Виски и не очень. Как сделать.

И не кольцевал, и с изиками боролся с излишним фанатизмомAlexVv78, 10 Янв. 20, 07:54

ВСё так, основная причина в этом, сорт солода, белая-красная, это всё-таки вторично. Правда, если кольцевать на прямотоке, без шлема, 5-15-до нуля, то в тело лишка изи хапнешь, и хвостовых тряпок тоже порядком зацепишь, не вариант. Шлем нормально так сбрасывает хвосты, пропуская основную часть накопившейся в процессе кольцевания ароматики, ну и головы достаточно чётко концентрирует. Если ещё полегче хочется, после шлема что-то вроде даблера неплохо-бы приколхозить, у меня аламбик на двадцать литров стоит, ну это уже и в белом виде употребить возможно

oloroso, шлема нет и в ближайшее время не будет. Только медный прямоточник могу использовать ...

AlexVv78, можно заменит пустой или с проволокой медной царгой или холодильником в паровой зоне

можно заменит пустой или с проволокой медной царгой или холодильником в паровой зонеdee, 10 Янв. 20, 09:10

шлем и царга с медью по разному работают при перегоне, с "сероводородом" они может и справятся одинаково, но по голово-хвостам будут себя вести по разному.

А еще неплохо было бы несколько бочек использовать с разным обжигом, после разных напитков. У меня всего 2, одна новая (едет) с сильным обжигом, вот думаю сначала в ней, месяц, потом в старую на выдержку или наоборот

А в каких пропорциях?AlexVv78, 10 Янв. 20, 07:54

где то 80% карамельного и 20 жженого. Но ориентироваться на меня не нужно. Я еще сам не знаю что из него получится. Пока с месяц залитый крепким 80% в бочку. Только после перегонки отдаленно напоминало виски. Посмотрю на недельке. Разбавлю стаканчик.
Вот с бельгийским, пожалуй, экспериментировать не стану. Сделаю односолодовый.
Стоит у меня готовый из бельгийского Шато и белгородского. 25%/75%. Правда еще ржаной муки добавил кг3. Нормальный. Люди хвалят, а мне не очень. То ли белгородский солод совсем говно, то ли там ржи не нужно было.

Добавлено через 3мин.:

А в каких пропорциях?AlexVv78, 10 Янв. 20, 07:54

где то 80% карамельного и 20 жженого. Но ориентироваться на меня не нужно. Я еще сам не знаю что из него получится. Пока с месяц залитый крепким 80% в бочку. Только после перегонки отдаленно напоминало виски. Посмотрю на недельке. Разбавлю стаканчик.
Вот с бельгийским, пожалуй, экспериментировать не стану. Сделаю односолодовый.
Стоит у меня готовый из бельгийского Шато и белгородского. 25%/75%. Правда еще ржаной муки добавил кг3. Нормальный. Люди хвалят, а мне не очень. То ли белгородский солод совсем говно, то ли там ржи не нужно было.

шлем и царга с медью по разному работают при перегоне, с "сероводородом" они может и справятся одинаково, но по голово-хвостам будут себя вести по разному.bsgart, 10 Янв. 20, 09:21

это ты по собственному опыту или читал где?

А еще неплохо было бы несколько бочек использовать с разным обжигом, после разных напитков.Exhumer, 10 Янв. 20, 09:23

у меня после полутора лет виски в бочку бурбончик лил. Очень дополняют друг друга

шлем и царга с медью по разному работают при перегоне, с "сероводородом" они может и справятся одинаково, но по голово-хвостам будут себя вести по разному.bsgart, 10 Янв. 20, 09:21

Для этого винокуру даны глаза нос и голова , чтобы собственными манипуляциями заставить писюн выдать тот товарный продукт , который тебя не огорчит. А ты думаешь шотландцы не меняют алгоритм выгона , в зависимости от , например качества СС? Вот ставят после потстила два холодильника , один медный , другой нержовый , и пользуются ими в зависимости от обстоятельств.
Если пробовать и думать сам не будешь , а только будешь применять супераламбик и пользоваться самыми лучшими советами на этом форуме , не получишь то , что хочешь.

можно заменит пустой или с проволокой медной царгой или холодильником в паровой зонеdee, 10 Янв. 20, 09:10

Ну я же буду медный прямоток использовать, зачем еще пустая медная царга?

Люди хвалят, а мне не оченьАлИвЕр, 10 Янв. 20, 09:24

Я свой просто с магазинным сравниваю и вижу пока пропасть. Ну нет ни ароматики, ни фруктов в послевкусии и т.д. Для примера Манки Шолдерс...Да чего греха таить тот же самый Ред лейбл и тот интереснее (((

Я свой просто с магазинным сравниваю и вижу пока пропасть.AlexVv78, 10 Янв. 20, 11:13

ты для начала используй сырье, которое они используют. Из нашего солода хрен что получишь похожего на их продукцию. Это еще с бурбоном можно повозиться.

