Виски и не очень. Как сделать.

Доказательство тому метод отГабри. Что там ИА, что у тебя кислоты имеют Крект<1Aleksandr_DD, 30 Дек. 19, 22:43

вот вы любите везде свой крект пихать

Пожалуй наоборот. При нехватке кислорода дрожжи начинают активно выделять ИА. У тебя красная схема и дробина активно поглощает кислород. Цитату тебе я приводил. Не веришь - проверьAleksandr_DD, 30 Дек. 19, 22:43

я не помню что ты там приводил. Вот тебе еще цитата ... там и кислоты, и сивуха.

Ну если у тебя кислоты при укреплении вылетают раньше чем без укрепления, значит так тому и быть. Спорить не буду. Твоя взялаUrajan, 30 Дек. 19, 23:11

не ерничай.
АС я возьму одинаково, что с укреплением, что без него. Сам выход тела будет крепче. Если его разбавить, то будет одинаково. Определенная часть кислот, при укреплении, отбивается флегмой, но она все равно стремится вырваться наружу. И чем концентрированнее раствор примеси, тем ярче ее запах. И при большой концентрации они просто меняют свой аромат от аромата лесной фиалки, до аромата фекалий лесного кабана 

 

я не помню что ты там приводил.АлИвЕр, 31 Дек. 19, 09:14

С наступающим Новым Годом! Самогон пора пить, а не спорить.))

И при большой концентрации они просто меняют свой аромат от аромата лесной фиалки, до аромата фекалий лесного кабанаАлИвЕр, 31 Дек. 19, 09:14

Сравнение - класс!!! Но это так и есть... Помнится, гнал кукурузу на НДРФ с УНО и банку без крышки с не очень концентрированным отбором снизу отложил в закуток и забыл про неё на какое-то время. Потом понюхал, а там появились какие-то очень приятные, именно цветочные нотки...

С наступающим!!!

Кто знает сколько максимум виски можно выпить на новый год чтобы тебя не нашли потом в сугробе?

Кто знает сколько максимум виски можно выпить на новый год чтобы тебя не нашли потом в сугробе?Noiseman, 31 Дек. 19, 11:10

Столько , чтобы не дойти до сугроба. Лучше тебя найдут в салате. 

Кто знает сколько максимумNoiseman, 31 Дек. 19, 11:10

Кто знает сколько максимум виски можно выпитьNoiseman, 31 Дек. 19, 11:10

В ноябре на даче проводили эксперимент. 0,6 л. на душу моего купажированного виски. Закуска присутствовала, но не обильная. Чё то как то не чувствовали себя шибко пьяными. На след. утро ( до обеда ) было приятное покачивание - как будто на яхте по океану. Голова совершенно светлая.

Самогон пора пить, а не спорить.))Aleksandr_DD, 31 Дек. 19, 09:30

а кто спорит то? 

тема, тем не менее, интересная. Вот Скурихин, вроде, все описывает правильно, но в спорных вопросах ссылается на кого либо. У меня цитата из Бурьян. "Практическая микробиология виноделия" Книга издана в 2003 году и предназначена... смотри в цитате ниже. Как то больше доверия к ней.

Paganell, так это водка! Ее много не выпьешь, в отличие от виски! Дистиллята можно выпить, по мне, на % 50 больше по отношению к водке (ректификату + добавки).

Добавлено через 18мин.:

Paganell, так это водка! Ее много не выпьешь, в отличие от виски! Дистиллята можно выпить, по мне, на % 50 больше по отношению к водке (ректификату + добавки).

а кто спорит то?АлИвЕр, 31 Дек. 19, 12:47

Ты прав. Пытаемся найти истину. В цитатах просто слова без приведения концентраций, штаммов дрожжей и т.д. Нужна практика и еще раз практика. Кроме pH ничего больше не проверишь... Для себя понял: много кислорода в браге - плохо, очень мало - не лучше. Кислород должен быть в ней, чтобы дрожжи чувствовали себя комфортно и не гадили. Вопрос: как это обеспечить на красной схеме или "мутном" сусле? Ты прав, только не ставя гидрозатвор. Рыбкин компрессор не выход. Не ставишь гидрозатвор, посторонняя микрофлора норовит залезть к тебе ферментер... Похоже из-за этого и ушли на высокий ГМ - быстрое брожение и кислорода хватает на сбраживание дрожжам. Они хоть его и не потребляют при брожении, но им он нужен для того чтобы не выделять избыток высших спиртов (ИМХО).

Кислород должен быть в ней, чтобы дрожжи чувствовали себя комфортно и не гадили. Вопрос: как это обеспечить на красной схеме или "мутном" сусле?Aleksandr_DD, 31 Дек. 19, 13:30

я уже давно сбраживаю просто в евробочках 150-227 литров. Просто с плотно закрытой крышкой.

Просто с плотно закрытой крышкой.АлИвЕр, 31 Дек. 19, 16:29

Мухи не залезут - это хорошо.) Но кислород туда не попадет. Можно заранее накачать кислородом, но это не спасет, если красная схема или мутное сусло.

Друзья, а кто какой солод ячменный использует для односолодового? Хотел в новогодние каникулы заняться вискарем, планировал Шато Виски прикупить, а нет его нигде. И будет не ранее конца месяца....

AlexVv78, шато виски копченый. Если нет желания пить копченый виски в будущем,  то используем любой светлый базовый солод.

Добавлено через 1мин.:

Я использовал пильснер курский, потом солод с местного пивзавода.

Exhumer, именно поэтому я и хотел его использовать. Любой базовый российский, что-то меня не убедил, совсем ... иначе бы давно купил, благо он в наличии всегда.

AlexVv78, тогда остается только ждать. Сам хотел мешок прикупить, а нет нигде. Будем бурбон пока делать.

Любой базовый российский, что-то меня не убедил, совсем ...AlexVv78, 09 Янв. 20, 14:50

Затор по классике или с дробиной?

ГарриИгорь, и так и так делал. Чего-то совсем слабенько получилось ...

и так и так делалAlexVv78, 09 Янв. 20, 16:11

Да печалька, может выдержка мала или техника перерогона. Меня не устроил дист по красной на 3х тарелках после двухлетней бочковой выдержки. Поэтому перешел на прямоток, кольцевание и белую схему, обидно если и следующие 2 года не принесут удовлетворение

Друзья, а кто какой солод ячменный использует для односолодового?AlexVv78, 09 Янв. 20, 14:22

с месяц назад курский карамельный и жженный использовал. Сейчас вот прикупил пару мешочков. Солод «Distilling» Castle, 25 кг на пивопермь. https://pivoperm.ru/...stle-25-kg.html

или техника перегонаГарриИгорь, 09 Янв. 20, 16:24

Думаю, здесь собака порылась. И не кольцевал, и с изиками боролся с излишним фанатизмом. Ну, думаю, и солода надо поинтереснее использовать ...

курский карамельный и жженный использовалАлИвЕр, 09 Янв. 20, 23:39

А в каких пропорциях?