Виски и не очень. Как сделать.

Kolew, невозможно ни куда занырнуть, есть догмы, как только вышел за флажки, сразу - залет и десквалификация

127L, Я вроде не бухой, но что-то не понял.

А профи он поэтому и профи, что умеет делать всё. И из всего.Kolew, 18 Февр. 20, 23:16

Я не стану повторяться, заблуждайся.

на черноземье приезжайАлИвЕр, 18 Февр. 20, 23:21

посмотрим, как сложится, на самом деле не нужно много разных образцов от разных производителей, достаточно как минимум двух - солодовый (белая) и зерновой (красная)

Добавлено через 3мин.:

Kolew, я про то, что догмы не просто так возникли,

например, как ты планируешь перегонять брагу?

как ты планируешь перегонять брагу?127L, 18 Февр. 20, 23:26

Это после проведения процесса брожения) Пока рано об этом.

солодовый (белая) и зерновой (красная)127L, 18 Февр. 20, 23:26

Почему не может быть солодовый(красная)?
Тогда для сравнения солодовый красная/белая

Cranium, может, но попадет в категорию зерновой, если мы про условия конкурса говорим?

если не про конкурс, то многие делают так как считают нужным, кто-то следует догмам, кто-то нет

может, но попадет в категорию зерновой127L, 18 Февр. 20, 23:43

то есть, если чисто солодовый, но по красной, то он уже становится просто зерновым? это по каким параметрам ты оценил?

АлИвЕр, я про конкурс дегустаторов говорю.

А давайте-ка отойдём от холивара про вредность меди.
Как то читал, что 60% вкуса виски даёт бочка.
Сегодня убедился, что это так. Сразу скажу, что бочки не было, а была тщательно приготовленная щепа и аэрация в течение всего срока выдержки.
Сделал сравнительную дегустацию своего: виски бленд 3 года, бурбон 2 года, бренди 1,5 года.
И везде явственно чувствуется одинаковый вкус аромат составляющей дуба ( не буратино, а что то цветочное ) . При этом присутствует вкус исходного сырья - солода, маиса, фруктовый. Все три образца очень вкусны.
Что скажут академики?

Что скажут академики?Ромуальдович, 19 Февр. 20, 15:36

Не знаю, как академики, а простые люди обычно говорят тосты.

А вот из пшеничного - это другая песня! Аромат: трава после дождя и свежевымытые волосы молодой девушки! Изысканно, пикантно.Ромуальдович, 22 Марта 17, 14:03

Стареешь, коллега, вот 3 года назад,-поэзия, полет дегустационного воображения, а сейчас скромненько-солод, маис...

Аспирант62, с годами проявляется стройность в мыслях и ощущениях. Отметаются ненужные восторги, незрелый максимализм.

Как то читал, что 60% вкуса виски даёт бочка.Ромуальдович, 19 Февр. 20, 15:36

Вот вроде как ты и правильно сказал , но много недоговоренностей.
Для виски бочка должна быть из-под вина. На худой конец , из-под бурбона.
Используя же новые бочки для зернового дистиллята , это переводить добро в говно.

Что-то я не читал в обязательных параметрах которым должен соответствовать виски ни упоминания схем затирания, ни упоминания после выдержки чего должны быть бочки для его выдержки. Солод, крепость, бочка и минимальный срок выдержки. Всё остальное фантазии) Вернее оптимизирующие улучшалки.

Что-то я не читал в обязательных параметрах которым должен соответствовать виски ни упоминания схем затирания, ни упоминания после выдержки чего должны быть бочки для его выдержкиKolew, 19 Февр. 20, 20:29

Ты абсолютно прав. Схема затирания как и тип бочки не оговариваются в правилах производства виски. Так что у тебя будет такой виски как ты его назовешь. Имеешь полное право.
Я тебе проводил аналогию с коньяком, в котором ты- несомненный знаток. Может припомнишь в правилах о коньяке про технологию измельчения винограда на сусло. Так что, если в кашу перемолоть виноград в провинции Коньяк и потом дважды перегнать на МЕДНОМ пот стилле (тут у тебя грубые нарушения, ведь котел из нержи ) , выдержать в дубовой бочке не менее 2 лет, то формально это будет коньяк Всё остальное фантазии) Вернее оптимизирующие улучшалки.

Для виски бочка должна быть из-под вина. На худой конец , из-под бурбона.Gabriel 61, 19 Февр. 20, 19:39

+++

Urajan, Можешь молоть всё что угодно. Хоть виноград, хоть чушь. Твоё право. Я ни разу рьяно не отстаиваю правильность соблюдения правил производства. А виноматериал для коньячного спирта получают по правилам белого виноделия с определёнными ограничениями. Я уже несколько раз писал что сомневаюсь в канонах производства коньяка навязываемых лягушатниками. При приобретении такого же практического опыта в работе с солодом сделаю определённые выводы. А твой яд не уместен. Он прежде всего разъедает тебя.

зы: Кстати для тех кто хочет найти медь в своём продукте есть довольно доступный способ из "манускрипта":

*Для одарённых - вино, не вино. А крепенькое.

много недоговоренностей.
Для виски бочка должна быть из-под вина. На худой конец , из-под бурбона.Gabriel 61, 19 Февр. 20, 19:39

Совершенно верно. Договариваю. Под бурбон и бренди использовал просто обработанную щепу, а вот под виски я щепу предварительно вымачивал ( термориформинг ) в недозрелом бурбоне, часть щепы в вине и в фруктовых дистиллятах.

Для виски бочка должна быть из-под вина. На худой конец , из-под бурбона.Gabriel 61, 19 Февр. 20, 19:39

Юра, есть такое/ой виски "Октава", позиционируюся на рынке, как уникальные, т.к. выдержаны в бочках малого обьема, - в полтийниках, как минимум.

скажи плиз, где они по твоему мнению, нашли столько полтийников после вина или бурбона?

Мой шкурный вопрос к знатокам выдержки, - впервые купил новую сотку, как ее готовить? как полтийник и меньше, или тупо профигачить паром, слить говно и более делать ничего не надо?