зачем еще пустая медная царга?AlexVv78, 10 Янв. 20, 11:13

примерно затем же для чего шлем в аламбике - воздушный дефлегматор и контакт пара с медью

Добавлено через 3мин.:

для начала используй сырье, которое они используютАлИвЕр, 10 Янв. 20, 11:16

что бы повторить продукт надо повторить технологию, даже в классификации скрывается много подводных камней: виски синг молт, сингл грейн, сингл барелл, олд №7 .. из каждого прям тянет наедаловым. продукт клепают из какого то зерна с какими то ферментами на НБК и говорят что это похоже на 7 лет выдержки, ага. а если показывают аламбик, на котором это якобы делают то ценник улетает за 100 евро/литр, элитарный премиум класса эксклюзивный выдержанный зерновой самогон

царг полно нержовых, только утепление снять и медными полосками забить ...

Из нашего солода хрен что получишь похожего на их продукциюАлИвЕр, 10 Янв. 20, 11:16

Главный и практически  единственный критерий при выборе солода для любой винокурни- это выход с килограмма. Всего два типа солода необходимо для отличного виски в разных пропорциях- базовый любой светлый и торфяной. Все остальные солода  спокойно оставить пивнякам и не морочить себе голову.

не морочить себе голову.Urajan, 10 Янв. 20, 11:46

Тоже не раз задавался вопросом: а во столько-же раз шотландский (не копчёный) солод ароматнее нашего, насколько их продукт?  Так почему, ежели из нашего солода можно сварить пиво, и оно таки будет пивом, нельзя из нашего солода сделать виски, похожее на виски?

Так почему, ежели из нашего солода можно сварить пиво, и оно таки будет пивом, нельзя из нашего солода сделать виски, похожее на виски?oloroso, 10 Янв. 20, 11:57

Пиво не выдерживается в бочке. Сварил - вот тебе и готовый продукт. Виски похожее на виски, можно сделать и из самодельного.) Другое дело вкусовые характеристики...

Виски делает бочка. И выдержка.

Так почему, ежели из нашего солода можно сварить пиво, и оно таки будет пивом, нельзя из нашего солода сделать виски, похожее на виски?oloroso, 10 Янв. 20, 11:57

Тут на мой взгляд все примерно как с виноградом для коньяка. Никто в здравом уме не берет на конь ароматные и супер спелые сорта. Из них получится возможно вкусная чача, но никогда коньяк. Все вроде понимают что эти цветочки, фрукты и т д берутся из правильной бочки. В свое время Викторчик придумал необходимость сочетания пивных солодов для виски и эта легенда так и ходит по просторам интернета. Дядя Вова помню настойчиво искал толи ваниль, толи еще что то при помощи заквасок лактобактерий. Все хотели получить изначально почти виски и чутка в бочке выдержать. Но хрена там.  Белая схема, перегон на меди, правильная бочка и время вот и весь секрет Чудес никаких нет-схема примитивная. Обычно любители виски смотрят на 10 летки, даже сделанные мастерами, немного снисходительно. Откуда же тогда в самоделке которой пару лет будет букет?

Откуда же тогда в самоделке которой пару лет будет букет?Urajan, 10 Янв. 20, 12:42

И за 10 лет может не быть букета , но за 3 года - весьма.

По классификации бренд относят к категории Blended malt (смесь односолодовых виски разных винокурен). По оценке алкогольного критика Мартина Нуэ аромат напитка «изысканный и утонченный». Эксперт Дэйв Брум, автор знаменитой книги «Виски. Атлас мира», называет запах марки «сбалансированным». Алкогольный критик и автор ежегодника «Библия виски» Джим Мюррей считает, что аромат и вкус виски Monkey Shoulder заслуживают 93 балла из возможных ста.

Обычно любители виски смотрят на 10 летки, даже сделанные мастерами, немного снисходительно. Откуда же тогда в самоделке которой пару лет будет букет?Urajan, 10 Янв. 20, 12:42

А он есть. Я сейчас не про домашние напитки, а допустим, про крафт. То бишь мелкое производство (с кубами в единицы декалитров), с кубами хорошего качества, ассортиментом бочек и профессиональными сотрудниками.

И за 10 лет может не быть букета , но за 3 года - весьма.Gabriel 61, 10 Янв. 20, 12:58

Спору нет. У меня например нет намерений ждать лет 15. Больше чем уверен, что 3-5 лет достаточный срок для ДОМАШНЕГО виски. И это будет вполне себе виски,  со своими косяками, перекосами и характером.
Попробовал на днях год назад залитый одинаковый в две условно одинаковые старые Сысоевские бочки 35 из под вина. В одной уже что то интересное намечается, а вторая пока ниачом. Будем однозначно ждать и не факт где получится вкуснее. Хочу передать привет любителям долго и старательно заливать баррики - надеюсь вам повезет и вам попалась правильная бочка, которая выдаст отличный напиток

и автор ежегодника «Библия виски» Джим МюррейGabriel 61, 10 Янв. 20, 12:58

Есть ли где скачегарить данную Библию