной схеме и хвостики притянуть). Но свежесть во вкусе, дыхание вересковых полей и лёгкие сухофрукты ( ну это от щепы ).

свежесть во вкусе, дыхание вересковых полей и лёгкие сухофрукты ( ну это от щепы ).Ромуальдович, 20 Нояб. 19, 13:48

Фигасе , какая у тебя щепа знатная. Дык тут и солод не нужен. 

Фигасе , какая у тебя щепа знатная.Gabriel 61, 20 Нояб. 19, 13:55

Это всё от того, в чём она прежний раз обрабатывалась. Такая же щепа обрабатывалась в бурбоне - в той по второму разу кондитерские нотки выпирают.

щепа обрабатывалась в бурбоне -Ромуальдович, 20 Нояб. 19, 14:05

Ху Из обрабатывалась? Что за метода?

Ху Из обрабатывалась? Что за метода?ГарриИгорь, 20 Нояб. 19, 15:40

Пилил дубы в парке. Сначала щепа ( бруски ) обрабатывалась по Шторму. Потом на этой щепе делал термориформинг кальвадоса в течение 4 часов. А уж потом по второму разу обработал этот самый вискарик. Бруски расколол на более тонкие фрагменты.
Так же и бурбон ( сначала ). А потом по второму разу с кондитерскими нотками.

сразу попробовал. Божественно!Ромуальдович, 20 Нояб. 19, 13:48

Сколько же ты голов отобрал и когда на хвосты ушёл, если заготовка для вискаря божественной оказалась?